мяско для шашлыка
Всем приятного апетита ))))
Давайте поболтаем о самом главном в этом блюде,О МЯСЕ
Кто где покупает и за какую цену
Последний раз покупал schweine nacken на Субботнем базаре
в польской мясной лавке за 6,с копейкой за килограмм
А вы где покупаете?
В Кауфланде.Шея,баух.Меня устраивает качество.
только в русском. Mix Markt. Берем шею. Цену не подскажу- муж всегда покупает. Сам и маринует. Шашлык шикарный.
"18.04.16 13:39 Купили тухлое мясо - как надо поступать?
Всем привет.
Купили в русском магазине мясо(точнее желудки). Положили в холодильник до утра. Утром хотели готовить, открыли - вонь на всю улицу.
Уже не в первый раз. Каждый раз говорят привозить обратно. Но я ж не буду из-за кило мяса каждый раз ездить - бензина больше сожгёшь.
Мы им по хорошему, без всяких скандалов, советовали проверять свой товар"
Это из соседнего топика.
Покупаю мясо шею в Кауфлянде, выбор громадный свежее всегда ,проверено,уже годами . Цена от 4-5 евр.
А за "мяском"
это в русский .
Вы знаете, я в основном на тухлое мясо попадала из турецкого магазина. Возьму вечером грудку куриную, а с утра уже и нечего готовить, воняет на весь холодильник. Жесть. А русских у нас не давно открылся, большой супермаркет, пока стараются чтоб свежее было.
Да, у турков надо быть осторожным, особенно с куриными продуктами.
У нас в микс-маркте всё чисто и персонал доброжелательный, но за последние года 2-3, что-то изменилось с качеством поставок.
Очень обидно т.к некоторые привычные продукты отсутствуют в немецкой сети.
Например квашенная капуста, покупала регулярно в ведёрочках,, скумбрия копчёная , творог и сметана литовские, сейчас несьедобное.
привет всем может кто нибудь поделится проверинным рецептом для шашлыка
Саслык, дарагой, нада толька из баранин дэлать!
Собственно, поэтому берем у турков баранинку, мякоть без костей, маринуем и мокрым способом, т.е. в сухом вине со специями, и сухим, и масляным, обязательно с чесночком. Всегда идет на ура!
правильный шашлык из баранины. Но не нрааится почему то. Баранина ребрышки баранина плов-супер. А шашлык нет. Он давно стал исконно русским блюдом. Как картошка из америки. Мы уже забыли что пельмени из китая. У нас свои пельмени. Русские. И картоха русская. И шашлык русский из свинятины.
В кауфланде нет мяса на теке.
свинятину не едим по мед. соображениям, из птицы шашлык не шашлык, мычащие жестковаты как то, а вот баранинка самое то, просто у такого шашлыка есть мааааленький секрет приготовления, мне один сердитый дяденька-грузин его поведал :-)
Картошка по русски - это как? Насколько я вижу, везде она "по американски" - в фольге, или в кожуре, или фритен, который помес. На худой конец пюрешка а ля энкл бенс.
Про пельмени не спорю - везде свои.
я про другое. Картошка стала исконно русским блюдом хотя родом из америки.
а что в свинятине по медицинским соображениям плохо.?
Картошка по русски - это как?
будете в столицах - заходите
рецепт с видео - http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kartoshka-po-re...
у свекров начались проблемы с суставами, сначала у свекра, аж стал прихрамывать и из машины вылезал со стонами. Потом свекровь поделилась, что стало больно опираться на одно из коленей даже на что то мягкое. Пока они собирались к своим врачам, я проконсультировалась у моей врачихи - золото, а не спец! И та сказала, что это остеохондроз (кажется) и посоветовала исключить свекрам свинину из рациона. Сейчас оба бегают, аки сайгаки. А мы с ними заодно тоже свинину вычеркнули из меню, превентивно так сказать.
