Сметанник пирог
Хотела испечь пирог сметанник - коржи не поднялись совсем:( В чем может быть причина, сметана не та или использование Backpulver вместо соды? Сметану брала обычную немецкую, 24% кажется.
Хочу испечь такой пирог на работу, но не позориться же с такими коржами:)
Я Вам просто сброшу ссылку где очень хорошо обьясняется как печь такой пирог. Сам я его делал(повторил). Рецепт рабочий.
После его приготовления я оставил комментарий на что следовало бы обратить внимание. Возможно этo Вам поможет.
"Сделал я этот торт. Всё получилось . Есть пару моментов которые я изменил или которые не совсем легко получались. Тесто на 20% сметане получилось очень липким поэтому трюк с плёнкой и бумагой для выпечки ( у некоторых прилипло, возможно использовалась пергаментная бумага, которая очень похожа на бумагу для выпечки а к ней липнет)не прошёл, но прекрасно получилось разгладить тесто смачивая руки в воде . Пользовался весами и количество какао не соответствует количеству муки(рекомендую взвешивать, в итоге мои коржи все были примерно по 220 гр). На крем взял 800 гр 30% сметаны(иначе бы немного не хватило) без подвешивания сметаны на ночь в холодильнике, всё прекрасно взбилось. Так как у многих тесто в духовке горело( дело скорее всего в большом количестве сахара но и в духовке конечно), поэтому выпекал при температуре 180°С 13 минут. Торт получился высокий. Спасибо за рецепт!"
https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=mLKCoY9Pwr...
Спасибо. Я делала все по совсем простому рецепту, вот: https://cookpad-com.cdn.ampproject.org/v/s/cookpad.com/ru/...
Если берете рецепты из русского интернета и меняете ингредиенты на немецкие, то соблюдайте хотя бы технологию.
Backpulver с Creme fraiche не смешивайте, он никогда там не заработает, как надо. В Creme fraiche совсем другие бактерии, чем в сметане и она очень жирная.
Нужно муку перемешать с Backpulver и тогда уже добавлять к жидким ингредиентам.
Для немецких продуктов лучше брать немецкие рецепты, если опыта с выпечкой маловато.
Ну вот тот рецепт который Вы нашли. Как понять вот это.
Яйца взбить с сахаром. В сметану добавить соду и размешать, чтобы масса увеличилась вдвое
Ну если только этим количеством соды изжогу загасить. Почему не подошли коржи?Ну я впринципе печь только учюсь НО могу накидать несколько версий. Тесто, по моему мнению количество яиц (даже если их взбивать с сахаром10минут(что будет правельно) не соответствует тому количеству муки(её слишком много) у Вас просто получится какой то полубисквит.
Ну что может быть ещё , не прогретая духовка и возможно что муку нужно вымешивать очень быстро, чтобы тесто не забилось.Добавить мне нечего, ссылку Вам дал, на что обратить внимание написал. Удачи. В том рецепте что Вы нашли только написано(бумага всё стерпит) но не
показано как это делается и на что следует обратить внимание.
Я Backpulver смешивала со сметаной (не с Creme fraiche) , чтобы сметана увеличилась вдвое, как сказано в рецепте.
С конкретно "данной" выпечкой у меня опыт довольно большой, когда-то в России сто раз сметанник делала, там коржи пышные получались.