Приглашаю всех желающих поделиться своими достижениями .

Сегодня у меня рыбка в кляре.

Спасибо, что открыли ветку

Пельменный суп с картофелем, салом и сушёными белыми.

пока ещё сезон"р'😊

Пельменный суп с картофелем, салом и сушёными белыми.

карательная кулинария😂

Интересное словосочетание, на сегодня ограничились картошкой в мундире и телячьей жареной печенкой.

Завтра будем заморачиваться жареными грибами и стейками

Himmel und Äd:)

Anhang

Интересно и название бодренькое. Я ни разу ещё эту колбасу не пробовала, обязательно наверстаю упущенное.

"Небо и земля". Хорошо вышло блюдо. Можно сказать - идеально. Особенно лучок замечательно пожарен: видно, что сухенький, но ни в одном месте не пережаренный.

я пару недель назад в золингенском замке в ресторане попробовала, до этого только слышала про это блюдо и решила повторить, получилось практически точь в точь, только там подают домашний яблочный мусс с кусочками, больше как компот:)

там важно( на мой взгляд) жарить не сырой лук, а предварительно его обвалять в муке и жарить в большом колличестве масла, как пончики:)

н.п. сырники

Я сегодня на работе была без обеда, зашла, увидела ваш лук, и уже знала, что я буду есть на ужин )))

Лук точно, подумала я, а что к луку, решила, что печень тоже подойдёт))

Как у вас отлично получилось. И спасибо за подсказку: сроду не знала, что лук можно так готовить.

Так и сделал сегодня к грибам, супер

н.п

Вареники с картошкой и капустой пережаренные

про лук, в муке обваленный знаю и делаю для печени. все остальное не поняла, расскажи.

пельмени, картошка в одном супе по мне ,это шо було в доме, то и покидала. и это не сало, а подчеревок.

пельмени тоже покупные , причем голимые типо "довгань".

может все таки выставлять своими ручками приготовленное?

Покупные пельмени по мне все ерундовые, вспоминаю пельмени своей уральской бабушки и чебуреки узбекской свекрови, дааааа, ни Довгани, ни Лахманы рядом не лежали.

У нас сегодня друзья были, первую банку грибов этого сезона прошу считать открытой

К грибам был филе-стейк , салат из сельдерея яблок и моркови с маянезиком, салат огурцы сыр сельдерей, зачем-то красная рыба собственного посола и оч приличный винчик из Бордо.

Ну и вишенка - жюльен в настоящих кокотницах

Представляешь, Солоха, я не стесняюсь выставлять покупные пельмени!!!:))) Просто потому, что активно пользуюсь всеми благами цивилизации. В этом случае - чудо под названием "Морозилка". Пельмени из РЕВЕ. А картошку, зная мою любовь к супам в общем и пельменным супам в частности, мне посоветовал добавить один знакомый по интернету парень. Картошка значительно уменьшила калорийность супа, не убавив сытности. Ведь каждый пельмень - это 40 калорий. Совет этого парня не показался мне странным, ты ведь помнишь, наверное, супы в школьной столовой или в пионерском лагере - картошка там присутсвовала наряду с лапшой. Это не есть что-то удивительное или причуда отдельно взятой домохозяйки.

Я делала не по конкретному рецепту, а то как было в ресторане, картофельное пюре, сверху жареные яблочные кольца( у меня были полукольца), сверху жареная кровяная колбаса и еще сверху лук, в качестве соуса к этому идёт яблочный мусс. И яблоки и лук, и колбасу обваливала слегка в муке и жарила во фритюре( налила в ковшик масла побольше и вынимала шумовкой, на салфетку). В общем все. Это вкусно по моему, такое осенне-зимнее блюдо немецкой кухни, очень сытное, не на каждый день:)

Ну и выражения здесь на форуме пошли:маянезик, винчик, вишенка, а у другой супец, тарелочка, мушельки.. Инфантилизм какой-то. Если фотографий нет, то хотя бы рецепт словесно отредактировать можно. Детсад и только..

Грамматика и орфография вход пошла от нулевых ников.

Очень аппетитно презентовала Кровяная колбаса не моё, но с печенью повторю.

Только зарегистрировались и уже критиковать начали, неужели только из-за того, чтобы сделать замечания, пришлось создавать нулевой ник?!

ладно, я как то резко покритиковала.

Как всё красивуще и вкусно!!!!!!!!!!!!!

Проходите,пожалуйста ,мимо!!!!!!!!!!!!Мы все друг друга понимаем-не приятно-никто не заскучает без вас.

Соображать надо, что в рецептах писать. Мушельки, как летучие мыши из Китая. Дело модераторов проверять рецепты на то, чтобы не отравить народ.

идите мимо!

Вас уже выше попросили об этом.

Для негатива создайте свою ветку, и мы к вам туда ни ногой )

Ну и что? Тошнит от некотрых выражений,.. слюнями обтеклась и пр. Удаляюсь, но многие поняли, как не только вкусно готовить, преподнести- сервировать - das Auge ist mit - но и рассказать.

иудушка головлёв не истребим🤷‍♂️

das Auge ist mit

🤭🤭🤭🤣🤣🤣🤣

Das Auge isst mit und das Auge trinkt mit.

Вы наша критикулька.

Дело модераторов проверять рецепты на то, чтобы не отравить народ.

Спасибо, что напомнили.