если баранину с мятой и гранатовым сиропом помариновать(плюс прочие специи), неплохо выходит;)
дело не в сверине а холестирене и жирах. Если брать постную свинину иногда на шашлык пару раз в месяц все будет нормально. А если накены всякие ребрышки тут конечно. Кстати баранина более жирна. Но в целом вы абсолютно правы. Жир надо убирать из рациона.
как раз свинина и отличается низким содержанием холестерина
, но так как свинья является наиболее нечистоплотным животным, которое может питаться
всем подряд, потому и ее мясо -причина всевозможных опасных заболеваний, в большей степени -
паразитических.
Сам свиной жир не подвергается гидролизу, для его переработки организм использует глюкозу, предназначенную для стимуляции мозговой деятельности, отсюда-хроническое чувство голода . Для человека опасны микротоксины-это продукты жизнедеятельности грибков и их распада, самым опасным грибковым ядом, который содержится в свинине, является охратоксин. Он концентрируется в жировой ткани, крови, мышцах, почках и печени после забоя животного.
А вот в медицине свиной жир приносит пользу, например для тяжелых случаев экземы.
Баранина - источник насыщенных жирных кислот, она полезна человека, без жирных кислот нарущается синтез некоторых гормонов,
бараний жир- легко! усваивается, не дает нагрузки большой на пищеварительный тракт, оказывает антиоксидантное действие, содержит витамин Б1, влияется на красоту кожи,волос, ногтей, ускоряет регенерацию тканей на всех уровнях, полезен при легочно-бронхиальных заболеваниях и многих других,на Востоке считается, что курдючный жир продлевает молодость, у него один недостаток, он содержит холестерин, поэтому ложками его, все же есть нельзя.
спаисбо. 
Про гранатовый сок уже слышала, но никогда не пробовала в нем мариновать.
картошку на четвертинки, очень хорошо солим, травку прованс и свежий чеснок, заливаем оливкомым маслом, перемешать, духовкa 20 min
Картошку не надо предварительно отваривать? На сколько градусов в духовку?
с птицами можно очень прекрасно шашлычить, как всегда не сушите мясо уксусом, ну вот маленький рецепт для грудок, томатный сок и добавляем панировачную муку 2 ложки на кило мяса, это основа, к каждому шашлыку, а дальше импровизируем
любое мясо можно мариновать в кефире, а еще хорошо в минералке, вино тоже подходит , равно как гранатовый сок и яблочный)))
картошка отличная, но моя жена делает картошку так же как у вас, только без трав, у нас не прижились, масло- любое растительное
все гости всегда разбирают рецепт
поделитесь пожалуйста рецептом!!!
как сделать вкусный шашлык из баранины, пошагово:)
и еще лучше: где мясо брать:)
счазззз.... не в свинине.... как раз именно в свинине. Я в тонкости анализа не вдаюсь почему и отчего, я больше поклонник эмпирических методов. Сказали попробовать - мы попробовали. Получили результат. Свекр хромать перестал через пару недель без свинины. Причем они никаких особых жирностей не ели, именно свиное мясо ну и колбасы, в которых жир конечно присутствует. А я вот люблю бекончик и брюшко.... но чет тоже хромать не хочу на старости лет, поэтому в баню хрюшку, и без нее мяса полно. К слову открыла для себя супер вкусные сосиски и вареную колбасу из птицы, продается исключительно в лидле. Но это к шашлыку не относится :-)
спаисбо. up Про гранатовый сок уже слышала, но никогда не пробовала в нем мариновать.
Очень вкусно в гранатовом соке, но надо чтоб он был не из концентрата, мы берем от NABAT напрямую выжатый
птицу с гриля просто категорически не люблю, на мой вкус она теряет при гриленье всю свою природную нежность и аромат.
И с картошкой у меня проблем нет, главное не покупать ее в немецких магазинах :-) К слову, я в семье признанный мастер жарки картошки (и варки супов), народ иногда собирается именно на мою картошку. А племяшка, если в гости едет к нам, всегда просит сварить ей супчик.
