Здравствуйте всем! Начерное, глупый вопрос, но все же...а вдруг. Чем можно заменить крахмал?

Смотря для чего... А в общем случае обычной мукой.

В заливку для пирога

а можно рецепт? а то так тяжело советовать)

Да, пожайлуста. Это мой любимый пирог с черникой. Завтра нужно испечь, а я забыла крахмал купить.
Рецепт: Из 2 ст. муки, 1 желтка,200 г размянченного масла ,2-3 ст.л.сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотки соли замешиваем тесто и ставим его в холодильник на 20 минут.После холодильника немного раскатать и выложить в форму , сформировав бортики. Поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 190-200 градусов и выпекать мин 10-12.
Берем 1,5 ст. черники. Половину ягод перетираем с сахаром ( 3-4 ст.л.). На дно выпеченной корочки выложить ягоды, перетертые с сахаром, а сверху уложитьоставшиеся и посыпать ягоды сахаром (2-3 ст.л.).
Приготовить заливку: смешать 2 яйца, 180-200 г сметаны, сахар 2-3 ст.л., ванильный сахар 1 ч.л., добавить 2 ст.л. КРАХМАЛА и хорошо размешать, залить пирог и выпекать 15-20 мин при температуре 200 градусов.
И вот я думаю, что мука вряд ли подойдет в заливку

Мука однозначно в этой заливке заменит крахмал. Я делаю подобную заливку для пирогов, всегда кладу муку.
Вот Вам в подтверждение заливка для Цветаевского пирога, идентичная вашей:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Спасибо, попробую. В любом случае завтра другого выхода нет

думаю пудингом с пачки тоже можно. есть дома?

Пр моему опыту и не только - ничем не заменить .

Крахмал? В пироге ничем не заменить?
Пачка ванильного пудинга - и проблема решена!
Вот вам замена 1:1 и даже с бонусом!

Спасибо всем! Сделала с пудингом, все получилось .....буду знать теперь

А ещё на будущее: загуститель для светлых соусов ,он безвкусный,там крахмал в основном, ну и немного молочного сахара, и рисовой муки..