Лагман
Да какой уж оригинальный и неповторимый без маргиланской редьки...
В том же(нашем) Маркткауфе встречается чёрная. Это "двоюродная сестра" маргеланской. (для инфы, если вдруг.)
Тем не менее, я пробовал из разных сортов, включая кольраби(про что писал выше), большой разницы не заметил. Основной вкус, как по мне, даёт мясо(обязательно жирная баранина) + травки/специи.
н.п.
Может фото-затравка встряхнёт?
(фото архивное, из далёкого прошлого. индейка.)
"Ein muss" в лагмане - это маргеланская редька. За её стойким неимением в немецких широтах пользуемся обычной, голландской редькой, т.е. Rettich. И ниакакой другой редиской, кольраби и прочей хренью это не заменяется.
Основной набор в моём варианте:
Говядина или свинина грамм 300- 500, м
Перец сладкий/ горький, лук, морковь, джусай, томатная паста, и финишем - чеснок.
пс.
Могу и про корейское " ашлям- фу" вспомнить, если хотите.
Могу и про корейское " ашлям- фу" вспомнить, если хотите.
Ашлям-фу блюдо не(совсем) корейское, я бы сказал больше дунганское. Во всяком случае мне так встречалось: дунгане, уйгуры и даже у киргизов(!), а вот у корейцев не помню. Хотя, может быть. На постсоветском пространстве всё давно перемешалось...
Блюдо вкусное, необычное, но это отдельный разговор/ветка."Ein muss" в лагмане - это маргеланская редька. За её стойким неимением в немецких широтах пользуемся обычной, голландской редькой, т.е. Rettich. И ниакакой другой редиской, кольраби и прочей хренью это не заменяется.
Серьёзное заявление! Но я нисколько не против!
Мы же в свою очередь любим экспериментировать, искать, подгонять под свой вкус. Особенно за неимением "оригиналов".
Ну а "айн мусс" видимо в каждой семье свой.
я делала и с длинным белым и с черной, некоторые заявляют, что только с ней можно 😁 но так как не всегда это встречается в магазине идет и кольраби, особой разницы в итоге не чувствую.
я делала и с длинным белым и с черной, некоторые заявляют, что только с ней можно 😁 но так как не всегда это встречается в магазине идет и кольраби...
Сегодня заезжал к туркам за бараниной, ну и за овощами с зеленушкой. Специально сделал фоточку, так, чисто для инфы. Помимо "длинной белой" и кольраби, которые чуток видны слева, имеется и другая. Но повторяюсь, ничего не утверждаю и не настаиваю. Каждый волен...
Кстати, завтра на 2й Адвент будет лагман.
Погугил, действительно рецепты имеются.
Но, честно сказать, не представляю лагман с кабачками. Надо наверное пробовать...
ай, да нет почти разницы, один кабачок , почти фиг,что редька, что кольраби, что цукинни, узбеки вообще репку кладут в лагман, а не редьку, кто не знает, тот вообще не пойметКлючевое слово - не знает. Если у кольраби ещё схожий вкус с редькой, то кабачок это совсем другая опера. И заменить или не заметить... не знаю. В национальных кухнях/чайханах не встречал, наверное что-то современное. Поищу "оригинальный" рецепт, может и сварю для пробы. (но сомнения остались)
Ингредиенты почти все на картинке. Кроме мяса, моркови и зеленушки со специями...
Все остались довольны. Я тоже.