Баранина - источник насыщенных жирных кислот, она полезна человека, без жирных кислот нарущается синтез некоторых гормонов,
бараний жир- легко! усваивается, не дает нагрузки большой на пищеварительный тракт, оказывает антиоксидантное действие, содержит витамин Б1, влияется на красоту кожи,волос, ногтей, ускоряет регенерацию тканей на всех уровнях, полезен при легочно-бронхиальных заболеваниях и многих других,на Востоке считается, что курдючный жир продлевает молодость, у него один недостаток, он содержит холестерин, поэтому ложками его, все же есть нельзя.
Обожаю баранину! Везде и во всех видах. У нас это первое мясо в меню.
и еще лучше: где мясо брать:)
У турков. Но смотреть, чтобы магазин был опрятный и хорошо пахло :-)
даю про свинину тоже мнение специалиста
В свинине содержится большое количество аминокислот, цинка и железа. Эти элементы составляют самую большую часть полезных свойств красного мяса, поскольку помогают бороться с разного рода недугами и снижают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Также в мясе свиньи находится витамин В (особенно В12), который помогает активному развитию как ментального, так и физического здоровья человека. Доказано, что витамины этой группы не накапливаются в организме, поэтому их количество необходимо пополнять ежедневно. Именно поэтому, свинину рекомендуют употреблять как можно регулярнее и чаще. Правда, переусердствовать тоже не нужно — согласно советам специалистов, 200 грамм мяса в сутки будет абсолютно достаточно.
ни хрена себе! У меня 200 грамм максимум в неделю.
баранину местную обожаю тоже. Узбекскую терпеть не могу. Курдючная и пахнет.
кроме того у нас в советских сталицах ее черт где найти можно было. Наверное вы из славного горячо мной любимого казахстана ( где был 2 раза но как принимали))).
Мой автомеханик инженер кстати ест только баранину. Раз в две недели берет барашка разделывает и в морозилку. Никакого другого мяса. Как сейчас не знаю. Давно не видел. Но пузо там реальное а человек золото.
будете смеяться. Но никто туши из турции не везет. Вся баранина турецкая за 9-15 евро немецкая или австрийская. А вот в метро и реве за 20-49 евро. Вся новозеланская австралийская. Вот она с запахом. С турции везут разделанную человечену. Или сами поедают. У них война)))
Не знаю, мы едим разное мясо.По поводу избытка веса,боли в суставах-не могу точно сказать ничего.Вес -на месте.Суставы,которые болели от работы-болят.Которые не болели-не болятМеня вот эта из Кауфланда вполне устраивает
привет всем спасибо большое за рецепты,прочитала всю тему и захотелось баранины,купила в русском магазине по цене 5,90 за кг,в кауфланде продаётся приправа для гриля добовила её много лука и кефир где то часа 4 мариновалась потом в духовку на гриль получилась очень вкусная мягкая ни кого запаха .
пять девяносто что то совсем дешево. И почему в русском. Россия родина баранов. Как владелец русского магазина много лет назад скажу. Не покупайте вы там мясо. Там такая кухня. Расскажу три года спать не будете. Откуда там мясо. Особенно баранина)))
пурланд не надо. Не просто так она дешевая. В кауфланде есть приличные английские и ирландские фирмы.
***********************
Во как! Буду знать. А почему у фермеров немецких тоже противная?
А где вы картошку покупаете
В Карадаке, сеть турецких магазинов у нас. Очень нравится Арабелла или Мирабелла - не помню как точно - большие клубни, готовится супер быстро. Но для жарки беру Петерс премиум картофельн от Дитера Петерса. Там же, у турков. Грязная, зараза, но вкусная.
я и не хочу знать откуда баранина в русском магазине если я покупала свинину в русском мне она сразу не поравилась я её больше не покупаю а где гарантия что астрийская и ирландская приличная .