Ваши рецепты проверку не прошли, пожалуйста, доработайте их в свободное от форума время

на ужин голубцы, давно я их не делала,

На этой неделе в столовой были голубцы из савойской капусты, понравились.

я понимаю что людям скучно, может в карантине сидят, но ведь не лень каждому негатив строчить. неужели это так вас забавляет? или отвлекает? Займитесь чем поумнее однако.

вкусно очень на фото, вы рис на гарнир делаете,а я рис в фарш добавляю. А немецкий вариант еще отварной картошечки на гарнир. Но кто как привык.

спасибо, у меня было запланировано картофельное пюре с голубцами, но мне его не хватило ;)

Так как мои дети не едят голубцы, им запекала Leberkäse.

Сыну - картофельное пюре, а дочь не ест к.пюре, ей отварила рис.

Рис остался, дочь не доела, а пюре сын сьел и за себя, и за меня )

Вот и получилось, что рис и в голубцах, и с голубцами ))

да весело у вас с детишками ! Я когда ребенком была тоже голубцы не любила, вернее капусту, а теперь наоборот.

вот, кстати, тоже.

Голубцы только недавно стала любить, сейчас ем их только из-за капусты и бульона

Захотелось голубцов 😊 Ваш замечательный! Если не затруднительно, напишите, пожалуйста, как Вы готовите голубцы 🌸

с удовольствием.

В этот раз я взяла Spitzkohl, отделила листья от кочерыжки.

Так как листочки тяжело расправлялись, я их чуть-чуть отварила.

В фарш добавила лук, соль, перец и сырой рис.

Завернула голубцы и чуть поджарила на растительном масле с двух сторон (раньше я их не жарила), это я в столовой нашей подглядела.

Сложила в казан, залила кипятком (воды не много, только чтобы покрыла голубцы), добавила перетертые помидоры (passierte tomaten), лавровый лист, довела до кипения, и на единичке томились полчаса, затем добавила сметану (в первый раз со сметаной) и ещё 15 минут.

Спасибо большое 🌹

👍

Надо тоже наделать, давно не было:)

Всё делаю один в одни ,только листики пару минут прогреваю в микровелле-и они становятся мягонькими.

на завтрак омлет со шпинатом и с сыром.

Что-то разорвался он в этот раз, но на вкус это не повлияло)

Рыба в томатном соусе .

нототения, лук, морковка, томатная паста, уксус, сахар, соль, перец

Кушать холодной )

Очумелая кулинария

прям вот захотелось,глядя на картинку-сейчас принесут мне рыбинку на 3,5 кг-пожалуй,выделю и на это блюдо!!!!!!!!!!!

н.п.

Спасибо lewkate за рецепт, данный в соседней ветке. Любителям винегрета и тем, кто сейчас солит свои грибы, точно понравится.

нп

у нас сегодня плов с мидиями (одесса). уже публиковала фотку плова, сегодня свежачок, еле отбила сковородку, чтобы сфоткать)

вчера раздразнили с голубцами пришлось делать🤣

из пекинской капусты-обожаю их.Листья можно отделить и в микроволновку на 5 мин или в горячую воду,но я делаю в горячую воду,тк когда листья уже плохо отделяются,можно весь остаток качана вкинуть.твердую часть аккуратно отрезать.Начинка -фарш свинина/говядина ,рис басмати ,лук ,паприка(можно предварительно лук и (и добавить но не было)морковку обжарить но мне было лень.Приправы-у меня карри куркума,чили,,том паста и смесь специй.Складывать плотно один к одному,тк бока неплотно закрываются если лист мелкий.тушить полчаса мин на ср огне.за качество фото сорри😂

Какая красота... Можно рецепт пожалуйста🙂

н.п.

моя дорада...без головы и хвостика...

вдохновил приготовить inostranez

спасибо mummik ,которая подсказала, где эту самую дораду купить (т.к. ни в нашей Едеке, ни в других ближайших магазах не нашла)

пока сподобилась только на рыбный супец,но отложила рыбку на "под маринадиком"-пишу уменьшительно специально.......мордочку поставлю смеющуюся.....

Какая красотища и вкуснятина!!!!!!!!!!ДЕВОЧКИ,как я рада,когда ещё получается вставать и фото сделать и что то приготовить самой.Дали на днях мне "повышение"пфлегеград-уже 3 имею......не хочу до 4ой дотягивать,очень не хочу-изо всех сил стараюсь вставать.....из всех своих силенок.БУДЬТЕ все здоровенькими!!!!!!!!!!!!!

qavas

а начинка сырая заворачивается , да ? Т.е. не надо рис до полу-готовности , фарш обжарить?

рис просто кипятком заливаю мин на 10 фарш сырой .остальное можно поджарит

понятно, спасибо.Я голубцы не очень люблю, а тут прям захотелось приготовить

спасибо.

держитесь! здоровья вам

Спасибо.Очень стараюсь.

Каролиночка, желаю Вам огромных сил и здоровья!

Каролина, спасибо вам за добрые пожелания! Делайте, пожалуйста, ваши маленькие шаги и не забывайте, что ваша тема не просто так который год держится. А благодаря вам.

не болейте!

н.п. Не знаю, почему фотка перевернутая получилась. Не судите строго, фотка для себя. Бараний супчик, получился наваристый и ароматный.

