подскажите. я не профи мясо готовить. сомнения берут, если его в сыром виде на сковородку не будет ли он сильно жесткий. Подскажите крял может для стейков какой проверенный. буду рада любым советам. спасибо

я делаю именно минутен стейк беру мою мясо, солю перчу одно яйцо разбиваю все это месиво перемешиваю и на полчасика оставляю солю посильнее так как мясо всеравно не будет пересоленным.ну после скавороду на палец масла (Фаланг) хорошенько нагрел мяско в панирмуку и на скавароду. минутку пожарил перевернул и...........он и называетса посему минутен стейк

http://www.brigitte.de/rezepte/kochschule/minutensteaks-528731/
И ещё море вариантов: http://www.chefkoch.de/rs/s0/minutensteaks/Rezepte.html . Его нельзя долго держать, иначе да, будет сухой.

У вас уже не стейк, а практически венский шницель из стейка получается

Я была на экскурсии в ресторане на кухне, повар сначала клал мясо в духовку. Вроде бы на 80градусов, 20 минут. Потом на сковордке по минуте обжаривал для корочки.

я тоже далеко не профи, но приспособилась так - мясо солю-перчу, и обваливаю в муке, муку стряхиваю - только остается как налет от муки, и быстро жарю.Если не обваливаю , у меня почему то мясо дает сок - и сковорода горячая, а все плавает..., это наверное я леворукая такая.

название говорит само за себя-по минуте с каждой сторны и на тарелку
приправы уже в конце приготовления
зависит и от сковородки так же, я свой чугун раскаляю-выкладываю шницеля(чаще говядина)
1 минут, перевернул ещё один минут ...причём если сковородка сильно раскалилась, то после переворота её выключаю
а жёсткий будет если пережарите вообщето

Кто Вас (да и всех остальных) научил солить стейки ДО обжаривания? Не надо так делать. Перчить, кстати, тоже не надо - жареный перец горчит.

я того же мнения придерживаюсь...но мне даже дома не верят

Я обваливаю в сухарях (без яиц и муки), очень мелко смолотых, все стряхиваю и на сковороду, можно на Grillpfanne, но не существенно. Минуту на одной стороне, минуту на другой, соль перец, специи, потом закрываю крышкой и убираю с плиты. Пока на стол накрывают, они пару минут отходят.
Еще вариант без сухарей. Мариную на полчаса-час в масле с травками и специями. Потом достаю из масла и сразу на горячую сковороду.

30 секунд одну сторону и 30 -другую.Минуту в целом про все.

Попробуйте так

А я из таких стейков делала рулетики. Отбивала с каждой стороны, на край ложку начинки, сворачивала, закрепляла зубочисткой, быстро обжаривала в масле, заливала горячими сливками, солила, перчила и тушила минут 15 или 20. Сейчас не делаю, т.к. подсела на хеляль, а у них минутных стейков не режут.

а это что ?

видимо халяль, мусульманские заморочки с мясом(

странно у нас из телятины тонюсеких стейков завались
да и вообще делают всё что попросишь

Да, именно, мясо по традициям шариата. Разница с обычным мясом кк у неба с землей. Только почему хАляль? Когда везде стоит HELAL.
У нас наверное тоже режут, если попросить. Мне просто в голову не приходило как то.

По-татарски халяль, а по-арабски - хеляль.

Ааааа.... так эта.... все татары кроме я

Я с секундомером над сковородой не стою, это я образно. Все ведь зависит, от степени нагретости сковороды, от сковороды самой, от вида мяса (индейка, хрепатый или говядина).