посоветуйте, пожалуйста, какая часть барашка подходит для гриля? ничего в этом не понимаю. перед пасхой в нетто было спецпредложение - каре ягненка, там упаковка по 350 гр. была, мясо новозеландское 20 евро кг - на гриле 10 минут и готово! это было божественно!!! побежала купить все, что осталось - ничего не было уже.. все магазины, которые есть в округе баранину не продают...видела замаринованную в HIT, но она была, по-моему, 50 евро кг. и я не люблю магазинный маринад. мы все маринуем с собственными травами из сада+ морская соль+ олив. масло... вопрос: что покупать в турецком магазине? как назывется по-немецки? и они продают ,например, только 1-2 кг вот этого мяса с ребрышками или там надо полбарана покупать?:))) была в нашем турецком, так у них на витрине баранина не лежит, подходили покупатели-турки, и им давали уже готвые пакеты, я так поняла это предварительные заказы, а я даже не знала чего спросить, так как я даже по-русски не знаю: какая часть барана подходит для гриля:)))спасибо заранее за ответы и советы! наступил сезон гриля, в этом году хочется только баранины,поэтому советы экспертов по баранине очень приветствуются!
у нас в турецком магазе тоже нет выкладки мяса на витрине,лежат какие то части туши,я говорю продавцу,что мне нужна баранина для шашлыка,столько- то кг., он сам отрезает от большого куска,если попросить -еще нарежет на маленькие кусочки и посыплет специями для гриля
Ягнячья вырезка очень дорогая, так что-только ляжка ! Лопатку лучше использовать в плов или рагу, а из костей, потом хаш сварите. Маринуют все по-разному, но ценные советы всегда во благо ! http://forum.say7.info/topic31644.html
Всем, кому не нравится бараний курдючный дух, советую мариновать сначала в соке чёрной редьки ! А из самой отжатой редьки делаем отличный салатик : + 2е морковки, пол-яблока, зубок чеснока, щедрая ложка майонеза.
И ещё очень важна тема соуса для шашлыка !
Я делаю "Кавказский-пятёрошныи ̆"
5 помидорин ,обезшкурить
5 грецких орехов
5 крупных зубков чеснока
пучок кинзы, пучок петрушки ,ну и много сыпануть перца !
Всё ушатать в блендере, и тащица конкретно !
спасибо Вам, а то я не могла понять, все турки забирают готовые свертки, как спецпайки в советские времена, у продавца спрашивала ,ничего не понимаю чего отвечает: все с шутками, прибаутками на очень плохом немецком:)))
спасибо Вам за подробное разъяснение. очень интересные у Вас рецепты.о маринаде из черной редьки не знала никогда, мало того в интернете ничего даже не нашла, хотела посмотреть сколько в нем выдерживать мясо. а рецепт вашего соуса уже сегодня опробуем, уже вижу, что вкуснятина! ням-ням! мы очень ткемали любим, чувствую ваш рецепт тоже будет любимым.
птицу с гриля просто категорически не люблю, на мой вкус она теряет при гриленье всю свою природную нежность и аромат.
Потому что ее обычно зажаривают "до смерти". Если, например, стейк из индейки обжарить на быстром огне и довести до готовности на медленном, будет очень нежно, сочно и вкусно.
У нас большой популярностью пользуются куриные ножки, маринованные в оливковом масле с розмарином, тимьяном и орегано. Жарятся около 45 минут в закрытом гриле.
И с картошкой у меня проблем нет, главное не покупать ее в немецких магазинах :-)
Сорта "Линда" и "Принцесса" очень вкусные.
Мы на гриль берем обычно Lammrücken. Важно не пересушить, чтобы мясо розовое было.
Пользуйтесь на здоровье ! В соке чёрной редьки достаточно выдержать 2 часа, потом сок слить, мясо отжать, и тут же залить маринадом, который вам по-душе. Делается только в том случае, если действительно присутствует запах, если нет, то вовсе и не нужно этого делать. Я мариную баранину в тёмном бельгийском пиве Westmalle, в нём чёткий вкус ржаного хлеба (как советский Бородинский ), что очень созвучно хлебному маринаду из рецепта, который я приводил в ссылке выше.