нп

на скорую руку пирожки с картошкой, бабушка вкусно их готовила, потом мой папа. можно сказать традиционно по семейному

какая необычная форма, больше на лепешки похожи, поделитесь рецептом пожалуйста

пресное тесто на кефире (мука, яйцо, кефир), расскатать тоненько, картоху сварить помять. на середину картошку, потом залепить (я сначала залепляю конца, потом завожу к середине), блин не знаю как обьяснить

когда уже с начинкой, то прихопнуть рукой или раскатать осторожно скалкой. очень все быстро, именно на скорую руку. жарила в смеси подсолнечного и сливочного масла, потом на салфетку и в кастрюлю под крышку. ели со сметаной. рецпт именно, чтобы с пылу с жару. когда холодные, уже не очень вкусные( поэтому делаю мало, чтобы срзу ели.

👍

Нужно тоже шурпу сварить, давно уже не варила.

Минестроне. Положено часть сварившихся овощей превратить в пюре, растолочь. Я просто варю нашу немецкую зимнюю дубовую капусту вместе с мясом в скороварке. Она получается такой мягкой, что вполне может сойти за пюрированную. И плюс разварившиеся самые маленькие кубики картофеля - в итоге получаем нужную консистенцию.

не хочу до 4ой дотягивать,очень не хочу-изо всех сил стараюсь вставать.....из всех своих силенок.БУДЬТЕ все здоровенькими!!!!!!!!!!!!!

спасибо ..

Это вам не хворать...будьте здоровы🍓😉

Сегодня рыбка

ага, я раньше только фарш в голубцах ела, потом наоборот только капусту 😁😁😁 ой тоже давно не делали, я с немецкой капустой никак не подружусь, жесткая и толстые листья у нее как не вари 🙄.

всё уже давно из савойской или ярёмы делают🙈 ну или шпиц

делайте на здоровье, мне из них не вкусно.

Ну тогда в русский или турецкий за рыхлой белокочанной😊

Здоровья Вам!👌❤🙏

ДЕВОНЬКИ,милые-всем спасибо!!!!!!!!!!Ваши добрые слова и жить заставляют!!!!!!!!!!!!!!!

вы лучок в них зажариваете?

Берите шпитц коль-замечательные выходят-я давно на неё перешла и листья такие большие,прямо прелесть,в три оборота получаются-я тоже сильно капусту в них обожаю!

Спасибо,именно в турецких сейчас ОЧЕНЬ хорошая,сахарная капуста-это я предыдущему ТС отвечаю

ну вот забраковала она и шпиц🤕

подскажите, пожалуйста, а какая именно капуста в турецких вкусная, сладкая? шла мимо турецкого, там они много выложили различной формы, есть огромные кочаны, я таких в немецких магазинах и откуда я родом никогда не видела.

делаю без лука

обожаю эти лепёшки.Ты и без лука и без зелени делаешь?

У нас и лук жаренные внутри и зелень укропа.и хорошо перченные.

Надо к выходным нажарить к завтраку.?

зелени дома не оказалось, а с луком не люблю

Спасибо большое за рецепт! Вкусно и просто.🌹

на здоровье.

я в картошке тоже лук не люблю - ни в пирожках, ни в варениках, сегодня варила детям вареники с сыром как эксперимент - им понравилось :)) с 4ма сортами сыра, на итальнский манер

а я сегодня пирогов напекла и зачем еще перловку и мясо, кому нужна перловка, когда есть пироги)))

а соду не надо в ваше пресное тесто ? раньше тоже делала такое тесто но с содой

н.п. я сегодня спонтанно испекла из того, что было

я не добавляла.

понятно, сделаю без соды, уж больно ваши пирожки апетитно выглядят,да и быстро делаются, пюрешка у нас часто остается на второй день

тесто не должно быть крутым.

ЧУТЬ приплюснут вилок и очень белого цвета,прям вилки надтреснутые лежат-это самая хорошая.

А это не Laugenstange? По цвету очень похожа.

Каролина 0, огромное спасибо! никак не найду вкусную капусту.

лаугебатон😊

Ага, люблю их 😊 Хочу попробовать эти булочки

нп

Племяннице сегодня 16, сделала ей такой тортик:) фруктовый слой слегка поплыл после того как белки запекла:/

Anhang

НП Запеченная брюшина,пюре,соленый арбуз

я пару недель назад тоже рулет из живота запекала👍

нп.,

Котлеты, пюре, сельдерей в кляре, ну и самодельная цацики )

Корочка у мяса такая аппетитная получилась.

Куриная грудка в исполнении для котика и для меня. У меня куриный суп-пюре с сухими белыми, сливками, эстрагоном и тимьяном.

супчик ням! Грудка наверно тоже вкусно 👍 Котик 🙂 улыбнуло 🙂🙂

Сливки в супе свернулись? Переварили.

Нет, не свернулись. Возможно, они и вообще не сворачиваются, хоть сколько вари. Не могу сказать, я их добавляю в последнюю очередь. Дело в том, что варёное мясо невозможно размолоть домашним блендером до кремовой консистенции. Всегда получается крупинчатая консистенция. Её вы на фотке и видите.

лазанья из кислой капусты. думаю, что в оригинальном рецепте была ещё и картошка, но в моем диетическом ее убрали. Тем не менее вкусно.

а расскажите, что там кроме капусты и сыра? А то я капусты насолила))

Да,похрустывает....НП Капуста из турецкого на засолку

Спасибо за ответ.

Каша пшённо-рисовая, варенье клубничное.

Суп гороховый (в холодильнике уже).

