Блиц-вопрос 3

Уважаемые знатоки!
Если на пластиковой ручке сковороды написано hitzebeständig, то это значит, что можно её ставить запекаться в духовку или просто что можно рукой брать?

Я бы никакой пластик в печь не ставил бы.

У разных термостойких пластиков пределы температуры могут варьироваться.

Обычно термостойкие пластики выдерживают температуры до 200-250°C.

Проверьте конкретную маркировку на изделии (например, "bis 230°C" или "max 180°C").

Наиболее распространённые термостойкие пластики, используемые в кулинарии:

Поликарбонат (PC): до 140-150°C, не рекомендуется для духовки.

Полипропилен (PP): выдерживает до 130-150°C, безопасен для микроволновки, но не всегда для духовки.

Силикон: безопасен для духовки (до 250°C), используется в выпечке.

Полиэфирсульфон (PES): может выдерживать до 200°C.

то это значит, что можно её ставить запекаться в духовку или просто что можно рукой брать?

нет,в духовку нельзя.она должна быть ofenfest,т.е полностью из металла или керамики,включая ручку, и без покрытия.

Следующий вопрос, уважаемые знатоки.
У меня образовались "лишние" яблоки. Можно ли их нарезать и заморозить для будущих начинок или яблоки не морозят и надо заварить их на джем? Стоит ли в яблочный джем приварить ещё и черники?
Спасибо.

Можно. Нарезанные дольками перед заморозкой сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели.

Хранить в герметичных пакетах до 8 мес., размораживать в холодильнике, либо добавлять в выпечку без разморозки.

я нарезаю яблоки дольками и высушиваю. потом комбинирую с мятой, имбирем и тд. в пакетики, вакумирую и зимой самое то, для быстрой кастрюли компота.

нп

Мне нужна ряженка для одного рецепта, но ехать в Миксмаркт далеко и нет времени. Вдруг делал кто-нибудь в домашних условиях, поделитесь, пожалуйста.

почитай рецепт в мультиварке и отправляйся в миксмаркт пока еще открыт. Ее делать часов 8. У нас ещё в польском ее видел.

Это всё очень далеко от меня 😕

Почитаю насчёт мультиварки. Йогурты в ней делают, знаю.

а ну гугли по своей модели конкретно как в ней ряженку делать. Я по своей смотрел и это не мое, мне проще час времени потратить и до русского доехать

Молоко беру 3,8% жирности (из холодильника, не для длительного хранения), наливаю в керамические горшочки (можно и в кастрюле), ставлю без крышечек в холодную духовку, включаю 200°C, закипит убавляю до 160-170°C, пока молоко топится, время от времени надо утапливать пенки, через два часа выключаю, оставляю ещё на час-два в духовке, достаю и после остывания процеживаю. Если нужна ряженка, заквашиваю Sauresahne (кислые сливки 15% жирности) 100 г. на 800 г. банку молока и добавляю 1-2 ст. л. сметаны 24% жирности или крем фреш, оставляю на столе, через сутки готово.

Новый Силуэт Приглашаю к столу.

Спасибо! 🌷

Я тут сырники делал и чтобы не жарить решил запечь в духовке в бумажных формах для маффинов типа таких.

Сверху положил кусочек сливочного масла, думал будет норм, но бумага не отдирается, хоть и не пригорели Никогда с ними дела не имел, на Backpapier даже если и пригорало что-то, то такой проблемы не было.

Чем их смазывать.

А в натуральном виде запекать не хотите? Я иногда так делаю. Немного расплываются, но не критично.

Можно в силиконовых формах или металлических формах для кексов, смазать растительным маслом внутри.

ну я всегда либо обжаривал, а потом запекал, либо сразу запекал. А тут решил в этих бумажных попробовать, т.к. купил для маффинов. Ок попробую следующий раз смазать маслом

Формочки для маффинов должны оставаться на маффинах, поэтому и прилипли.

Кукла Маша писала, что смазывала формочки (не бумажные) маслом.

Все успевать и радоваться жизни. Очумелая кулинария.

я вот из-за этой Маши их и купил. Ок, завтра найду ее сообщение

у меня силиконовые формы, наверное если бумажные смазать- то тоже не прилипнут. Я не пробовала 🤷‍♀️

🍻

нп

Всем привет!

Кто печёт хлеб и сдобу на ржаной закваске и ЛМ, дайте хорошие аккаунты в инсте, пожалуйста 🙃

В ветке Рецепты на каждый день - Frühling2020 почёт потрясающий хлеб и сдобу !

Спасибо, я тоже пеку)

Мне нужны инстаграмные аккаунты

https://www.instagram.com/zabavnikov_ivan?igsh=NHo5YjE1Ymp...

https://www.instagram.com/bread_baguette?igsh=MTEwY29kdTVt...

https://www.instagram.com/tatyana_karmashova?igsh=eTBieGp1...

https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta?igsh=MTExdmo1...

https://www.instagram.com/olga_pekarko?igsh=MWxub2g4aWR1c2...

https://www.instagram.com/sonca_pek?igsh=MW04eG95eGRyc2h2dg==

Достаточно или ещё нужно?

н.п.

Хлебная ветка ушла в архив, поэтому спрошу здесь: подскажите , пожалуйста, где покупаете камут.

спасибо, посмотрю 🌸

Вам Светлана Кучерявая знакома? Если нет, то очень советую её канал на youtube (не знаю, есть ли она в инсте). Я когда училась печь на закваске и искала рецепты очень многому у неё научилась.

https://www.youtube.com/@Sveta_Ku

На амазоне

Да, у Светланы хорошие рецепты и обьяснения!

Мне нравится ещё вот этот блогер:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/rezept-kategorien/brot-b...

Есть у кого нибудь хороший рецепт теста для пиццы на закваске? По двум рецептам делала, тесто никакое.

Хочу спросить, вот вы пишете что нравится сочетание авокадо и риса. А как это выглядит? вы суши крутите ? или это салат?

Вопрос:

Посоветуйте, пожалуйста,

из своего опыта :

удобную, легкую в работе, способную хорошо рубить мясо (☝️🙂),

небольшую - требующую не много места на столе и в шкафу

электромясорубку.

НП. Купила большую бутылку марсалы для печеночного паштета. На паштет уходит немного, готовлю я его нечасто.

Как хранить вино, чтобы не скисло/испортилось? Выпить не предлагать

в холодильнике открытая бутылка марсалы может храниться до 6 месяцев.

дольше шести месяцев после открытия, оно начнет терять свой вкус и аромат.

Спасибо

Нп

Вопрос по желатину. Какое-то у меня некрепкое желе получается при использовании местного в пакетиках, на которых написано Sofort. Если беру точно по рецепту (кондитерские изделия, обычно).

Может, что-то неправильно делаю?

возьмите желатин листами

Новый Силуэт Приглашаю к столу.

Ещё если в желе фрукты, типа киви, то тоже плохо работает