Черёмуховая мука.

Мне подарили упаковку черёмуховой муки. Есть у кого опыт? Нашла, что можно добавлять просто в тесто для торта например. Оригинальный вкус. Я очень любила черёмуховое варенье в детстве. Упаковка не прозрачная. Мука чёрная? Бордовая? Имеет запах? Например если 300 гр идёт муки, сколько заменить на черёмуховую?

Могу поделиться рецептом ( безгютеновый).

Это одни из моих безгютеновыйх фаворитов

Черемуховая мука 100.0 грамм

Миндальная мука-75 грамм

Безглютеновая мука ( или обычная) 75 грамм

Сахар коричневый -100.00 грамм

3-4 яйца

сливочное масло -125.00 грамм

Разрыхлитель 1 ч.л

Чуть соли.

Смешать сухие ингредиенты, добавить растопленное слив. масло и яйца, немного взбить.

Я выпекаю в разъемной форме и на бумаге для выпечки одним коржем примерно 30 минут на 180 градусах. Остывший корж разрезаю пополам и пропитываю кремом.

Крем я для этого торта делаю из смеси сливок и Филадельфии.

Можно любой другой, какой вы любите.

В прослойку добавляю замороженную вишню. Оставляю в холодильнике на 3-4 часа.

Если печете открытые сладкие пироги (типа такого) , можно испечь, используя для начинки смесь яблочного повидла/джема и черемуховой муки в качестве вкусовой добавки.

Отличная идея, а муку нужно предварительно запаривать?

Не обязательно. Но смотрите, не переборщите. Даже небольшое количество даёт черемуховый вкус. Повидло лучше нейтральное, но имеющее своего характерного вкуса. Яблочное оптимально.

А где же взять яблочное повидло

Я беру для пирогов Apfelmuss и увариваю его с добавлением или крахмала или желатина до нужной консистенции.

Спасибо, как-нибудь попробую.

Ну возьмите живые яблоки да сварите - сколько там надо для одного пирога.

в супермаркете https://www.grafschafter.de/produkte/aufstriche/obstwiese/...

Silhouette Приглашаю к столу.

черемуха ягода и мука это совсем разное. Муку делают из перемолотой косточки. Для диет. Например, кетоновой.

Муку делают из сушёной ягоды. Причем с тех пор, когда слова про диеты, тем более кетоновые, и слыхом не слыхали. Это мука с Урала и из Сибири.

В Якутии тоже в ходу

поскольку она низкоглютеновая, ее технические качества для выпечки невысоки. Кроме ниетического питания она не нужна ни для чего. Основная масса помола все же приходится на косточку.

А где её купить можно?

К сожалению, в Германии - не знаю где. Я не думаю, что она как то вообще в немецкой кухне применялась даже исторически. В России - на маркетплейсах разные фасовки есть.

В моем далёком детстве делали черемуховую муку сами. Собирали ягоды, сушили и долго толкли в большой чугунной ступке чугунным же пестиком. Слышал, что в кофемолке сейчас "для себя" мелют. В России, знаю, умельцы конструируют для мини-промышленных нужд мельницы для производства всякой экзотической муки. Наверное, черемуховая на маркетплейсах - оттуда.

А что за яблочное повидло? Где покупаете?

https://amzn.eu/d/0ZBKbaU очень дорого, но больше нигде в Германии не найти, я там пару раз заказывала

https://www.vkusnyblog.com/recipe/cheremuxovyj-tort-so-sme... вот такой классический черемуховый торт, например.

что за яблочное повидло? Где покупаете?

А он не в Германии живёт.

У ника «Вика» (вроде из Киля она) в супермаркетах продают, а у нас в Бремене - нет.

Можно в интернете заказать, но с доставкой обойдётся баночка около 8 евро. Но я не заказывала, мне пока не очень надо.

У нас в бв тоже продают) оно везде есть

apfelschmaus

Нет у нас. Смотрела в двух EDEKA и в двух Rewe,

И в россманне, лидлах и алди тоже нет.

Возможно они очень маленькие?

Лидл, Алди не имеют их в наличии

Можете просто доставку тогда заказать от реве

https://www.rewe.de/shop/p/grafschafter-obstwiese-apfelkraut-pur-320g/8396549

Зашла на страницу Rewe, в доставке нет этого продукта, в большинстве бременских Rewe (и в наших ближайших) - nicht verfügbar.
Но в парочке магазинов действительно есть, gut zu wissen, если буду рядом, зайду посмотрю.

оно даже в пенни бывают в ангеботе

и я в маленьком городке

Silhouette Приглашаю к столу.

У нас пенни далеко, поэтому рекламные проспекты от пенни нам не приносят. Так и живём, не зная про яблочное повидло в немецких магазинах

у нас пенни в соседнем городке, редко там бывали

Silhouette Приглашаю к столу.

Может Вам подойдёт этот рецепт, из СССР? Испытано было не раз (когда была черемуха) и многими. Жирненько скажите? Да! Но зато ооочень вкусно и ооочень красиво. Контрастный, синюшно- белого цвета тортик получается. Черемуху можно заменить мукой.

Когда моя бабушка пекла черемуховый пирог, то на мясорубке перемалывала сушеную черемуху. Минимум на три раза, чтобы косточками потом в пироге не хрумкать. (Каторжный труд, скажу я вам. Молола и я!). По итогу получался простой бисквит, без всякого миндаля и вишнево-яблочных заливок. ( В магазинах такого не было)

Запах за три версты был.

А у Вас черемуховая мука есть. Как здорово, не надо так мучиться!

Кстати, я как раз из тех мест, где на деревьях, кроме черемухи ничего не растет.

А ещё интересно было бы посмотреть на упаковку Вашей черемуховой муки.

Anhang

Спасибо большое за рецепт.

Мука черемуховая есть. Обязательно попробую.

У нас пирожки с черёмухой были популярны