Весеннее творчество на кухне. Весенние блюда
Давайте уже зимнюю ветку закроем и начнем весенние вкусности готовить! Ну или просто вкусности!
Всем добро пожаловать с добром и хорошим настроением! 🥰 ☀️
)
нам очень понравилась эта лепешка.
сегодня остаток порезала на кусочки, обжарила в чуточке масла и залила яйцом. Было вкусно.
При отсутствии кухни ( ремонт всего первого этажа) такие быстрые блюда очень выручают.
Вам бы еще где нибудь попробовать найти именно оригинальную . Последний раз мне понравилось с картофелем.
Худеющим можно взять, к примеру, такой
О! Точно.
Что-то я такой сыр игнорила до сих пор.
Напекла булок из нежирного творога, яиц, овсяных отрубей, льна, чиа, псиллиума.
Получились обалденные белковые булки с клетчаткой!
Похожи на арабские "питы"
К сожаленью, вытащив их из духовки, я торопилась на термин и фотки не сделала. Но это бомба!
Посыпала семечками и сезамом
Fitness-Brötchen (диетические булочки)
Ингредиенты (на 3–4 булочки)
250 г творога (Quark)
2 яйца
3 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. молотых Flohsamen
1 ст. л. молотого льна
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
По желанию сверху:
кунжут
тыквенные семечки
подсолнечные семечки.
Как готовить
1. Всё смешать до густого теста.
2. Оставить на 10 минут — это важно (семена набухнут).
3. Сформировать 3–4 булочки мокрыми руками.
4. Выложить на противень с бумагой.
5. Выпекать 180 °C примерно 25–30 минут.
Секрет корочки
За 5 минут до конца можно включить режим верх-низ + конвекция или просто немного увеличить температуру.
Тогда булки получаются:
с настоящей корочкой
внутри мягкие.
Очень вкусный вариант
Добавь в тесто:
½ ч. л. тмина
1 ст. л. семечек
Получится вкус, похожий на немецкий зерновой хлеб.
Питательность (примерно на булочку)
~120–150 ккал
Побочный эффект этих булочек- кишечник работает как швейцарские часы
привет. Я тесто на лепешки сама делаю (в термомиксе тоже есть рецепт). Тесто простое мука, вода, соль. Жарить на сухом сковороде. Начинки разные, у меня был пастуший сыр с зеленью.
Запеканка из спаржи, цикория, куриной грудки
👍
У нас по радио объявили, что сезон спаржи начался. Посмотрим, за какую цену в этом году купим первую спаржу 😂😂
этого количества ингредиентов хватает на пару булочек?
хороший рецепт, надо попробовать!
интересно, а яйца туда обязательно добавлять?
пицца с брокколи. Неожиданно 👍
Брокколи сырые на тесто класть?
Посмотрим, за какую цену в этом году купим первую спаржу 😂😂
За бешеную 🤣
Сейчас буду каяться и раскрывать нищебродские лайфхаки.
У нас поблизости есть Netto, работает по субботам до 22 часов. Если идти туда в 21 час, то скоропортящиеся фрукты -овощи-пироги-булки продают за полцены. Ассортимент, конечно, "что осталось".
Вот я и рыбачу там в субботу вечером.
В прошлую субботу нарыбачила малину, испанскую зелёную спаржу, цикорий и биохлеб из спельты.
Не корысти ради а только Nachhaltigkeit для👆🤣
молодец! Я тоже, если получается, охотно покупаю в субботу вечером. Овощи и фрукты получаются по отличной цене!
хватает на пару булочек?
250 гр творога на 4 булки.
яйца туда обязательно добавлять?