По нынешней погоде - самое то!

н.п.

Сегодня суп с белыми грибами и Laugenstangen по этому рецепту.

булочки прехорошенькие, надо будет тоже их сделать самой:)

Сделай, рецепт реально рабочий. Я следующий раз немного больше соли в тесто добавлю, в остальном вообще никаких нареканий.

я сегодня шведские с корицей замутила, эти на неделе сделаю:)

Ммм, хорошее дело :)

вот, остывают, а я пошла гулять под дождём:)

Anhang

Утащила бы одну к кофе.

какая прелесть!

Делитесь пожалуйста рецептом!

Я конечно погуглила, но рецепт хочется проверенный. И про формовку расскажите пожалуйста.

https://www.google.com/amp/s/cookpad.com/ru/amp/recipes/81...

Делала по первой ссылке:)

спасибо!

нп

Паровой омлет, приправленный соевым соусом. Показываю свою быструю конструкцию для его приготовления. Острая базиликовая паста по тайскому рецепту. Маленький авокадо и нордзеекраббен.

Интересно. Из скольки яиц и сколько это заняло времени?

Два яйца, 70 мл кипячёной воды, неполная столовая ложка соевого соуса, 7-8 минут под крышкой над паром. Сегодня я чуть передержала, минут 9 получилось. Омлетик стал по краям становиться пышным, а этого нам, в общем-то, не надо. Издержки фотографирования, так сказать))

Спасибо. Достаточно быстро, в духовке дольше времени занимает.

НП уезжали по

делам и духовка сама приготовила там утёночка на обед,с яблоками.

Румяный какой!

красивый утенок

Блинчик с творогом на завтрак

из пекинской не соверую голубцы, она невменяемая получается, слишком мягкая,лучше шпицколь брать и готовить как обычную капусту и листики не большие и капуста не шибко твёрдая.

и да, я обжариваю свои сырые голубцы , чтоб капуста была немного поджареная ,с 2 сторон-а потом- тушатся, я в форме в фуховке делаю,можно и наверху.

Пекинскую капусту я вообще больше не использую. Она для меня катастрофически невкусная. Но видишь, девочке она нравится и это главное.

Для любителей утренней овсянки - пробовали ее с тыквой? Я решила провести эксперимент, когда-то делала рисовую кашу с ней. С овсянкой и смесью из разных хлопьев тоже очень хорошо получается. Фото не стала делать - вроде как обычное блюдо...

сырая она в салатик оченно даже вкусно.и полезно, пожамкатъ с сольЮ

из пекинской не соверую голубцы, она невменяемая получается, слишком мягкая

как из неё можно голубцы делать? она же моментально готовится, там тряпка от капусты останется! правда особо одарённые даже из айсберг салата делают

Silhouette Приглашаю к столу.

вот именно, сама- как тряпка одни жилки из стебля тянутся на зубах

Каролина, скажите, какой вес был у утенка и при какой температуре и сколько часов он томился в духовке?

н.п.

У нас на ужин суп-пюре из брюквы, сельдерея, картофеля, моркови с добавлением сметаны. Нам почему-то вкуснее, чем когда я добавляю сливки.

блины тоже пеку, но не часто, дети кушают охотно, но блины на завтрак- это для меня ПОДВИГ

Цвет супа приятный.

Н.п. Бедра индейки с грибным соусом.

Добыла на рынке грибов. Немцы смешные, червивые тоже продают, пришлось выбирать.

Воскресный завтрак

салат из крабовых палок!

чет захотелось😂🙈

мне тоже внезапно захотелось сливового пирога)) на вид может и не очень, т.к. слива карамелезирована, но на вкус😋

Anhang

Люди,от вас позитив!

Королевский завтрак,хороший салатик с краб.палочками,

пирог вполне.

У нас венигрет(я раньше уже выставляла),

супс фрикадельками доели.

н.п.

У меня первый опыт с Pork Belly.

выглядит красиво но жирноватно для меня..

или оно такое плотненькое получается?

специально загуглил ,есть картинки где из той части с салом чисто корочку делают

Всё равно жирным остаётся. Я, можно сказать, из спортивного интереса делала, не думаю, что повторю :) Вкусно, но жирно и корочка реально твёрдая.

нп.,

Сегодня на ужин: запечённые крылышки, картофель, тыква.

У нас сегодня был гуляш с картофелем, салат и торт. Впервые делала карамель, как компонент торта. Всем очень понравилось.

мы сами насобирали. Оленина с маронами и белыми с каштановым соусом.

вкусненько выглядит 👍

нп

Увидела в интернете омлет, пожаренный на ребристой сковородке. Решила повторить. Только не учла, что рёбра моей сковородки волнистой формы, а не прямые. Получилось как-то подозрительно... А на фотке в интернете выглядело так оригинально!

Морские фрукты, несколько пластинок маринованной свинины и острая базиликовая тай паста. Какие всё-таки кальмары вкусные!

прикольно! очень даже

нп

Кашка из тыквы, пшенки и клейкого риса.

Группа для педагогов и воспитателей

Давайте свой адрес, я уже выезжаю!

👍

Пирог из пресного теста со шпинатом и ветчиной, немного Creme fraiche и яйцо.

сегодня типо праздник, все везде отменено. Ну хотя бы кухня. Мартиновкий гусь гость программы. Кто делает? И кто как делает?

