Бигос пошел отдыхать на холод

Очумелая кулинария

Фотоотчет.

Бигос (с белыми грибами, уткой, копченностями, черносливом), картофельное пюре (с утиными шкварками и жаренным луком )

луковый конфи,каневские сливы,закуска ..

Очумелая кулинария

Ну всё красотень и збаночки и скляночки новые и скатерть, а еда какая, домашняя, вкусная, сытная, традиционная, душевная, да под чарочку.👍🏻

Маэстро, у Вас как всегда всё выше всяких похвал 🥰

Вот уж где действительно шикарно! Да так, что очень хочется повторить. 👌😋

Согласна,никакой вычурности, видишь и точно знаешь, что ешь. И вкусы привычные и знакомые с детства.

какая красота!

Время делать Dulce de Membrillo

Отлично приготовлено! И цвет сохранился.

Вы подбираете для этого определенный сорт айвы? Как долго варится?

Я в прошлом году делала, фото не сохранилось, лишь от варенья фото.

У меня был этот сорт: Apfelquitten

Канев, спасибо за подарки !

Керамика бесподобная! Как по качеству, так и оформлению.

Нет, покупаю что есть.

Очумелая кулинария

Я пробовала из трех разных сортов айвy, конечно, различаются по аромату , но совсем-совсем немного. Но по разваристости - да, отличие есть.

Я не разбираюсь в сортах айвы. Но мне один раз попалась айва с низким содержанием пектина.

Очумелая кулинария

Сами блюда и сервировка восхитительны!

просто любуюсь!

Я не разбираюсь в сортах айвы.их примерно по форме можно определить:Я не разбираюсь в сортах айвы.

В Германии в основном три сорта, есть и среди них разнообразие, но это уже разбираются садоводы.

Apfelquitten

Birnenquitten

Ananasquitten

Но мне один раз попалась айва с низким содержанием пектина.

насчет пектина. Моя мама так делает и я у нее научилась: вырезанные середки из айвы не нужно выбрасывать, а проварить в воде, затем их удалить, процедить и уже в этой воде варить кусочки айвы. Это дает дополнительные связующие свойства.

Спасибо , буду знать

Очумелая кулинария

каждую осень я варю пустилу из айвы.

Разницы в сортах особо не заметила.

Но может быть яблочная получается поплотнее,чем грушевая,но не факт.

Я ее очищаю от кожуры( это муторно,понимаю),все шкурки и серединки отвариваю в небольшом количестве воды,отцеживаю и в отвар режу кусочками айву.

Вот такая вкусняшка получается

Отлично

Очумелая кулинария

спасибо.