да, предварительная выпечка 10 минут, потом вилкой тесто убрать с донышка, оставить только немного, и все бортики выбрать. Выложить начинку (понятно, что имеретинский сыр найти ну очень трудно, но болгарская брынза с моцареллой приближается по вкусу 😎, туда же яйцо и немного муки, если слишком круто - добавить рассол от моцареллы). А как запеклось - посыпать тёртым сулугуни (есть в русском магазине) или тёртой моцареллой, выложить желток и ещё 5-7 минут запечь. И кусочек масла, как вынули из духовки. И пусть весь мир ждёт 😎.

Для пастилы беру либо боскоп, либо гренни т- в них самое большое содержание пектина. Пропорции следующие - на каждые 500г печёных (без шкурок) яблок беру 1 белок и 50г меда (у мужа коллега держит пасеку, у него мед - просто превосходный, если надо, скину в личку).

Сушу при 70⁰С порядка 6-10 часов (чем раньше ставить - тем дольше сушить 😎). Прослойку с орехами - 4-5 часов 😎 (миндаль предварительно прожарила, потом вмешала в пастилу и уже после этого сушила). И нарезать порционно надо не сразу - минимум сутки отлежки, потом приручить пудрой и резать (лучше кухонными ножницами 😎)

нп

Пряники медовые с мятной глазурью из ц/з муки тонкого помола пурпурной пшеницы 😎. Первый опыт😎

Красотища какая! У Вас есть фото кусочка в разрезе?

Очень красиво и аппетитно!

Perhta, Вы как-то давали рецепт Штолена, никак не могу его найти. Можно рецепт?

Прошлогодний рецепт

Рецепт этого года, слегка модифицированный 😎

Смесь сухофруктов - 500г

Коньяк, бренди или ром - 100мл

Сухофрукты запарить кипятком, дать стечь, обсушить на салфетке, залить коньяком и настаивать 12-48 часов.

Марципан

Миндальная мука -250г

Сахарная пудра - 125г

Коньяк, ром или бренди - 30-50мл

Миндальную муку прокалить до румяности и растереть миксером или блендером с сахарной пудрой и коньяком. Сформовать колбаску и положить в холодильник.

Опара

Мука 300г

Вода 300г

Закваска 30г

Опару выдержать 8-12 часов при комнатной температуре или 24-72 часа в холодильнике.

Для теста смешать опару с 700г муки и 200г воды для аутолиза (20-40 мин), затем постепенно вводить соль 12г, мед 250г и в самую последнюю очередь понемногу 400г сливочного масла. Когда тесто будет готово, дать ему 10-15 минут расслабиться и ввести сухофрукты. Ферментация - 8-10 часов при комнатной температуре или 24-72 часа в холодильнике.

При формовке в середину пласта положить марципановую колбаску и запеленать. Расстойка 4-5 часов, выпечка 35-40 минут в предварительно разогретой до 180⁰С.

нп

Ш

Года два уже не варила, чили кон карне:)

Anhang

спасибо большое !

надо ехать теперь в русский за сулугуни !

так захотелось хачапури !

ссылке буду рада мёд дегустировать люблю;-)

Спасибо что делитесь проверенными резептами.

Оба рецепта возьму на заметку в этом году пекла по старинке на дрожжах.

Во второй партии заменила 150 Гр сухофруктов на засахаренный имбирь, понравилось , штолен получились более пряные.

На следущий год буду тоже печь на закваске

еще и фейерверк запретили 😭😭😭 совсем тоска.

кусно выглядит. Я вчера к остаткам пиршества субботнего для детей картошковый гратён сделала, скажите как это на русском правильно?

и фруктовый салат.

Запеканка картофельная

просто запеканка? Хммм но это Auflauf, а это был Gratin

По-русски это всё запеканка

ох , я сто лет пряники не пекла

твои такие рождественские🌲

какая у тебя сушилка? Помню Олеся тоже свою показывала, но времени на архив нету

сама удивлена. Особенно вкусом - такой "из детства"😎

Вот эта 😎

спс, а разве не о 500w в своё время говорили ..что то у меня эта мощность в голове засела

нет, 500Вт - это у сувидной кастрУли 😎, дегидратор - 200-250Вт 🙂

Я ещё пока в раздумьях с мультиваркой... У ниндзи мне нра объем, но не нра мощность, почти в 2 раза больше, чем духовка 😎