Мой ответ Биг Маку 2
кросивое 🙂👍👍👍
ага, с печёнкой самое то👍
Печень мне с бальзамико нравится тоже.
отличный луковый мармелад 👍
делала из белого лука с белым мускатным вином , букетом Гарни , эспелетским перцем
по рецепту Белоники .
он янтарного цвета .тоже безумно хорош
из красного надо тоже попробовать теперь
Рыбацкая юшка, из записок очевидца
У каждого, я думаю, в жизни есть места , куда хочется возвращаться всегда .
Куда бы тебя не забросила судьба, где бы ты ни был, ты всегда думаешь о том, когда же я попаду туда снова, а попав ты с жадностью стараешься кусать это время ,глотая каждое мгновение проведенное там , вместе с родными тебе уже, такими друзьями .
Таким местом для меня является устье Днепра и Херсон .
И начну я с днепровской рыбацкой юшки .
Можно говорить о жемчужине французской кухни марсельском рыбном супе Буйабес или о итальянских и испанских рыбных супах , какой из них вкусней ,но они для меня стоят на второй план в сравнении с
нашей рыбацкой юшкой . Скромной ,без пышности дорогостоящих приправ и составляющих , с простой речной рыбкой , с запахом дыма от костра и сто граммами водки , которые в совокупности с ней дают неимоверное тепло и энергию холодному и уставшему от ночной рыбалки телу .
Помогут мне вам показать ее в своей красе , мои хорошие знакомые — рыбаки.
Варить мы ее будем из сегодняшнего улова : коропа, толстолобика , леща .
Рыбку почистим , отдельно отложим икру ( она нам еще пригодится) и по порционно ее разрежем .
Прежде чем начать варить юшку надо обязательно обратить внимание на природу , которая будет нам помогать . Без нее она не получится .
Теперь прозвучит фраза, которая в свое время ввела меня в ступор .
" для хорошей рыбацкой юшки, возьмем курицу .. " здесь ошибки нет, именно курицу, которая превратит медленно кипящую воду в чудодейственный по своей энергии и силе эликсир – куриный бульон . Для хорошего бульона мы возьмем , бегающею по земле, а не сидящую в клетке курочку и очищенный репчатый лук .
Дадим хорошо провариться курочке ,так чтобы на поверхности воды появились желтые разводы куриного жира . Курочку вынимаем .
И на ее место мелкими порциями вводим в бульон , предварительно отжатую руками икру .
Медленно по кусочкам загружаем в котел рыбу . Примерно 20 минут варим давая воде не сильно кипеть .
Между варкой добавляем соль и специи ( черный перец горошком и чуть острого красного перца )
Где- то в середине варки вводим разведенный бульоном томатное пюре ( или свежие помидоры)
Это относится к региональному рецепту. Херсонщина, кроме арбузов, это еще томаты и здесь их используют везде.
За пять минут до окончания варки , добавьте парочку листков лавра . Не дайте юшке перевариться , чтобы рыба не разварилась и плавала лохмотьями
по котлу ,а оставалась цельными кусками .
За это время приготовили к юшке — лек . Он готовится из смеси толченного чеснока и соли .
В последствии он зальется бульоном от юшки и по вкусу можно будет его добавлять в тарелку делая ее более или менее острее .
Быстро накрываем поляну ))
Еще одна немаловажная деталь, к ней очень подходит наша водка и не пытайтесь заменить ее легким стройным белым сухим вином, не подходит оно к костровой юшке.
Именно эти три богатыря : юшка, лек , водка придают телу тепло и огромное количество жизненной энергии, многократно увеличивающейся особенно, если вы ее едите с
близкими вам по духу людьми
Смачного!
рецепт 🙏
Рыбацкая юшка, из записок очевидца
Показала этот ваш пост супругу. Он, вздыхая: счастливые люди!
От меня - спасибо за репортаж, без прикрас и с хорошими советами!
Средиземноморская уха
поделитесь, пожалуйста, рецептом. Там, видимо, важен не только состав, но и приготовление
н.п.
Когда мужчина умеет готовить, делает это с любовью... - это, прям, особый вид искусства.🙂
С женской кухней не сравнить.
Есть в мужской какая-то своя особая энергетика...
Респект автору ветки, а так же ещё одному местному кулинару под ником чукчавчуме.🏆🏅
Книги !и виски 📚🥃👍
а что в закладке ?))
Aberlour ..как то мимо проходила )но рядом 😀
вкус , аромат? можешь описать ?
Double Cask значит в двух бочках ).и Cherry фрухтиг нотка 👌
у меня остались в фаворитах только Смоки )❤️в верхних рядах )
Laphroaig нравится вариант Cherry 🌺
но и все остальные тоже )
дым , медицина и фрухты )))гремучая смесь 🤣💥для игры , легкости , юной беззаботности .
вот как в студенчестве -сигаретка Стюардесса, кофеёк и яблоки следом ))
Lagavulin 16 ❤️👌💥море, соль , йодовые водоросли ,дымок 💨 и бесконечность ..
он идеальный !для равновесия и спокойствия и полного отрешения от сует😁🙈🤩
Ты и море 🌊))
Любимый🌹
Ленка! Помнишь мы виски обсуждали несколько лет назад?🥃
Усё. Муж наигрался и остыл. Это, как я с выпечкой хлеба. Запал прошёл.
Стоят эти бутылки на тысячи евро в шкафу. Антиквариат теперь. Можно перепродавать задорохо))
А вот нюхать, да, нюхает иногда. Нальёт в бокал с виски с крышечкой, ась открыл, ханюхал и закрыл.
Вот только к пиву не остывает🤣