Готовлю только грудку на косточке. Делаю, как моя немецкая свекровь показала. Духовку основательно нагреть. Грудку на решётку кожей вниз - на средние полозья, под них - противень или ванну поглубже. И ровно 20 минут вытопить лишний жир. Потом ценный жир сливаю в отдельную посудинку и приправляю/готовлю грудку дальше, как мне нужно. Может, вам этот приём тоже пригодится.

Целого не готовлю, для нас двоих это много, но с нетерпением жду, когда своего готового покажешь.

фаршируем овощами или с добавлением фруктов и в духовку

если потребностей надо, то и крупу можно или кускус

у меня 5 кг гуся 😁 я его солью перцем обмазала, начинка: лук и чеснок припарила на масле, туда же яблоко, апельсин, хурма, внутренности гуся, тмин и розмарин свежий, сидит в шлаухе теперь в духовке, на половине времени переверну, чтобы грудина в соусе была. Посмотрим что получится. Фото как обычно в перевертыше 🙄 не научусь я с айфоном

К нему капусту с яблоком и карамелизованными каштанами и корицей сделала, ну кнёдель еще будут и крокеты для детей.

Как перевернуть видео, фото.

Инструкция.

https://www.youtube.com/watch?v=knccEtGtLhc

Проблема знакома не по наслышке. При съёмке на телефон держите кнопками вверх. ( смартфон )

И сайт на котором можно перевернуть

https://online-video-cutter.com/ru/

спасибо, попробую

гуся был шикарный, с него всего литр жира, остальное мяфооо 🙂🙂🙂 реально вкусно соус тоже вау, короче все в хайпе , а по человечески в восторге 😊 собакин, ему кофсточки с хрящами и мясом достались, надо видеть эту щенячью радость.

гусь отличный. Собакам вроде нельзя трубчатые кости от курицы и гуся. Я своему не даю, хотя ему тоже вкусно пахнет и он просит. Только мясо.

от курицы нельзя, мелкие от гуся тоже - а бедренные я даю - всегда было еще все супер ттт

Каролина, желаю Вам крепкого здоровья! Спасибо вам за то, что вы являетесь вдохновительницей! Всегда и с большим удовольствием смотрю на фото ваших аппетитных блюд.

Яблочный пирог

трубчатые это только крылья и лапы, остальное можно

гусь хорош! скажи, а как хурма, внутри? что она дает? сладость мясу?

Хороший такой гусь! Очень захотелось. Сама не делаю, нам много.

У меня курочка и жареная капуста с пармезаном.

ты знаешь впервые закинула :) ничего особенного не заметила от нее :) но хурма не очень ароматная была к сожалению, так думаю какой-то аромат дала бы. У меня кураги не было и чернослива - вот заменила хурмой - но с курагой лучше

ВАМ-за добрые слова,моя благодарность!!!!!!

Бефстроганов с пюре.

Каролина, а вы бефстроганов с грибами делаете?

Н. п.

У меня галета. Выглядит так, что галеты сейчас в моде. Попробовала.. С грушами, мёдом, корицей. Вкусно. Но мои есть не стали. 😁 Их не вид не сподвиг. 😂

хорошая идея👍мне груши надо как то утилизировать)) я как раз думала, чтобы из них сделать:)

Нет,только говядина.

альфахорез

Бадриджани решила сделать, не крутил рулетики, а сложила баклажаны пополам, как моя подруга грузинка

Ой, красотища. Погуглила, очень интересная закуска. 👌

У меня была тыковка с офенкезе и багет.

лучшее фото дня!

надо айву закидыватъ или яблоки такие зелёно-бурые есть- спец в гусей пихатъ

Ах, какая красавица ваша галета!

А то что кто-то не стал даже пробовать, знакомая ситуация. Ничего, нам больше достанется.

Воскресная лазанья 😊

Это вкусно Сто лет уже не делала.

Интересный вариант. А как вы её сервировали? Я иногда делаю Ofenkartoffeln mit Ofenkäse и каждый из своей картохи сыр багетом "вычерпывает". А как тыкву подавать?

Эту так и подавала. Мы смотрели сериальчик с мужем, ложкой тыкву вычерпывали, и периодически багет макали. 😀 Если для большего количества людей готовлю, то беру мелкие тыковки, каждый у себя на тарелке орудует. Типа горгонцола- тыквы. Сыры тоже с плесенью разные можно.

Понятно

спасибо за ответ.

начинка какая?

Пожалуйста

Покажите конкретные примеры сыров, которые н можно запекать в тыкве.

Это вместе все сочетается вкусно?

начинка какая?

вареная сгущенка

за отсутствием дульсе де лече

обалдеть как вкусно выглядит тыковка 😍.

у нас вчера тоже супчиг был.

Я делала с горгонцолой, для меня немного резковато. Делала с Баварией блю, но с офенкезе мне нравиться больше всего. Видела рецепт и с камембером. Мне сочетание хоккайдо с сыром нравится очень. Офенкезе такой:

Всё мечтала приготовить, смотря на красивые картинки от поваров умельцев и захлёбываясь слюнями и наконец...( татааа.тата. бравурная музыка) , я сделала это)) В первые в жизни приготовила по рецепту, увиденному здесь, на германке. По моему он называется почеревок, но точно не знаю. Кусочек мяса приглядела в REWE, как потом оказалось, всё таки слишком жирный, но всем очень понравилось, блюдо вкусное получилось. Непременно приготовлю ещё, но теперь мясо буду тщательнее подбирать. Да, готовить не умела раньше, недавно стала учиться) Первая из крупных блюд была утка с яблоками и теперь это мясо. Спасибо за рецепты

н.п.