Короткий ответ: нет, яйца не обязательны 👍
Но… есть нюанс (куда ж без него 😄)
🥚 Что дают яйца в таких булочках:
- делают структуру более стабильной (не сдуваются)
- добавляют пышность
- уменьшают «резиновость» псиллиума
🟢 Если БЕЗ яиц — тоже ок, но:
Булочки будут:
- чуть более плотные
- могут быстрее оседать
- текстура ближе к «хлебцам», чем к сдобе
👉 То есть это нормально — просто другой тип булочек
🔄 Чем заменить яйца (если не хочется добавлять):
Вот хорошие варианты:
1. Псиллиум + вода (у тебя уже есть)
→ просто увеличь жидкость на 10–15%
→ дай тесту постоять дольше (5–10 мин)
2. Семена чиа или льна
- 1 ст. л. + 3 ст. л. воды = 1 «яйцо»
→ даст склейку и стабильность
3. Йогурт или творог
→ добавляют мягкость и влажность
→ булочки получаются нежнее
4. Немного разрыхлителя + уксус
→ даёт подъём и лёгкость
(очень рекомендую для безяичных версий)
💡 Мой честный совет
Если цель:
- похудение и контроль холестерина → можно спокойно без яиц
- красивые, пышные, как на витрине → 1 яйцо сильно улучшает результат
Прекрасные индюшачьи ноги. Из них можно приготовить множество вкусных блюд.
Голяшка идеально подходит для холодца, да и куриный суп по немецкому рецепту выходит из нее идеальный. Я пока распластала ее вдоль кости для более быстрой варки, а в дальнейшем сварю несколько блюд. Все же один килограмм мяса можно использовать креативно для маленькой семьи.
спасибо за ответ. Тогда буду печь с яйцами.
у меня в данный момент ни кухни, ни духовки нету. Как думаете, в аэрогриле получится?
нп
Продолжаю готовит в «полевых» условиях! 😅 так как кухню только через неделю установят запекала в Heissluftfritteuse
увы, нет. Пришлось первую партию в микровелле допечь, вторую партию просто перевернула и допекла.
Дык у мене весь веночек в полной сохранности! Традиция у мене такая - рождественские веночки отгружать в мусор не раньше лета. Котик, конечно яро протестует, но какие у него аргументы против "Лежит себе веночек, пить-есть не просит" Он уже научился русские парадигмы в свою повседневность включать. Ну согласитесь... Но свечи уже быои пожжены, это новая.
уточка замечательно получилась. А как на немецком степные вешенки?
первый раз такое вижу.👍 Что за тесто, типа пиццы? А начинка какая?
Я первый раз такое попробовала в Берне на рождественском базаре. Ну и как обезьянка решила попробовать, конечно же в, термомиксе. Тесто дрожжевое, но дрожжей совсем немного. Ржаная мука. Начинка может быть вюпо вкусу, мне грибы нравятся. Намазать сметаной с луком и специями 😋
Спасибо🏵️
Да у меня ж ничего особенного не было😊
Буду исправляться 😁
Спасибо.
Послала приглашение, заходите, если будет желание 🏵️.
Группу закрыла из-за небезызвестной здесь дамы.
Да, половину этого кусочка имбиря и два слабеньких зубка чеснока натёрла на мелкой тёрке, добавила соевый соус и кипячёную воду. Подумав, что за один день я рыбу не съем, добавила немного соли для консервации.Непосредственно перед едой счищала маринад, промокала бумажным полотенцем и ела с рисом или багетом. На четвёртый день доела. Сохранность была хорошая. Угадала с солью.
как же это вкусно!
лук сами маринуетесь или там свежий лежит?
следует что-нибудь учесть при выпечке? С обычным мягким творогом, наверное, не пойдёт?
Обычный немецкий Quark.
С magerstufe булки поднимаются лучше, чем с жирным творогом
Очень важно!
1. Тесто замесить и подождать 10 минут
2. Готовить в духовке 25-30 минут, сразу не вытаскивать, а то упадут.
3. Выключить духовку, открыть дверцу на 10 см на 10 минут.
Тогда они стабильные, красивые, не влажные булочки
Я храню в холодильнике. Хоть неделю могут там лежать
Мне нра, что можно добавлять что угодно- специи, семечки
Я тесто, когда уже сформировала колобки (мокрыми руками) обваливаю, то в сезаме, то в орехах, то в тмине, под настроение. Могу в одной партии в разном обвалять😁
В духовке им нужно место, чтоб не слиплись, расстояние
.jpg)
.jpg)
🌺
Мне chatGPT и рецепт дал и лайфхаки.
