Schweinebauch

Ну и вопрос. Кто как эту часть готовить так, чтобы: 1. было сочное, не сухое !

2.так, чтобы шкурка была "хрумчастая"

Приправы не интересуют. Интересует технология приготовления ( с водой- без воды,180 -- 90минут ,100 градусов--3 часа или ещё что-то там)

YouTube смотрел,ИИ спрашивал.

Интересует вариант для духовки и для дешовенького "смокера"

Заранее благодарен

Ты имеешь ввиду Schweinekrustenbraten ?

Очумелая кулинария

да. Как Вы делаете сочное и с корочкой и с пузырями?

Вот делал
https://ovimu.livejournal.com/91596.html

Очумелая кулинария

Спасибо за подробный рецепт! про пиво для соуса - взяла на заметку.

Ты имеешь ввиду Schweinekrustenbraten ?

Вроде это разные вещи. У нас в продаже Schweinekrustenbraten одним куском, а Schweinebauch нарезкой. И я тоже не знаю, как его поджарить, чтобы не был сухим

А Schweinekrustenbraten не пробовала, я с духовкой не в ладу 😊.

Т.е.в сухом остатке шкура в начале отваливается (просто для мягкости или от этого зависит, будет ли "knusprig "?). Мясо томится при низкой (средней) температуре и под конец запекается при высокой ?