Праздник живота
"Праздник ЖИВОТА" - место вкусных, как простых, так и изысканных блюд. Также место, где собираются люди разных конфессий, философий (ЗОЖники так же велкам!) и вкусов. Место, где можно насладиться кулинарными угощениями(картинками), а также поделиться радостью общения, ну и рецептами (по желанию).
Всё остальное, что касается кухни (коммунальной), не приветствуется. Благодарю за понимание!
ГО?!
"Pikantes Lamm-Pfifferling-Ragout nach Chilli con Carne-Art"/ "Пикантное рагу из баранины с лисичками в стиле чили кон карне"
Состав: жареные лисички + тушёная баранина + чили кон карне. Или авторское блюдо от шеф-повара из серии "Всёчтобыловхолодильнике".
Всех с наступающим Светлым Праздником! Всем благоденствия!Лисички у нас "свои", собираем в лесу по возможности. Магазинных грибов у нас не бывает по умолчанию. (Философия такая. Не спорю и не навязываю. )
Проблема лисичек. В замороженном виде они могут горчить. Некоторых это сильно напрягает. Мы, привыкшие есть острое, сильно не замечаем. Но тем не менее...
По поводу мыть/чистить. Существует способ обсыпать мукой, которая забирает, якобы, всю грязь/песок. Думаю в сети наверняка есть про это видео-ролики. (Мы свою моем просто, под проточной водой.)
Кстати. Любителям грибов, которые "несобиратели", можно купить на рынке в сезон чуть больше среднего и заморозить. А чтобы избежать возможной горечи слегка обжарить на растительном масле без лука и специй и так же заморозить. Лучше порционно. В зимнее время хороши с жареной картошечкой, в горшочках и т.д.
Мой метод - мука, затем острое бланширование в кипящем рассоле (соль+сахар, 2:1, для снятия горечи), вынуть грибы шумовкой (не сливать), промыть.
Тоже хорошо!
(Как говорил один профессор: Сколько технологов, столько и технологий.)
А грибы вынимать шумовкой, а не сливать справедливо для всех видов. Возможная грязь, песок остаётся на дне.
Супруга любит большей прожарки, я меньшей. Приходится готовить "по середине".