Хлебная ветка
с немецкого сайта:
Ich habe immer ein Anstellgut von ca. 200 g im Kühlschrank und füttere diesen mit der Menge, die ich fürs Backen benötige! Wenn ich also 150 g brauche, füttere ich mit 100 g Mehl und 50 g Wasser, lassen den Teig mindestens 4 Stunden stehen und nehme dann die 150 g ab. Der Rest, wieder um die 200 g, kommt zurück in den Kühlschrank.
я попробовала, работает и теперь делаю так
🙂👍 у меня под белую кухню)
Мне так не нравится ее кормить в 1/1/2
Ну да, понимаю, для ежедневной подкормки неудобно, а для холодильника лучше так.
100% влажности она там будет быстро ориентироваться и тогда кормить придётся чаще, а не раз в неделю.
Хороший вопрос....
С одной стороны да, я довольна, но...
Я пеку разный хлеб и эта форма к сожалению чаще простаивает, т.к ни багеты, ни чиабатта, или сразу 2 туда не влезает.
Поэтому я заказала прямоугольный камень( до этого был круглый 28 диаметром).
Пеку в основном на камне с подачей пара. Мне так лично удобнее.
камень у меня есть квадратный. В Чибо покупала, он в наборе с лопатой. Мне кажется хороший.
Ручки чешутся на форму, но если вы говорите, что не практично и даже у вас простаивает, то погожу пока.
Вот как делать эту подачу пара, не могу понять точно.
Только что хлеб вынула из духовки
Сегодня приспособила кастрУлечку сверху.
Но на чиабатту она не наденется, и на батоны тоже.
Брызгать когда?
Духовки с паром кусаются. В районе 1,5 - 2 тысяч.
отлично раскрылся👍
Почему не практично? Эта форма мне пригодилась больше в другом.
Пара должно быть много, брызгать ничего не даст. Я кладу чугунную сковороду вниз и сразу вместе с хлебом кидаю на неё(раскалённую) лёд. Нужно делать всё быстро.
Конечно это не всем удобно, я привыкла.
Вам или колпак, как у Светы или чугун ( тот, который до 300° и выше можно греть).
Форму для хлеба покупать уже не буду, т.к. планирую гриль керамический брать. Там и буду печь хлеб.