Хоть он и брешет обычно, как сивый мерин, но тут не обманул.
Я их напекла в поездку даже. Люблю в аэропорту со своим перекусом. Грудка су-вид и булки. Муж ел, аж за ушами трещало.
Сегодня делала белковый киш по этому рецепту
https://www.instagram.com/reel/DVI3_HziOIs/?igsh=ZXpkaW92a...
Получилось кривоватенько. Но очень вкусно.
Класс! с клюквой? 👍👍 сладкий?
Клюква сухая? ( у меня замороженная лежит, ее можно?)
нет, не сладкий, хоть клюква и сладкая. Берём в пакетиках в лидле и кауфе, типа такой
https://share.google/hT8s0zLZQqGYSBBHc
Мы эксперименты ставим, разные виды муки мешаем, орехи, семечки....
С замороженной надо рассчитывать общее количество жидкости, воды меньше просто лить. Ну я так думаю 😁:]]
у меня клюква из русского магазина и она совсем не сладкая, а очень терпкая. Лучше не буду рисковать. Насыплю семечек каких нибудь 😅
она кислая
у нас на севере она была терпко-кислой.
здесь, сколько не брала замороженную, всегда терпкая, почти без кислинки.
у меня клюква из русского магазина и она совсем не сладкая, а очень терпкая.
Да, а вот в пакетиках, что в немецких магазинах - нормально, чувствуется активная кислинка, но пойдет. И она намного крупнее, чем в русском магазине.
Мы еще почти всегда завариваем ее с овсянкой кипятком для завтрака. Ложечку меда - это просто прелесть в общем.
вот прям задумалась про клюкву 😅
Надо попробовать в хлеб добавить, только как у Вас, сушенную.
Люблю лепешки Vollkornbrot wraps.
И еще люблю лакс.
Лакс посолила. Потом перемолола в блендере его с оливками, зеленью и творожным сыром. Получилась отличная намазка на врап.
Нарезала (натерла на терке) огурчик, нарвала базилика.
Самый мой любимый завтрак
Больше всего мне нра его рулетиком свернуть и нарезать на кусочки, как суши/роллы
н.п. У нас тут на рынке пошел североморский Steinbutt (из камбаловых). Вторую неделю покупаем. Готовится элементарно целиком в духовке со специями, наверх кладу ломтики лимона и кубики сливочного масла. Очень вкусная рыба получается. В идеале филе (кожу обычно не едят) можно посыпать прогретыми североморскими крабами.
Фаршированные перцы, готовлю на неделю.
Горячими разложу по банкам.
никогда про такой салат не слышала! Капуста белокочанная? А где её молодую взять?
ПС скатерть у вас красивая! Это Фрида Кало?
На фото как будто там сметана или майонез . Наверное яйца дали такой «эффект».
Завтра поедем закупаться, обязательно капусту прихвачу! 👍
приготовила я Ваш салат, к грилю хорошо подошёл. Моей семье очень понравился. Спасибо за идею. 
.jpg)
Переоткрыл для себя брокколи.
Рецепт для ЗОЖ-ника лентяя:
В большую кастрюлю налить воды в 1см, высыпать отрезанные соцветия брокколи, ножки соцветий тоже порезать, кочерыжку выбросить.
Накрыть крышкой, довести до кипения и перемешать. Всё!
Соцветия станут мягче и ярко зелёными.
Полить оливковым маслом.
Я был удивлён, как легко идёт, как фрукты. Что-то среднее между огурцом и морковкой.
Это блюдо из пантеона самых полезных для здоровья по многим причинам. Главная - это Сульфорафан.
хорошая идея. Вы мотивировали меня завтра брокколи купить и приготовить! 👍
У французов подсмотрела
Фондю из порея
Уже пару раз готовила, но без фото
во французской кухне есть очень вкусная штука — fondue de poireaux («фондю из порея»). Это не сырное фондю, а нежно томлёный порей со сливками. Его подают к рыбе, гребешкам, курице, картофелю или как начинку.