Булочки с изюмом

нп

Куриные голяшки в сметанном соусе. Оптически выглядит, как фрикасе, но сильно отличается как составом, так и технологией. Мой тут забористее, чем нежное фрикасе))

Прекрасный почеревок/брюшинка!!!!!!!!!!Часто делаю....чесночком прослаиваю.

нп

Вареники с вишней на парУ

нп

Minestra di castagne e fagioli - очень густая, наваристая и сытная похлёбка из фасоли с каштанами (региональный рецепт Кампании, более известен рецепт без томатов) и чесночные гренки из чиабаты.

Ювелирная работа!

И тесто такое тоненькое...

С почином! 👍 Здорово, что вдохновились и стали пробовать.

У меня снова тыковка. Суп с имбирём и грушами. Груши буду кубиками впредь резать. Хлебчик, простенький.

Интересная форма! Прямо по одной вишенке внутри?

Реcептом теста не поделитесь? Спасибо заранее.

да, по одной. Можно, конечно, делать крупнее, но мне маленькие понравились больше.

тесто простейшее - на 1 часть кипятка 2 части муки, замесить, дать постоять 20-30 минут для аутолиза. Добавить соль из расчета 2-3% от веса муки и опять месить минут 10, оставить отдохнуть 20-30 минут. Затем опять 10-минутный замес, отдых и последний замес. В конце последнего замеса добавить немного растительного масла, не более 5% от веса муки. Дать тесту отдохнуть ещё 30 минут и можно раскатывать.

Тесто долго готовится, но потом оно очень послушное, мягкое, не рвется, при заморозке не трескается. Метод стянут у одного китайского дедушки-гуру по приготовлению лапши.

и, заодно уж, делитесь секретом формовки.

Не видела ещё таких вареников.

А мне ж надо 🤦😉

Из раскатанного сочная вырезать кружки и сложить их треугольниками

Перевернуть треугольники швами вниз и положить в середку начинку

Залепить пирамидкой - уголки вверху, боковые швы гофрировать

Вывернуть тесто по швам

Спасибо большое 🌹🌹🌹

Minestra di castagne e fagioli

какой чудесный осенний суп ! не знаю такой .а каштаны люблю !

спасибо, взяла на заметку

что ещё в составе супа ?

помидорчик я ,конечно ,добавлю для лёгкой кислинки )

офуфеть!!!! Рецепт пожалуйста так вкусно выглядит!

ммм, тоже 👍.

прикольная форма вареников! Возьму на заметку

а тесто как делала? Совсем по другому моего выглядит

ах все уже есть, пасиб!!!

Это рецепт одной домохозяйки из Стио. Можно готовить двумя способами - простым и очень простым.

Для простого способа с ночи замочить фасоль в равных пропорциях, белую и красную, и начистить каштаны. Замоченную фасоль с каштанами отварить до готовности. Спассеровать томаты и протереть через сито.

Для очень простого способа купить уже готовую фасоль, каштаны и пассерованные томаты.

Тонко нарезанный лук и нарезанный тонкой соломкой чили пассеровать в ароматизированном чесноком оливковом масле до прозрачности лука, добавить томаты и протушить на медленном огне, затем добавить фасоль и каштаны, фасолевый отваром довести до нужной консистенции, выправить на соль и специи, довести до кипения, забросить мелконарубленный чеснок и базилик и снять с огня.

Приготовить чесночные гренки из чиабаты.

нп

Слоенки с паштетом из утиной печени с луковым конфитюром и свежей смородиной.

спасибо за подробные рецепты

люблю итальянцев . просто, вкусно,ароматно,полезно

😊

На здоровье 😊.

Вот ещё осенний супчик, сейчас как раз сезон

Рассольник на гусиных потрошках и обрези (Gänseklein, которые сейчас по 1,79€ за 500г в заморозке), с перловкой, лесными грибами (тоже заморозка) и вместо картошки - каштаны. Каштаны и гусь просто созданы друг для друга.

прикольно, но что в нем от рассольника?

но это ладно, идея супа все равно интересна, напиши пожалуйста как ты делаешь? И каштаны? Свежие?

вау 👍 супер. Спасибо. Попробую.

от рассольника в нем все 😎. Бульон варится на гусиных потрошках и обрези, потрошки затем возвращаются в готовый суп. В бульоне отвариваются грибы и каштаны, добавляется сваренная до полуготовности перловка (хотя перловку можно и в бульоне отварить, а затем добавлять грибы и каштаны. Но так дольше готовится, я предпочитаю все ингредиенты готовить пока варится бульон) и зажарка из лука и моркови, квашенные огурцы, огуречный рассол. Выправляется все на соль, в готовый рассольник добавляются потрошки.

Каштаны можно любые.

Интересно 👍. я огурцы выше не увидела. Спасибо.

да это обычный рассольник, просто картошку я заменила на каштаны 😎. Вот будут готовы моченые в капустной рассоле грушки - приготовлю рассольник, вернее - калью, из утиных запчастей с мочеными грушами и мариноваными сливами, туда тоже каштаны зайдут хорошо.

Марья искусительница 🙂👍.

