как посолить хрустящую капусту?
Всегда делаю на глаз. Соль должна быть без йода. Крупная. Шинкую, туда морковь, соль, чуть руками перетереть и в банку. И так небольшими порциями банку заполнить.
Здесь дело даже не пропорциях, а в качестве ингредиентов.
Рецепты вот такие - с картинками:))
https://forum.say7.info/topic68464.html
https://gotovim-doma.ru/recipe/927-kvashenaya-kapusta
Я перетираю капусту руками в перчатках, до появления сока.
Каждый день перемешиваю, чтобы газы выходили.
Покупаю капусту в Микс-Маркте. именно такую, белую и максимально плоскую.
Она очень сочная, подходит для засолки (вернее, для заквашивания) и, конечно же, для обычного капустного салата (в отличие от немецких "каменных" сортов), для салата коул-слоу.
Соль так же беру в ММ - она самая вкусная! И для бульонов ее использую, и для холодца.
И еще маленький секрет, доставшийся от мамы.
После того, как капуста разложена по банкам, нужно поместить сверху пару чайных ложек сухой горчицы.
Делается это для того., чтобы капуста, которая сверху, не испортилась, не заплесневел верхний слой.
Можно положить маленькие крышки или плошки, на них горчицу. Но у меня под рукой их не нашлось.
Здесь дело даже не пропорциях, а в качестве ингредиентов.
Само собой. Говорят, что у турков капуста для засолки хорошо подходит. Типа она не такая дубовая как в русском. Я не покупала пока. Но хочу проэксперементировать.
нелъзя ничего заготавливатъ, капусту солитъ когда месячные.
Какой на дворе век, знают все.
А вот то, что ваша оппонент права, - увы, многие НЕ знают.
Хотя в самых крутых ресторанах даже обыкновенным официанткам
в такие дни не разрешают блюда клиентам разносить
ТС.
Обратите внимание - КОГДА ЛУЧШЕ КВАСИТЬ (СОЛИТЬ) КАПУСТУ
https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/kogda-luchshe-kvasit...
🙈🙈им что недельный отпуск дают.
Наверное графики на стене.когда у кого женские дела🤣🤣🙈🙈🙈🙈
Чего только тут не узнаешь...
Если источником информации рассматривать исключительно этот местечковый форум, НЕ узнаешь очень многого.
Это факт
Гормоны менструирующей женщины в тарелку прыгнут?
нелъзя ничего заготавливатъ, капусту солитъ когда месячные.
А вот то, что ваша оппонент права, - увы, многие НЕ знают.Хотя в самых крутых ресторанах даже обыкновенным официанткамв такие дни не разрешают блюда клиентам разносить
OMG
Что еще раз доказывает, что природа не всем выдала даже средний КИ)))
Пусть платки повязывают. Как в церкви. Вы нас троллите?
Слушай, не позорь женщин. Несёшь такую чушь, что уму непостижимо.
Я шинкую капусту и заливаю ее рассолом от огурцов ,получается👍
мне тоже надо попробовать сделать, ещё никогда не делала. Муж услышал как мама мне по телефону про квашеную капусту рассказывала и с такой надеждой в глазах спросил: а ты умеешь??? Придеться учиться. Дайте советов для начинающих😊
P. S. В лунный календарь не верю