Выпечка из цельнозерновой муки
Подовый полезный хлеб на закваске в хлебопечке не испечь.
Вопрос про подовый хлеб: камня в 12 мм достаточно или надо толще? Если надо толще: два по 12 мм пойдут? Почему кстати так долго рекомендуют их прогревать? Трёхсантиметровый камень запасет тепло эквивалентное всего лишь 8 минутам работы типичной духовки.
у меня йогуртница интегрирована в хлебопечке, там заявлено 36 градусов тепла, но на самом деле его гораздо больше, кислота закваски была хорошая, а дрожжи убились, получилась кмкз.
https://www.biolandhof-knauf.de/rezepte/reines-roggen-saue...
Можно и без формы в духовке выпечь. Мне тоже захотелось испечь, воспользуюсь этим рецептом.
Выложите тесто из расстойной корзины на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте его в духовку или поставьте тесто в форму для выпечки в духовке. Не разогревайте духовку заранее и выпекайте хлеб при 250 градусах 20 минут, затем выпекайте при 200 градусах 30 минут.
Или в деревянной рамке испечь.https://www.amazon.de/bax-Holz-Brot-Holzbackrahmen-naturbe...
Вот тоже хорошее описание технологии и комментарии.
https://www.chefkoch.de/rezepte/3137551467213225/Roggenvol...
Или с зёрнышками или с грецкими орехами тоже вкусный хлеб будет.
https://www.baeckerei-zuckerfrei.de/roggenvollkornbrot-mit...
https://www.google.com/search?client=firefox-b-e&q=vollkor...
Немцы многие пекут свой хлеб. Я читала форумы с разными рецептами и советами.
я свой (картинки выше) тоже без формы выпекала. Но когда- нибудь хочу замахнуться на бородинский, его без формы не испечь.
😎
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=37282465&Bo...
InstantPot дороже в два раза и в нем можно только разводить кмкз. Миску с тестом туда не поставишь.
н.п.
Перед праздниками сделала на пробу сладкий сдобный хлеб из итальянской муки. Какая же она прекрасная и рассыпчатая, даже просеивать не нужно, хотя я это по привычке всё равно сделала.
Пекла после работы, поэтому с наименьшими временными затратами, в хлебопечке. Просто сдобное тесто с изюмом и пряностями. Нежное, не сухое и эластичное, держащее форму. Испеку ещё раз на праздничный завтрак, но уже в духовке.
Тесто поднялось почти вчетверо и потом, в самом конце выпечки, в середине просело, в духовке этого наверняка не случилось бы. 
Елена, выпечка прекрасная 👍
А муку (любую) пекари рекомендуют всегда просеивать - чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто поднимается лучше 😁👍
Спасибо!😊
У меня уже при виде и вкусе готового теста душа развернулась, но я очень боялась выпечки в хлебопечке. Верхушка наверняка от недостаточного верхнего прогрева осела, у меня тесто очень высоко, прямо до самой крышки- окошечка поднялось. В следующий раз испеку в духовке в старой кастрюле. Муки и дрожжей у меня ещё много, нужно сегодня маслом на всякий случай запастись.
Очен_ и очень хлеб 
Пы сы
Я муку последние несколько лет не просеиваю
Разленилась
Ну и результат всегда / до сих пор хорошии
хотела отметиться
Не остыла, не забросила, пеку каждый понедельник, ничего другого на завтрак и есть не хочется. Хлебушек пряный, ароматный, всю неделю не черствеет.
Как же хорошо сейчас опара просто при комнатной температуре за ночь поднимается. 👍 Спасибо, что отговорили меня от расстоечного шкафчика!
Хлеб по просьбе домочадцев пока пеку один и тот же. Но скоро обязательно попробую на заварке. Вот, только что достала красавчика
спасибо😊
Да, хлебушек этот удивительный- и ароматный, и полезный, и малокалорийный. Просто колдовство какое- то, что это получается всего лишь из воды, соли и муки, ну я ещё ложку мёда в основное тесто добавляю.
получается всего лишь из воды, соли и муки
Получается, благодаря вашим золотым ручкам и положительной энергетики. У хороших людей получается всё!
Вы молодец! Радуйте своих родных и близких- это бесценно❤️
Anhang
Добрый вечер 👋 Для ржаного хлеба (это же преимущественно ржаной?) дырки действительно знатные!
Я как раз днями думала, что неплохо было бы поднять хлебную ветку. А то хлеб как-то почти совсем исчез из ленты 😊
Вот мой ржано-пшеничный. На данный момент наш фаворит среди подобных хлебов.