Как же здоровски у вас всё получается😍, мне очень нравится смотреть на ваши блюда и читать рецепты, спасибо, что делитесь👍. По поводу идеальной парочки - гуся и каштанов, есть гусиная грудка и каштаны, просю (с) 😀 профессионального совета, чего бы такого из этого набора соорудить, интересного?

П. С. Чтобы не оффтопить, чизкейк с маком и вишнёвым соусом:

я гуся больше всего люблю с квашеной капустой, кислыми яблоками или айвой и с каштанами, все по-деревенски😎, просто протушить гуся с капустой, в конце добавить айву и каштаны. Но если есть время и хочется интересного, то:

1. Гусиную грудку обжарить шкуркой вниз - вытопить смалец. На смальце зарумянить лук, добавить капусту и довести все на среднем огне до кремового цвета. Затем выложить в форму капусту, сверху уложить грудку и все это медленно затушить.

2. Взять равное количество мелких картофелин и каштанов, если каштаны сырые - отварить вместе с картофелинами до полуготовности, затем обжарить на гусином смальце до красивой золотистой корочки. Красивее, конечно, было бы приготовить картофель нуазет, но это уже слишком😎

3. На смальце же карамелизировать с сахаром или медом кислые яблоки или айву.

Спасибо большущее! 💐💐💐

А капусту свежую или квашеную?

квашенную. Причем немецкую, ядреную и кислючую 😎. Тогда будет правильный баланс 😎. Очень хорошо в капусту добавить зерна тмина и ягоды можжевельника.

нп

Чиненая(фаршированная) сухофруктами и чесноком (чеснок можно исключить) пастрома из куриной грудки, приготовленная методом сувид (можно в мультиварке или на водяной бане).

Грудку вымочить 2 часа в молоке с солью (400мл молока на 1 грудку), лучше с нитритной солью (нитритной соли 0,4-0,6% класть не более 10г на каждый кг мяса. Если раствор по вкусу слабосоленый - добавить обычную соль). Приготовить маринад:

1ст.ложка оливкового масла

1ст.ложка соевого соуса

1ч.ложка меда

1ч.ложка сухого молотого чеснока

1/2ч.ложки сладкой паприки

1/4ч.ложки мускатного ореха

Грудку обсушить, сделать надрезы и нашпиговать

Обвязать шпагатом и завакуумировать или плотно обмотать пищевой плёнкой и уложить в пакет, выдавив воздух. Я добавляла гвоздику, пимент и лавровый лист - воспоминания студенческой юности о самой вкусной куриной грудке в кафешке напротив площади Ленина в Вильнюсе 😎.

Сувид - 2 часа при 65⁰С

нп

рыбный пирог по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=6eHBuGY4fy8

очень круто у всех! Меня вчера баловали 🙂 заставили сидеть пить вино и нос на кухню не совать.

Очень!

интересный рецепт. Вкусно?

Вместо рыбы можно , наверное, все что угодно? И овощи, и куриную грудку или?

Группа для педагогов и воспитателей

думаю, что можно всё. сын сказал, что мало рыбы, в следующией раз положу больше.

наверное вкусно было, я успела уголок пирога попробовать, смели весь пирог.

фото не сделала вчера, эх. Было очень вкусно. Итальянские рожки с лесными грибами, лук, чеснок и тмин. Вообще итальянцы не используют сливки., их у них просто нет. Но в оригинальном виде это не стали бы есть дети 🙄 потому в грибы была закинута баночка сливок. Пасту готовую в соус, как говорят @пришпарить» и каждый в тарелку по вкусу пармезанчик. Делала с зонтиками. Язык проглотить 😋😋😋.

будут манты, сейчас вода закипит и алга:)

Anhang

о, а мы вчера варили, правда не фотала..но есть архивные фото, были аналогичные😊

Ну а себе любимой кислый борщик с осенними корешками

корешки конечно же запечь, тогда аромат и вкус намного интенсивнее💖

а что за корешки?

Вообще итальянцы не используют сливки., их у них просто нет.

ну да, а panna cotta из воды делают

panna или crema di latte

Silhouette Приглашаю к столу.

красотища:)

Набор из магазина...петрушка, пастернак, морква и свекла как остальные корешки длинная

сегодня лёгкий обед, запечённая утиная грудка, с рукколой)

Рецепт девушка выше указывала, я вариировала под нас.

Получилось вкусно.

Anhang

Как и у тебя👍 манты они такие

равно как и бозы😊

я про продукт Schlagsahne и использование его в соусах на немецкий манер.

это как карбонару с сливками делают 🤦🏽‍♀️

у меня где то сохранённый рецепт карбонары со сливками и рецепт этот от женщины, которая живет в Италии и замужем за итальянцем:)

а итальянцы забросают помидорами за такое безобразие 🙈.

ой,это не классическая

они там до усёру спорят что карбонара без сливок

кам тут за плов/борщ/ и что там ещё попало в бестселлеры скандала

а он сильно от заливных пирогов отличаеться

что с бакпульвер и кефиром/cметаной

по идее тут тот же принцип

из последнего, шашлык))

слона то я и не приметила

в принципе, нет.

паста с грибами и гуляшом и дикого кабанчика

ох цветом на собу похожа

надо к азиатам зарулить

понял, спасибо

нп

Зелёный борщ. Именно зелёный 😊

Рецепт напишите пожалуйста! Minestra di castagne e fagioli приготовила. Очень хороший суп! Дополнила правда сельдереем (ну, были остатки и жалко выбрасывать было 😉).

