Девочки! Где купить густое повидло, чтобы использовать его в начинку, чтобы она не вытекла? Может кто-то может ссылочку дать. Буду очень признательна

https://www.kaufland.de/product/369066253/?kwd&source=pla&...

В общем смотрите Apfelschmaus или любой другой

Спасибо.А Вы что-нибудь с ним пекли? Он не вытекает?

со сливовым пекла, нормально было:)

спасибо

простите, я конечно не повар, и даже не любитель, но почему бы вам не взять ваше любимое и элементарно его немного не выпарить? Ну и хорошо закатывайте свои рогалики, без больших дырочек по бокам. Так же как вариант, вы можете начинить уже готовое изделие с помощью кондитерского шприца или чего то другого, подходящего под это дело.

Курагу или чернослив залить кипятком, потом пюрировать

Silhouette

Да, так всегда и делали. Захотелось новой начинки.

Рогалики из песочного теста невозможно наполнить шприцом. На счёт выпарить, уже попробовали. Не получилось ничего хорошего.

песочного? Да, согласен, это будет проблематично😅

Свежие ягоды или фрукты, можно предварительно их заморозить.

Besuch bei Egalegal

Можно муки добавить в варенье. Для густоты. На вкусе незаметно

Тогда уж крахмал, а не муку

Silhouette

Можно и крахмал. Но я с крахмалом не делала никогда. Я его не люблю. Мука держит хорошо.

а как вы используете муку в начинке для рогаликов? Вмешиваете её в повидло?

Besuch bei Egalegal

Еще сейчас меня осенило...

Принцип, как с ягодными начинками в галете.

Разкатали впше тесто на рогалики, сделали подушку ( смесь муки, миндальной муки и сахара) насыпали тонким слоем на раскатанное тесто, выложили начинку.

Эта смесь возьмёт лишний сок от начинки. Должно сработать.

Можно конечно и крахмалом или мукой посыпать, но это не знаю.

Besuch bei Egalegal

НП

Есть же специальная для этого вещь - Saftbinder (Quellstärke, Modifizierte Stärke, Instantstärke). Это обычный крахмал, обработанный термически. Можно просто смешать с продуктом, он загущает сразу, не нужно заваривать. Ничего никуда не вытечет. Годится для жидких начинок, всяких плодово-выгодных пирогов и пр. Чтоб потом нормально резалось, держало форму, а не разваливалось в кашу. Наши бабули использовали просто молотые сухарики.

я покупаю у поляков фруктовый мармелад для выпечки - классическое советское повидло))

вкус тоже повидла, чуть с кислинкой.

Mehrfrucht Marmelade zum Backen

нп

а тесто для рогаликов какое лучше, песочное или сдобное?

я делала песочное, и как-то мне жирновато показалось... но смели, конечно. короче, может, другой рецепт попробовать))

вкусы-то у всех разные. Я люблю песочное 😍, а сдобное вообще не ем нигде. Делала также из творожного как-то, тоже очень вкусно 👍