Хлебная ветка
Ну так вот именно, что оживить. То есть ждать несколько дней, а не прямо печь.
тогда следуйте инструкции на пакете и точно получится🍞
я думала Вы имеете ввиду рецепт на пакете, поэтому и решила печь в понедельник
хорошо, что спросил, завтра буду разводить смес'
разница в том, что не надо с нуля выводить и ждать потом рабочего состояния закваски минимум 2 недели.
С этой я пекла хлеб уже через 3 дня!
Натурзауертайг с коротким сроком хранения купила в первом попавшемся магазине.
Потом видела эти пачки в многих других.
Значит есть везде.
Любую спящую закваску надо разбудить, что я и делаю, когда возвращаюсь из поездок.
И с этой покупной также.
видимо разных фирм продают)
Но это не важно.
Заодно и вашу проверим, когда она поднимется. У меня через 2 дня.
Но не торопитесь. Пекари рекомендуют обновить минимум 3 раза стартер перед выпечкой. Вы сами поймете, когда закваска будет в рабочем состоянии.
Используйте сейчас ржаную муку 1150, потом перекормите в пшеничную.
Удачи! ✌
Этого я не знала. У меня такая тоже была. Я ее постепенно израсходовала, добавляя в тесто с дрожжами. А что она может за 3 дня ожить, даже и не думала.
Посмотрим, как у девочек получится...
В интернете 3 вида таких заквасок.
Какая из них моя, я не помню. Даже не думала, что пригодится запоминать, т.к в свободной продаже есть без проблем.
Теперь у меня и голова не болит, как сохранить закваску во время длительных поездок).
ну вот на этой написано унконзервирт, значит она живая. А вот выше на фото долго хранится. Не думаю, что она оживёт.
От Hensel?
Когда делают закваску с нуля, смешивают воду и муку. Почему бы этой не начать бродить?
Возможно я покупала от Hensel, в интернете нет инфо, какой там срок годности.
Куплю и лично проверю именно ту, которая с долгим сроком хранения.
сегодня в альнатуре и в ДМ была, у всех срок годности до 2019или 2020, сыпучих и жидкие
если жидкая в пакете хранится ещё два года, то она прошла термообработку. Никаких кисломолочных культур там нет. И дрожжи наверно померли. Ну если в неё намешать муки и воды, то забродит, но с таким же успехом можно и без неё замешать.
Другое дело сухая, её просто намазали тонким слоем и высушили и перемололи. Там ещё активная культура должна быть.
Почему?
Старый, уже испеченый хлеб используют для закваски тоже. По крайней мере в деревнях так и делали...в том числе и для кваса.
ну да, но культуры то там из воздуха, рук и так далее. Но не из хлеба.
прошло 2 дня, масса увеличилась в 2раза, жидеовата, пахнет квасом,
Часть покормила и оставила на сутки, густо получилось, прям сомневаюсь и Что делать с остатком?
остаток выкинуть.
Продолжать кормить (10закваски, 30 муки, 30 воды).
Если масса увеличится за 8-10 часов в 2 раза, то кормить 2 раза в сутки.
Значит все работает)
Ура)
(10закваски, 30 муки, 30 воды)
так и сделала, но прям густая масса получилась
а сколько дней кормить?
она должна быть густая с ржаной мукой.
Если пшеничная мука, то она будет жидкой.
Сколько кормить-на ваше усмотрение, наблюдает за ней. Если она увеличивается в 2 раза за 6-10 часов, то работает.