бульон из говядины на квасе (можно на заготовке для журека, воды в 3-4 раза больше), затем все как обычно, но щавель использовать в виде сока (шнековая соковыжималка, самый тонкий фильтр. Я летом заготавливаю и порционно замораживаю, на 2л бульона беру обычно 75-100г сока), а в качестве заправки - бланшированные шпинат, мангольд, крапива. Главное условие - травки не кипятить, класть их практически перед подачей - тогда они сохраняют цвет и не буреют.

Спасибо!

Как у всех всё вкусно, красиво и аппетитно!

У меня к чаю яблочные кольца

Какой красивый и вкусный десерт. И как аккуратно сделано. Поделитесь секретом теста кляр и на каком жире жарите. Спб.

нп

пирожки с капустой

Красавцы какие, идеально ровные 👌

Ох, какие😍 обожаю с капустой!

мать моя,зачем я залезла сюда...шикарные и горячо любимые пирожки

Эх,далеко ты живёшь,,я бы забежала🤪🤪🤪

Я так давно не жарила пирожки,..может спадоблюсь...

я пару раз делала из готового теста, сегодня дебют. первый раз в жизни сама дрожжевое тесто делала. еще потренироваться надо.

я не против , если бы ты забежала на пирожки

нп

Рыбный день 😉. Почти уха из петуха - нет, не рыбный суп из морского петуха, это только малознакомый с историей русской кухни человек может придумать 🤣, уха из петуха, она же царская или архиерейская, готовилась именно на бульоне из петуха/курочки. Сначала в бульоне варили бросовую рыбешку, хребты, головы и прочую обрезь, затем отваривали уже порционные куски осетра, стерляди и прочих красных рыб (красными их называли не от цвета, а от их качества - все ценные породы рыб были красными 😉), затем делали оттяжку бульона паюсной икрой, после чего заправляли настоем шафрана (ухи шафранные). Паюсную икру теперь найти можно только днем с огнем, так что оттяжку лучше сделать фаршем с яйцом, а ценными в германии можно назвать любую рыбку, кроме лосося, форели и минтая 😁. Так что у меня уха из петуха с треской и рыбник с филе судака по мотивам селигерского.

Для рыбника - ржаное хлебное тесто, филе судака и очень много зеленого лука в качестве подушки.

Заправка супчика - тертый с солью и укропом чеснок.

Зачем вам два рыбника? Готова помочь в поедании😉

Красота👍

Напомнила мне рыбниками что давно я калитки не делала🙄😊

Я упала!

Очень аппетитно

нас двое 😎.

😊

Калиточки... С картошечкой... К калакейтто 🙂👍

😊... Спасибо...

Ну с рыбным супом это конечно волшебно, особенно с пылу с жару, хрустящие

и можно на балконе альтернативу вайнахтсмаркту у понимать, у нас как раз к ночи уже минус😢

Тогда уж и виншод из белого вина, или глёги с каплей водки 😎

ни разу ни ела ни одно ни другое - оттянутый бульон вообще как на другом языке, чегой-то? И рыбники это пирожки открытые с рыбой? что там еще внутри под рыбой, только лук? И как это все делается? и что в супе посередине плавает?

Можно рецепт этого бульона/супа? Пошагово для чайников пожалуйста. Спасибо

какой ароматный суп!

рыбники ..!на зеленой подушке судак в ржаной корзиночке ..ммм--слов нет ! оторваться от монитора не могу :)

магия !

и описание сопровождение

а мне что-то совсем не аппетитно...сухарики эти сухарями и выглядят, суп непотно на чем...все как всегда впрочем👎

Но, да, что есть то есть, слова какие-то иностранные написаны...зачем?

пошагово.

1. Суповую курицу/петушка разрубить на 4-6 крупных частей, предварительно отделив грудку, залить холодной водой из расчета 1л воды на каждый кг курицы и поставить варить. По моему опыту лучше всего это делать в духовке - просто и без необходимости ловить пену, следить за кипением итд. В этом случае соль, специи и суповые коренья закладываются вместе с курицей, кастрюлю надо ставить в предварительно разогретую до 200⁰С духовку на 30 минут, затем температуру понизить до 90⁰С - 95⁰С и томить минимум 2 часа.

2. Из бульона достать курицу и овощи, оставить только жидкость. Положить сорную рыбёшку и рыбьи обрезки и томить при той же температуре ещё 1,5-2 часа. Тем временем подготовить фарш из куриной грудки, взвесить и вместить туда столько же холодной воды - добавлять воду постепенно, чтоб всё было вмешано до однородности. Также вмешать туда 2 яичных белка. Фарш отставить в холодильник

3. Бульон процедить, довести до кипения и ввести фарш. На самом малом огне протомить 1,5 часа. Процедить через марлю - базовая уха из петуха готова. Дальше можно добавлять все, что в ухе нравится и доваривать уже по своему вкусу. Шафрановый настой добавлять перед подачей - его не рекомендуется подвергать длительной термической обработке.

Базовый бульон я готовлю всегда отдельно и держу в морозилке.

Рыбник - открытый пирог с рыбным филе, лучше всего с судаком. На пласт ржаного хлебного теста выложить лук, поверх лука положить подготовленное филе шкуркой вверх, края теста защипать. Перед отправкой в духовку на филе положить кусочек сливочного масла. Выпекать при 200⁰С минут 20-30.

нп