Мой ответ Биг Маку 2
Нет и ещё раз нет.
1. На 1 кило мяса нужно как минимум 200 грамм сала . Это общая схема , но ты должна понимать , если берешь жирное мясо то часть сала уменьшается.
2. Не брать ни в коем случае мороженное мясо.
3. Рубить ты его можешь , как на мясорубке , так и ножами . Если мясорубка то 4 мм , можно чуть больше , меньше уже будет как сосиски.
4. Первая опасность лук. Дело в том, что если лука много , то он выделяет сок , который в последствии разорвет люля. Поэтому берется на кило приблизительно одна небольшая луковица.
Есть два способа добавления в фарш .
Первый перетереть лук на терке и хорошо силой выжать из него сок.
Второй резать мелкими кубиками но очень острым ножом , чтобы он не давил . а резал лук.
5. Залог успеха это хорошо вымешанный фарш. вымешивать фарш нужно до сильного образования белковых нитей. Они видны, когда ты поднесешь фарш к глазам.
Кроме как вымешивать , его нужно отбить . Поднимая и кидая его об стол, так чтобы ты слышала удар. Делать до той консистенции пока ты не возьмешь зажав двумя пальцами кусок фарша лицевой стороной руки и не поднимешь его и он не будет у тебя падать с руки. Как только этот тест у тебя пройдет , считай 90 процентов успеха.
6. Фарш раздели на колобки по 250 гр и помести его в холодильник, не менее на час. К мангалу он должен подойти холодным.
7. Пронзи шампуром этот колобок и мокрой рукой плотно распредели фарш по шампуру , не оставляя место для всяких пещерок с воздухом. В конце люля плотно прижми.
8. Жарится на сильном огне. Должна очень быстро сделать на нем корочку . затем уже можно спокойно жарить переместив в зону жара по меньше.
9. Береги шампуры от тепла. Не используй сразу повторно шампуры , они не должны быть теплыми или горячими.
Шампуры для люля береги от солнца, охлади, для повторного употребления.
Все остальное опыт. Все должно получиться.
Лингуини с вонголе и креветками
В последнее время, я все чаще стал обращаться к формату одной фотографии.
Просто специально не продумываю пост, а просто делаю, да и окружение не готова ждать мои ракурсы.
В удовольствие готовлю и если получается фотографирую.
Постараюсь в следующий раз что–то пошаговое сделать. Но для этого рецепта особо пошаговость и не нужна.
Читайте, представляйте и все у вас получится.
Надо сказать, что такой ужин самый что ни на есть правильный. Нету тяжело перевариваемых продуктов в нем, а если ещё скрасить сухим белым вином,
то он приобретет и праздничность.
Итак нас ждут вонголе это такие двухстворчатые моллюски. креветки, петрушка, помидор, оливковое масло, чеснок, немного сливочного масла, острый перец, 100 мл белого сухого
вина и
лингуини.
Вначале разогреваем сковородку, добавляем оливковое масло, пару стебельков петрушки, раздавленный зубчик чеснока.
Подогреваем и к потом подсаживаем ракушки, под воздествием температуры, ракушки раскрываются и выпускают сок..
Содержимое сковородки пропускаем через сито отделяя сок от ракушек.
Затем снова чистую сковородку ставим на плиту, также разогреваем в ней оливковое масло с раздавленным зубчиком чеснока, немного мелко порезанного острого перца, прогреваем, добавляем креветки, добавляем мелко порезанный томат без кожицы, чуть даем поменять цвет креветкам и подливаем сок от ракушек и 100 мл сухого белого вина, даем жидкости чуть
испариться и добавляем ракушки и немного сливочного масла, оно придаст
хороший сливочный вкус..
В то время, когда мы готовили соус, наша подсоленная вода в кастрюле уже кипела.
И когда уже соус был практически
готов, мы стали отваривать лингуини до состояния аль денте, время варки как правило указывается на упаковке.
Как только лингуини отварились, мы их соединили с содержимым сковородки, если вм не хватило жидкости в соусе, то можете добавить ее из кастрюли, где варились спагетти.
Хорошо на сковородке промешали пасту и соус. Распределили по теплым тарелкам и посыпали мелко порезанной петрушкой.
Вуаля, ужин готов.
Всем не болеть!
