Как называется суп
Всем добрый день.
Девочки, кто помнит и знает, как называется суп, в который вместо лапши добавляют яичную смесь с мукой. Не вспомню, что в смеси еще было, допускаю, что сметана, вода, но не помню точно. Свекровь его детям варила, когда они маленькими были. Яичная смесь была жидкой, как сметана, ее вливали, постоянно мешая, в кипящий бульен и она становилась мелкими хлопьями. Название немецкое.
нет, это я знаю, у нас он по-другому назывался, Spätzle толстенькие, не хлопьями. Ну может в вашей семье было такое нaвание. Свекровь по другому говорила. Муж вот тоже не вспомнит никак.
Spätzle вообще то, другое самостоятельное блюдо, хотя тоже из муки и яиц.
Может, Ribelesuppe, хотя там Knöpfle получаются, то есть кусочками?
Zurek это по польски такой суп. А по немецки не знаю.
Вот на Ribel похоже, по моему Eierribel. Просто наверное свекровь пожиже смесь яичную для детей делала. Там кроме яиц и муки что-то было еще? Kартошки по-моему в бульене не было, только эти хлOпушки
Мы делали в детстве суп с пшеном и яицом.
Яицо просто перебалтывалось вилкои в стакане и вливалось с самом конце в суп.
Суп назывался кудрявым.
Это не совсем то, но может как вариант.
помню такой суп, наши его затерка называли.
Мы делали в детстве суп с пшеном и яицом.
Яицо просто перебалтывалось вилкои в стакане и вливалось с самом конце в суп.
Суп назывался кудрявым.
А у нас его называли полевым, я еще пережарку туда делали. Мама говорила, что его в поле в котелках варили, поэтому он так назывался.
было 2 супа похожих
ривельсуппе- мама делала так.В яйцо засыпалась мука и прям в чашке делались затирушка.Эти растрепки клались в суп в конце готовки. Суп с мясным бульоном, пара картошек, в конце эта затирушка и зажарка.
второй вариант в суп в конце готовки вливается взбитое яйцо, тут в яйцо ничего не надо добавлять. Ривель Rivel- . Может быть когда-то эти яйца вливали через расческу и отсюда название кучерявый, кудрявый супчик? не знаю.
Еще мама иногда, не всегда так вливала яйца в щавелевый суп.
исправлять не стала, про расческу ход моих мыслей был не в ту степь а просто допишу.
тереть,натирать,потирать-может быть от этого слова- reiben , а диалект немного изменил , поэтому кто говорит Ривельсуппе,кто Риебельсуппе
вот это иесть затирушка-Рибель-Ривель суппе.
А с галушками суп делается по другому.Замешивается на воде-молоке,яйцах, муке тесто,раскатывается колбаска. И..я это виртуозно могу делать- кладу на ладонь тестяную колбаску и ножом отрезаю галушку за галушкой, которые сразу летят в кипящий суп.неопытным не советую, чтобы не обожглись. Просто режете эту колбаску на столе.
Еще можно эти же галушки просто отварить и залить зажаркой из лука и хлебной крошки на слив. масле.
все правильно я написала, как в детстве научила мама.
чет даже перепроверила
Галу́шки (укр. галушки́) — украинское национальное блюдо, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками.
тесто,раскатывается колбаска.
А у нас тесто в плошке замешивается, не плотное, как картофельное пюре по консистенции. А потом окунаем чайную ложку в кипящий бульон и набираем кусочек теста, потом окунаем её опять в бульон и галушка отцепляется и падает в кастрюлю, потом следующую также. Быстро это делается.
Второй вариант -это то, что свекровь варила, и щавелевый суп я до сих пор варю также, как и ваша мама и моя свекровь варили: вливаю разболтанное яйцо с парой ложек муки в бульен. Муж, дети так привыкли. Моя сноха тоже любит щавелевый суп именно в таком исполнении, а куда же ей деваться, она его прежде не знала
Суп с галушками варю, как мой свекор любил, в моей семье его не варили.Яйца, пол скорлупки воды,мука/манка( 2/1) и сливочное или топленое масло в тесто. беру тесто влажной чайной ложечкой и в бульен. У нас тесто было не крутое, что-бы его можно было формировать колбаской и резать. Вот теперь думаю, а может быть и надо было тесто покруче
делать, потому что свекор всегда вспоминал, что в его детстве внутри галушек были крупинки.В нашем со свекровью исполнении
крупинки были, но не четкие. В следующий раз попробую покруче тесто сделать.
ariadna
Einlaufsuppe... ну вот, даже и в википедии он есть, да еще и во многих исполнениях, даже в китайском!
Девочки, спасибо вам всем! Каждая из нас теперь вспомнила, как это было: вкус, запах, свой дом и маму. Как-бы нам супы, борщи, пловы не варили, но для каждой из нас это был самый правильный и самый вкусный суп, борщ или плов, он был сделан мамой.
Это ривль-суп. Ома меня научила, до сих пор варю. Яйцо вилкой перетирается с мукой до состояния сухих хлопьев, лишняя мука просеивается через сито и ривли при одновременном помешивании куриного бульона постепенно ссыпаются в кастрюлю. Разница в приготовлении зависит, наверное, от местности, из которой происходили предки вашей свекрови и моей бабушки. И верно, это суп для детей. Когда курица уже проварилась, но до мягкости ей надо побулькать ещё час, тогда и отчерпывали бульон на ривль-суп для голодных и нетерпеливых детей.
Я себе частенько варю.
Но самая бомба получается на курином бульоне с сухими белыми.
прикольно, наши варили этот суп на молоке с добавлением сливочного масла, но соленым. Мндааа, терпеть ненавижу с детства, потому никогда не варила сама.
ну это суп с галушками 🙂 его все дети любят, делаю на курином бульоне тоже.
Это как молочная лапша, наверное, только вместо вермишели, ривли? Любила, ням-ням. Hам еще подслащивали капельку, но и солененьким он тоже был.
а у нас затируха назывался, на молоке и подслащенный🤗
Беременная когда была, каждый день его готовила себе
вот тоде хотела нарисать. У нас затирушку на молоке готовили.
А суп с галушками - такой бедняцкий вариант: картошку кубиками порезать, добавить лаврушку и луковицу целую в воду, где картошка варится. В плошке завести тесто с одного яйца, пару ложек воды и муки жидкое. И чайной ложечкой в суп "галушки" опускать. Кусочек сливочного масла туда же и как сготовится пару ложек сметаны. Ну посолить конечно не забыть. Я еще перца люблю черного в тарелку. Летом зелень можно.
Может это "вкус детства", но этот суп ем охотно и сейчас, хотя супы вобще не люблю.
Ну не знаю, я с клецками( никогда галушками не называли, галушки для меня из более крутого теста🤷♂️ )
всегда на курином бульоне готовлю, порой и без картошки
Немного моркови и луковица для аромата, в тарелку зелень желающим
получаеться ароматный и сладкий бульон
точно! с клецками мы этот суп называли.
На куринном бульоне у нас строго лапша варилась. И лапша отдельно от бульона. А встречаются лапша и бульон в тарелке, приправленные зеленью.
А вобще еще охотно ем швабский Flädlesuppe, если уж суп кушать