Чем измельчить фарш?
Интересно, нет ли более простого устройства, чем мясорубка? В смысле, что бы его мыть меньше. Фарш уже готовый, купил в магазине, пожарил и теперь хочу спагетти болоньезе приготовить, в смысле макарон по-флотски
нуиесли ты болоньез хочешь, то надо же и помидоры добавить, водички немного и ничего тогда не слипается. Но вообще конечно есть, взять хотя бы обычный измельчитель.
https://www.google.de/search?q=zerkleinerer&client=tablet-...
Просто фарш надо постоянно мешать в процессе нагревания и образовывающиеся комочки сразу деревянной лопаткой разбивать, тогда таких проблем не возникнет.
И болонезе после добавления всех ингредиентов часа два-три оставить на медленном огне булькать потихоньку, пока все овощи сами по себе не разварятся и в однородную массу не превратятся. Вкус совсем другой, очень помидорно-насыщенный
ну вы изобретатель. Вот вчера только сделал рагу болонезе. Фарш на сковородку, приличный огонь и все время лопаткой мешать и разбивать, без перерыва. Потом он станет серым быстро и комочки бить. То есть белок завариться и уже слипаться не будет. Разбивать лопаткой комки. Потом появится вода, бить мешать и ждать ее испарения. Как она испариться огонь поменьше и ждать когда он карамелизуется, то есть зажариться, при этом мешать. Когда он станет реально жаренным, реально. Добавить в него приготовленное на отдельной сковороде суффито. Еще пару минут обжарить. Потом туда тетрапак помидоров кусочками в пасте хорошей фирмы. Добавить стакан бульона мясного или оаощного. Или красного вина.и все на 2,5 часа минимум чтобы соус мясо покрывал только чуть сверху. Мешать каждые 10 минут. От пригорания. Жиждкость испаряется, добавлять бульон или воду понемногу. Вот вам и рагу болонезы.
Ниив коем случае!!!!!!! Не добавлять жидкость до полной карамелизации мяса. Тогда оно не пожариться и будет такой же дрек как макароны по флотски с варенным мясом.
но и тО не во всех. Есть поганые. Все зависит
От хозяина. Есть дорогущие и плохие и наоборот. Вспоминаю еду в начале 90х. В 4 раза дешевле. За 50 марок из метро по 2 полных сумки выносили. Сейчас за 100 евро полторы с трудом. А насколько вкуснее в е было. Как то медленно и незаметно все испортилось.