Закуска. Сырная улитка
Сегодня хочу вам показать рецепт, точнее не рецепт, а один технологический прием. Он очень универсален, т.е. по этой схеме вы можете использовать как слоеное , так и дрожжевое тесто. Как смазывать его или нет, использовать мясо, колбасу , творог , зелень и т.д. , что вам будет просто ближе.
Итак , я купил в магазине тесто для пиццы. Вы , конечно можете сделать его сами и т.д. , но я вижу в готовом некоторые преимущества . Например, под конец рабочего дня , вы узнаете,
что вам должен зайти после работы знакомый вам человек . Начинаются головоломки, чем угостить, что есть в холодильнике и т.д. Поэтому проще
забежать в супер, схватить пару таких заготовок, к ним докупить ветчину и сыр. Конечно ещё пива ))
Разложить тесто, тут вы можете его смазать или как я , не смазывал его,
поместить на него ветчину, затем сверху сыр и скатать его роллом. Кто
делал сушевые роллы , то для него этот этап будет абсолютно знаком.
Смазать форму жиром. Нарезая по 3 см толщиной шайбы , плотно усаживаем их в форму для запекания.
Я использую всегда различные соусы . В этот раз решил попробовать , как мне посоветовали очень интересный рецепт , с которым я поделюсь с вами.
Надо взять 100 грамм сливочного масла, 2 ч.ложки средней остроты горчицы , 2 ст. ложки сахара или меда, 2 ст.ложки мака и 2 ч. ложки вустерского соуса. В кастрюльке все компоненты прогреть, хорошо вымешать и залить ими нашу закуску, оставить на час в холодильнике.
Отправить в 200 градусную духовку
на 25 мин.
По- крупнее . С пивом гуд.)
Всем не болеть !
в нашей семье это пицца-шнеке, под ветчину томатный соус и не заливаю, а просто обмакиваю в смесь из яйца и молока, все дети без исключения( на моей памяти) лопают с удовольствием:)
Десерт "Роза Шахерезады"
"А это что ? Тебе сколько лет? - 16. - Когда мне было 3 года, я уже знала, что такое КОЗА!"
цитата из фильма: Волшебная лампа Алладина
ПО ЗАКАЗУ БУДУР ПРОДАКШН
специально фудстудия OVIMU представляет десерт "Роза Шахерезады"
Этот десерт выполнен в легких багдадских красках кистью итальянской кухни.
В главной роли: не достигшие полной половой зрелости персики, янычары амаретти 80 гр
В эпизодах : какао 10-20 гр(шоколад), пиратский ром(марсала, мадера), сахар- 60гр., 2 желтка
Персики делим пополам и аккуратно удаляем косточку. Вынимаем сердцевину и мелко рубим.
Амаретти пропускаем через измельчитель или закладываем в пакет
и скалкой измельчаем до размера средней и мелкой фракции.
Из желтков и сахара, взбиваем кремообразную массу. К ней соединяем сердцевину персиков, амаретти , какао, ром
На предварительно смазанной жиром форму для запекания, укладываем начиненные кремом половинки персиков ,
а сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
Подаются теплыми или комнатной температуры
Вкус этого десерта соединяет в едино фруктовую сладость востока, аристократичность шоколада,
эротичность алкоголя и романтичность миндаля, а легкое вино и кофе удесятеряют этот вкус.
В рецепте использована музыка Стинга " Desert Rose "
Продюсер рецепта Ovimu
Всем не болеть
Премия "Оскар "..
За лучшую мужскую руку💘💘
Спасибо.,я много раз пристравиоа Амаретти в десерты
Ваш десерт это полный восторг ..
В яблоках и грушах можно тоже,,,или "артисты эти не подходят ""???
Спасибо..
не достигшие полной половой зрелости персики
😀🤣
Вот оно, новое поколение кулинаров! С чувством юмора! Игорь, классно! Сразу интересно читать👍
Я так понимаю, что пиратский ром обесчестил девственные пЭрсики) не могу не понять ром🤣
1001 ночь. 🕌👳♂️ Сразу захотелось восточного зноя, жгучий обслуживающий мужской персонал отеля и твои пЭрсики!
Вкус этого десерта соединяет в едино фруктовую сладость востока, аристократичность шоколада,
эротичность алкоголя и романтичность миндаля, а легкое вино и кофе удесятеряют этот вкус.
Как сказал! Вот, кто должен делать десерты людям!