Внесу ясность. Сегодня разговаривал в пиццерии по поводу закупок сыра. Так хозяин меня сам проводил в холодильную камеру и показал какой сыр он использует. Это была Гауда миларм блоками как на ссылке у Марго.

а зачем вы мне об этом рассказываете?

а если я вам еще скажу ,что таких блоков в неделю надо 10-15 ,а тертой моцареллы хватает 2кг, а пармезана мак 1,5 кг,выводы я думаю сделаете сами.

Mozzarella- отдайте предпочтение нежирным сортам, тогда пицца получится вкусной

Ну уж нет!
На первом месте это, таки, корж или основа самой пицы.
Потом, правильный сыр колбаса и прочие приправы.
Но, правильное тесто для пицы это основа основ.
Вся изюминка, коржа для пицы, что бы не было булки.
Вот, имхо :)