Острые мясистые перчики. куда их?
Переопылились перцы и получилась миниатюрные сволочи со вкусом паприки и Чили. Куда теперь это добро? 10 кустов ими усыпано а надежда на сладкую паприку разбилась о суровую правду.
мы острое едим, но в таких количествах не осилим. Скоро снимать урожай. Есть какие то идеи, как их законсервировать?
Сушку не предлагать, уже нарушили. Спасибо.
перекрутить в пасту
Или порезать и утрамбовать в банку и залить ом , на выходе будет масло чили и нежные перчики
Можно воспользоваться опытом азиатов. Они имеют опыт, как обходиться с перцами, на тысячелетия длиннее, чем европейцы.
Китаянка Сестра Ся - улыбчивая и рукастая хозяюшка. Есть подстрочник на русском и немецком. Здесь они заквасила дайкон с чили. Но вы ведь можете творчески подойти к процессу и немного изменить рецепт под свои нужды, не так ли?
Острые маринованные огурчики
А вот мой фаворит: соус чили с чесноком и имбирём
Или порезать и утрамбовать в банку и залить ом , на выходе будет масло чили и нежные перчики
Спасибо. Если свежие перцы или травы залить маслом, то это дело быстро забродит. Можно только сухие заливать. Уже проходили. 🙈
Перекрутить в пасту и потом? С солью? Проварить? Или как?
Идея интересная.
Если хотите мариновать, то просто промойте холодной водой и обрежьте длинные хвостики.
Сложите перцы по маленьким баночкам и залейте 9% уксусом. Закройте крышками и в келлер.
По мере необходимости банки открывайте и доставайте свои перчики. Если будет слишком кисло, то просто перед употреблением промойте перчик холодной водой.
Если хотите в масле, то http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=8454
Еще когда-то делала конфитюр с красным и острым перцем. Если хотите заморочиться, то найду рецепт.
Посмотрите идеи здесь https://shipilevsky.livejournal.com/tag/кон...
Очень много хороших рецептов для консервации у Александра.
Тегги Консервации или вот в этом посте есть ссылки https://shipilevsky.livejournal.com/105558.html
Я купила как-то такие "скрещенные" перцы и не знала, что они острые. Сделала как обычные: пожарила в сковороде (можно спечь в духовке" целиком), сняла кожицу и удалила семена, положила в банку, налила немного олив.масла и бальзамико (можно уксус или лимон выдавить), добавила соль, сахар, перец чертныи i гоошком, лавр.лист, чеснок и поставила в холодилъник. На второй день уже в принципе можно есть. Острота все равно чувствовалась.
забродить не успевает, перцы съедаються быстро ибо вся острота уходит в масло
а масло с багетом тоже быстро исчезает)
Да просто с соль и и немного масла, по типу песто/ вернее хариссы
Кстати можно нафаршировать фришкезе с зеленью и запечь, а лучше загрузить, будет весьма не дуртсвенно
Поищите рецепт под названием: варенье из перцев чили. Вместо чили как раз можете использовать свои перчики. В рецепт еще обычно входят яблоки, некоторые специи; немного уксуса; сахар. Все варится, потом блендером перетирается в однородную массу.
Очень вкусно, как соус к мясу, некоторым видам мягких сыров, просто как намазка на багет и т.д. Всем кто пробовал очень нравилось.
Добрый день ! много лет солю просто перец острый и мой муж есть как будто я конфеты .Вода и соль и перец только наколоть дырки . Потом он его берет когда просолился и маринует -чеснок и уксус черри -покупает в кауфланде и оливковое масло и петрушку сахар и лист лавровый и вода, стоит 2-3 дня ,ну очень вкусно .