Вялим и сушим овощи и фрукты
Ну это конечно понятно, мне интересно допустим как долго томаты вялят, как долго яблоки вялят. Кто как делает , но возможно это редко кто делает.
У меня нет сушилки, я делаю в духовке, яблоки при 80 градусах часа 3-4 нужно подсушивают, томаты 75-80 градусов тоже часа 3. Пастилу делала, но ее очень долго сушить.
Все зависит от того, насколько сочные Ваши томаты.
Можно из половинок томатов перед сушкой лишнюю жидкость удалить, будет быстрее.
Я вялила томаты на 100 град. включала 2 раза по 2 часа.
Сложить томаты в банку, пересыпав каждый слой моской солью и травками , залить оливковым маслом
Еще можно духовку приоткрыть немного во время сушки жидкость будет испаряться.
Ну да вообще то, но думаю что не у многих есть сушилки в Германии. Спрошу сегодня своего друга у которогo дача, он много чего сушит.
А какой может быть личный опыт если зависит от того,что сушить и от сочности продукта
Тут только опыт
Единственное, с чем можно поиграться,температура
Кому важны витамины и щядяшие режимы,то сушить при максимально низкой температуре
Будет дольше
Спасибо , в интернете я много пересмотрела , хотела личные опыты услышать .
Муж подарил сушилку, помидоры у меня сливок мало в основном фляйштоматен большие , думала попробовать засушить.
В инете все пишут примерно 50 градусов и 8 часов.
Еще хотела спросить как долго они хранятся в банке с маслом?
Для Fleischtomaten найдется более достойное применение, чем сушка.
А черри, сливки, томаты типа Рома - тот же Ваш Гаргамель, порежьте на дольки, удалите лишнюю влагу и вяльте.
Время определите экспериментальным путем.
Баночки с вялеными томатами в холодильнике у меня хранятся по пол-года максимум, вообше они быстро съедаются.
Зависит от сочности, толщины нарезки, желаемого результата и мощности вашего агрегата
И от объёма закладки
Кило мяса у меня сушиться 10 часов
Полная закладка яблок в зависимости от сорта около
Сливы томаты около 8 плюс минус,,, иногда и 10
Грибные ножки 4-
если следовать этой логике- можно тут вообще тогда темы с какими-то вопросами не создавать- какой смысл- всё ж в гугле есть- бери и лопать, пока не надоест.
Вяленые сливы с чесноком (отличное дополнение для зимних вариантов брускетты, мягких сыров и к мясу)
Ингредиенты:
Сливы (желательно сорта с плотной мякотью) — 1 кг
Чеснок — 4-6 зубчиков (в зависимости от вкусовых предпочтений)
Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Специи (опционально: розмарин, тимьян, орегано) — по вкусу
Процесс приготовления:
Подготовка слив:
Вымойте сливы и обсушите их.Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
Подготовка чеснока:
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Приготовление смеси:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, и специи по желанию.
Аккуратно перемешайте половинки слив с этой смесью, чтобы они были равномерно покрыты.
Добавление чеснока:
В каждую половинку сливы положите по одной или две тонкие пластинки чеснока.
Сушка в дегидраторе:
Разложите сливы на поддонах дегидратора срезом вверх, чтобы чеснок не выпадал.
Установите температуру на 60°C (140°F).
Сушите сливы в течение 12-18 часов, в зависимости
от размера и желаемой степени высушенности. Важно проверять готовность, начиная с 10 часов, чтобы добиться желаемой текстуры.
Так же можно заготавливать хурму и вишню. Вяленая с чесноком хурма отлично подойдет к свинине и в салаты с креветками.
Еще в дегидраторе можно готовить бельтонг - африканские мясные чипсы. Получается прекрасно 👍
Если есть интерес - рецепт могу повторить.
Да 😁👍
Спасибо большое, пишите рецепт обязательно попробую.
Даю из расчета на 1 кг говядины. Лучше всего подходит вырезка (филе), ложное филе или тонкий/толстый край.
Соль крупного помола не йодированная - 30-50г
Сахар (лучше коричневый тростниковый) - 5г
Молотый кориандр - 14г
Молотый черный перец - 5г
Винный уксус 5-6%
Мясо нарезать на полосы 1см толщиной, сбрызнуть уксусом, натереть смесью приправ с солью, уложить под гнет и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов. 1 раз перевернуть, выделяющийся сок не сливать.
Через 12 часов достать, развести уксус 1:6 , прополоскать мясо, отжать, обсушить, выложить в поддоны дегидратора и поставить сушить на 55⁰-60⁰ на 5-7 часов. Проверять мясо начиная с 4 часа - оно должно просушиться, но не быть ломким.
Готовое хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Нарезать на кусочки лучше перед подачей.
Поставила я помидоры чери на 10 часов 45 градусов , почти ничего не изменилось более крупные вообще ничего не поменялось , поставила еще на 5 часов на 50 , более мелкие подсушились но несовсем, поставила опять на 5 часов на 50, мелкие вроде подсохли крупные нет в итоге 20 часов сушу, это нормально?
55⁰-60⁰, 8-12 часов 😁
девочки а кто нибудь сахар добавляет в специи к вяленым томатам , я посушила но мне кисловаты.
Попробуйте их спасти, вымочив 15-20 минут в сиропе 1:1 (можно сироп чуть подсолить для балансировки вкуса) и затем опять просушить на 60⁰.
Я люблю что бы сладило , помидоры тоже солю что бы послаще были и с остринкой , я в банки закатала первую партию , вот вторая досушивается думаю может подсластить как то. Ой переделывать нет времени, я тут засолкой занимаюсь , борщевую заправку закатываю , соусы , кетчупы. Помидоры урожай в этом году 😁😁😁🙈🙈🙈
Насушила бельтонг. Это 1кг тафельшпитц 😎
Хотела спросить а вы мясо сушите и потом как чипсы кушаете? Или вы его применяете в супы? Я просто всегда свежее беру сушеным не пользуюсь , фрукты овощи не морожу , вот единственное что я морозила натертую тыкву пару порций , зелень тоже люблю сушеную больше чем мороженую. У меня пошёл сезон баклажан вот увидела тоже можно засушить или заготовить и заморозить, икры уже накрутила мы ее очень любим. Но все сушеное нужно тоже хранить в морозилке.
Да, как чипсы. Сушеные овощи, такие как пряные томаты, слива, хурма, вишня не нужно дополнительно замораживать, достаточно разложить по банкам и залить нагретым до 60⁰ оливковым маслом. Закрыть и поставить в темное прохладное место.
У нас попроще для собакина, но как оказалось и двуногие не брезнуют
И даже джерки больше не маринуют)))
Подниму тему, месяц назат я вялила томаты и закатывала в баночки с маслом и чесноком со специями, так вот это очень вкусно, надо повозиться но это реально вкусно. Всем спасибо за советы.👍👍👍
Хочу спросить кто нибудь баклажаны с перцами вялил? Поделитесь мнением вкусно или так себе, баклажан и перцев много осталось , уже и заготовок и готовила много блюд и все никак недоедим 🤭🤭🤭.
может овощной бульон насушить? Я перцы добавляю в него тоже. Ещё я покупаю на reishunger.de разные смеси для макарон, там тоже баклажан и перец есть. Такой например :
Состав тоже можно подсмотреть 😎
