Сколько хранится белок?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько дней можно хранить сырой белок в холодильнике, чтобы его можно было использовать для макаронс? После панеттоне осталось много белков, сразу использовать не было возможности. До 5 дней можно точно, а потом? Выбрасывать?
А размороженные потом взобьются на макаронс?
Да.
Главное размораживать в холодильнике.
Вы на французской меренге делаете крышки?
Я на заварной-швейцарской делала. Поэтому не важно качество белков.
Можете попробовать заморозить небольшую порцию и разморозить, пока белки 5 дней лежат. И взбить.Всё будет понятно.
Замороженные белки взбиваются гораздо хуже, поэтому на макарон я бы их не брала
Спасибо!
Делаю, на французской, качество взбивания играет решающую роль.
ну не выкидывать же?
Можно сделать крышечки и заморозить.
Или из замороженных белков сделать финансье.
Вариантов миллион.
Поэтому я всегда за заварной вариант меренги🤷♀️