Вот классический вариант:
Fondue de poireaux — французское «фондю» из порея
Ингредиенты
- 2–3 стебля порея
- 30 г сливочного масла
- 100–150 мл сливок
- соль
- перец
- щепотка мускатного ореха
- по желанию: белое вино, тимьян, чеснок
Как готовить
- Порей разрезать вдоль и очень хорошо промыть — между слоями часто песок.
- Нарезать тонкими полукольцами.
- На сливочном масле томить на маленьком огне 15–20 минут. Не жарить до коричневого цвета.
- Добавить сливки, соль, перец, мускат.
- Ещё 5 минут — до шелковистой текстуры.
С чем особенно вкусно
- с лососем
- с белой рыбой
- с картофелем
- с багетом
Я готовлю как соус. Например к спарже и картофелю. К рыбе вообще идеально.
Получается вкусно, нежно, ароматно.
Мой муж порей принципиально не ел раньше- он ему жесткий.
А вот фондю из порея очень даже полюбил.
А я порей люблю во всех вариантах
Интересная идея. Надо попробовать. Тоже порей люблю. Где то в огороде растут пару штук. 😅
Последнее время питаюсь просто и недорого. Но фотки хорошо получаются, поэтому - вот, пожалуйста:
1 Гамбургер и сырые овощи. Но верьте мне, нарезанной брусочками кольраби в действительности было много, много больше.
2 Ривльзуп с бело- фиолетовой спаржей. Вообще-то суповые чашки используются для бульонов по типу консоме и для крем-супов / супов-пюре. Но красиво же получилось.
3 Три кусочека колбаски. А структура-то какая!
красивые натюрморты! 🌹
я купила маленькую паприку и Frischkäse начинила. 
Как получается по цене? Можно ли сравнить с уже готовой в коробочках супермаркета? Или значительно дешевле?
Посмотрела сейчас, в Кауфланде по акции цена за кило начинененной 14,90.
Минипаприка не по акции 4-5 евро за кило, сливочный сыр 13 евро.
Вот и считайте. Я думаю там минимум 200% наценки. И самодельная вкуснее.
спасибо, что посчитала. Да именно так. И без всяких непонятных добавок.
Надо найти рецепт, как их в банки закручивать, а то из-за 6 штук слишком много возни . Я кило паприки купила, надо использовать теперь.
паприку почистить от семян, чуть обжарить на сковороде с маслом растительным. Я после обжаривания накрыла крышкой и чуть протушила, ориентируйтесь на свой вкус.
Смешала мелко порезанные вяленые помидоры , сыр, приправы, соль, базилик. Запихнула в остывшую паприку, дала в холодильнике настояться.
в ТМ есть рецепт.
начинку и дополнения можно варьировать по вкусу.
у меня на свекольном отваре из молодой свеклы с ботвой (без кефиров или минералок). Я добавляю соль/ немного уксусной эссенции и сахара. Получается кисло-сладкий вкус, здесь у каждого свои предпочтения. Вместо уксуса/сахара можно добавить в отвар жидкость из банки маринованной свеклы, это попроще. Остальные ингредиенты - огурец, зелень (зеленый лук, укроп, петрушка), колбаса и яйца, ну и по ложечке сметаны в суп. Мы едим просто с хлебом.
верю что вкусно. Но сама готовить не буду, так как не знаю, что должно получиться 🤪😅
Буду ждать, когда познакомлюсь с какой нибудь женщиной, которая умеет свекольник готовить и меня пригласит. ( размечталась, короче 😎).
точно! Хорошая идея! Вы тесто по какому рецепту делаете?
У меня два рецепта.
Песочное
Для теста:
Мука — 150 г
Сливочное масло (холодное) — 75 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Лёд + вода — 3–4 ст. л.
И с творогом
Ингредиенты для теста:
Творог — 200 г
Мука — 150 г
Сливочное масло — 100 г (холодное)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)
Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) — 250 г
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Крахмал — 1 ст. л.