Разное мясо по-разному маринуется , всё зависит от вкусов и пристрастий, я стараюсь использовать принципы, вычисленные жизненным опытом, общая схема действий ( сугубо личного свойства ), выглядит примерно вот так :----
Баранина:- или сок чёрной редьки, или тёмное ржаное пиво, лук, чеснок, перец.
Свинина:-лук,мёд,соевый соус, чеснок,
перец и чуть уксуса.
Говядина: (сама по себе тверда структурой волокон), мариновать в киви, но не более 2х часов ! иначе даже на шампур не оденется ! лук, чеснок, перец.
Телятина:-лук,перец, и Всё !
Цыпочки :лимонный сок, соевый соус, много чеснока,куркума.
---Солить всегда на огне !
Потому что ее обычно зажаривают "до смерти".
Это одно. А другое - ну не нравится мне птица с дымком и обжаркой. Шкурку зажарить - да. А мясо - увольте! Это как варить куриный суп и класть туда лавровый лист - спрашивается, нафига тогда курица? Возьми рыбу и будет то, что надо.
Если, например, стейк из индейки обжарить на быстром огне и довести до готовности на медленном, будет очень нежно, сочно и вкусно.
Я про индейку поняла одно - она, как кальмары. Чуть передержал и привет - резина резиной. Поэтому я ее в темпе престо обжариваю на самом сильном огне и потом минуты 2-3, не больше держу при выключенной конфорке под крышкой.
не нравится мне птица с дымком и обжаркой.
На вкус и цвет... :)
Индейка хороша куском, если это грудь. На медленном огне и с термометром - объеденье. Или ножки - это вообще песня.
Индейка может быть твёрдой только у тех, кто готовить не обучен ! Это та же самая курица , только больше и вкуснее !
индейка дешевле. Поэтому по определению вкусней быть не может.
Они что - каждый день свининой питались? Или даже не по разу в день?
или это элементарным эффект плацебо? Ментальный ;)
да ой! Обучен кем?
Я никем не обучена готовить, но готовлю отменно. Знаю парочку товарищей с кулинарным образованием, один из них сосед моей сестры, шеф повар в ресторане, ходят друг к другу по соседски в гости с разносолами. И все эти обученные граждане готовят, на мой вкус, гораздо хуже меня.
Мне кажется, готовка - это способность, как хороший врач или художник, это либо есть и учить нечему, либо этого нет и лопатой не накидаешь.
Опять же, вопрос мягкости и сочности настолько индивидуальный, что одно и то же одному может казаться и вкусно, и мягко, и сочно, а другому жестко и сухо. При этом, если говорить об индейке, то я ни у кого ее еще не ела так, чтобы сказать "объедение", особенно большим куском. Вот стейки из нее делаю, как написала - мне и тем, кого угощала, нравится. Но чтоб прямо "объедение"..... даже не в первом приближении.
вопрос, наверное, ко мне про свинину и артроз. Отвечаю - каждый день, видимо, в том или ином виде. Колбасы, сосиски, котлеты, т.п. - все содержит свинину. Ну и в натуральном виде несколько раз в неделю, наверное. Я не знаю, что они там ели, мы живем не вместе. Вряд ли плацебо, т.к. согласились на месяц воздержания от свинины с большим скепсисом, особенно свекр, он считает, что от еды и питья ничего произойти не может, если все свежее и качественное. Свекровь пошла на это и мужа прогнула, т.к. моя русская врач посоветовала, которая ей пару лет назад спину правила и попутно разрешилось множество других проблем по здоровью, не скажу, что она ее мнение безоговорочно уважает, но как бы вариантов особых не было, если не считать травлю обезболивающим.
Совершенно согласна по поводу индейки.......Бульоны прозрачные,сладковатые.Диетические-это да,а в остальном-как вы написали.....
пурланд не надо. Не просто так она дешевая.
В кауфланде есть приличные английские и ирландские фирмы.
например..?..