Хлебная ветка
если делать закваску с нуля, то не пекут хлеб через 4 дня, она не рабочая.
Минимум 2 недели кормить.
Чем старше закваска, тем она сильнее. Поэтому, уезжая, надо постараться ее сохранить.
Все у вас получится, не унывайте! 🌷
Я пекла багеты и на 550, на 630 динкель и на французской 65.
Все получается.
купите это и не мучайтесь
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=33838609&Bo...
совсем не добавляю, она и без того ржаное тесто не поднимает - подкидывает. У меня такого ржаного теста еще ни разу не было. Завтра буду печь рижский с тмином - все этапы задокументирую и покажу ☺
Ну надо же. Из 100% ржаной? Надо попробовать. Я билась одно время с ржаным, и на собственной закваске, и на разных дрожжах, и всякие ферменты тоже пробовала. Хорошо никогда не получалось. Если только процентов 30 ржаная, а остальное пшеничная - то нормально.