Ваниль — по желанию
Песочное вкуснее, хрустящее
Из творога более эластичное, мужу больше нравится
Частенько делаю котлеты отбивные из куриной грудки
Нарезаю, отбиваю
Раскладываю в чашки
Жарю грибочки. Сегодня у меня лисички из морозилки. Жарю до того, чтоб вся жидкость выпарилась
укладываю грибы в филе
Заворачиваю
Переворачиваю
сделала соус
Запекаю в духовке.
Булгур приготовлю на гарнир
Upd: Гречу сделала😁
классная идея с формочками! Какую начинку, кроме грибов, еще можно?
начинку
Вообще все что угодно.
От чернослива с чесночком, до феты со шпинатом
жареный лук
шпинат
сладкий перец
вяленые томаты
кабачок, слегка обжаренный
брокколи мелкими кусочками
ветчина + сыр
бекон + чернослив
картофельное пюре с сыром
рис с зеленью
гречка с грибами
шпинат + рикотта
спаржа + пармезан
грибы + трюфельное масло
моцарелла + песто
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
тоже поделюсь (вроде здесь раньше говорила): я не нарезаю масло, а натираю его на крупной терке сразу в чашку с мукой, но порциями: натерла - пересыпала мукой и так постепенно все количество. Если сразу все натереть, то возьмется комом. Т.е. если масло на терке, его легче и быстрее вмешивать в муку.
нп
Девочки, кто-нибудь рецепт теста на галету в ТМ нашел ?
это в гугле сразу выскакивает при запросе.
Кстати, отличная идея. Замешу в термомиксе.
Быстрое и рассыпчатое песочное тесто для галеты в Термомиксе готовится всего за 15 секунд. Идеальная основа получается из холодных ингредиентов, которые превращаются в ровную крошку.
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Холодное сливочное масло — 150 г (нарезать кубиками)
Сахар — 50-100 г (регулируйте по вкусу)
Соль — 1 щепотка
Ледяная вода — 50-60 мл
Приготовление:
Поместите в чашу Термомикса муку, масло, сахар и соль.
Замесите тесто: 15 сек / скорость 4–5 (масса должна превратиться в мелкую крошку).
Влейте ледяную воду и включите режим замеса: 10–15 сек / скорость «Колосок» (или скорость 4), пока тесто не начнет собираться в шар.
Сформируйте из теста лепешку, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
После охлаждения раскатайте тесто, выложите в центр любую начинку (ягоды, фрукты или творог), подверните края к центру и выпекайте при 180°C до золотистого цвета.
отличная тарелка!
я недавно тоже фондю из порея делала. Очень понравилось.
Мой муж очень не любит порей, говорит, что он жесткий.
А фондю из порея очень даже ест.
Но я не раскрывала секрет, что это именно порей.
Вчера он меня прижал к стенке и заставил признаться, что же это за чудо в таком вкусном соусе😀
Призналась. Получила в ответ:
- Наконец-то ты научилась готовить порей
Вывод
Можно приучить мужей есть полезную еду маленькими хитростями😉
Пока не придумала, как же приучить его к моей любимой фасоли.
Пока только в борще её признаёт.
я детей к фасоли приучала так, варила, пюрировала и добавляла в соусы томатные. Ну и классическое Чили кон карне толе хорошо идет.
Пока не придумала, как же приучить его к моей любимой фасоли.
варила, пюрировала и добавляла в соусы
Да! Это хороший вариант.
Намазку/паштет из фасоли он ест иногда, как закуску
А вот как основное блюдо никак.
У меня есть любимый рецепт:
два вида мяса- говядина и свинина, фасоль, лук, морковь и много свежей паприки. В томатном соусе и с зеленью.
Ну вкусно же!
А он говорит- фасоль всегда сухая🤢
НП
Купила в Нетто говяжьи ребрышки за 10 Евро кг на 9, 49. Здесь - ровно половина этого. Потомила в духовке под неплотно прилегающей крышкой, несколько раз переворачивала, подлила воды. Два с половиной часа. Мягкое, но не разваливающееся мясо, вкусный бульон. Наверное, такие ребрышки предназначены для гриля, но мне понравились запеченные.
Zurück
Liste