Форумчане, поделитесь секретом как сделать шоколадный кувертюр. У меня не получается, по подгорает, то слишком густой то жидкий, короче фигня какая-то каждый раз. Хочу сделать для детей шпажки с фруктами и залить их наполовину шоколадом.

купите готовый, копейки стоит. Вчера торт "Птичье молоко" заливала готовым от Dr. Oetker

Попробуйте на водяной бане растворить, или же в микроволновке...

на водяной, в микроволновке мне не понравилось, может я что не так делала, но как то не очень.

Если я в микроволновке растворяю, то на оочень маленьких ваттах.., постоянно наблюдая за шоколадом, и не до конца его растворяя.. Потом мешаю веничком до однообразной массы..

На водяной бане тоже делала, а как потом быстренько научится заливать? Мне нравится когда тоненький слой шоколада, а не как в рекламе толстый-толстый. Чем заливать или намазывать, ложкой? Кисточкой?

я его кисточкой намазываю получается тонко.
а перед тем как в микроволновке греть нарезаю на кусочки, 1 куском плохо плавится

залейте 100 грамм шоколада (мелко порезанного) 25 мл горячего молока и мешайте, мешайте, пока все не растворится......
или 200 грамм шоколада на 50 мл молока - примерно.
Я так делаю, если кувертюре нет, чтобы не бодаЦа

Нп
Я тут решила, что кувертюре это кувертюре и купила в лидле....на водяной бане растапливала, он только стал жидким, как тут же стал комками и твёрдый. И так два раза. Чтоб я там ещё раз купила.

наверное вода попала в кувертюре, тогда сразу комком будет

два раза подряд? И поверьте мне, это не мой первый опыт был.

Вот и у меня такая же фигня. А если брать шоколад, какой нужен с 60% какао? И какой жирности брать лучше молоко.

аналогично, в лидле брала черный и белый, черный нормально, белый даже не расстаял, а комками

нормальный шоколад черный или молочный, молочный быстрее растворяется.
молоко 3,5%, можно и sahne.
Это по-быстрому если, есть много разных рецептов как подобное делать.
На Захер-Торте я делаю так:
1. 110 мл Sahne aufkochen, снять с плиты и кинуть туда 30 гр. масло и 170 грамм черного шоколада 70% (кусочками порезанного, поломанного) - все это мешать пока растворится и поставить слегка остывать.
2. 55 мл воды с 75 грамм сахара aufkochen и варить пока весь сахар не растворится, проварить пару минут.
Все смешать 1+2 и дать остыть слегка - залить торт.

из алди весь был комочками

Очень простой и вкусный рецепт шоколадной глазури: 3 ст.ложки какао, 4 ст.ложки молока, 2 ст.ложки сахара, 100 гр сливочного масла. Все смешать и на маленький огонь, все время мешать, как масло растопится - глазурь готова.

добавьте немного подсолнечного масла без запаха в шоколад когда будете растапливать / особенно если в микровелле греть / на вкусе не отразится ,а шоколад будет гладкий и блестящий

в кувертюре самое главное-это не перегреть.Как только довели свыше 36 и 6,все..даже если и застынет,не будет блестеть и будет с серым налетом))
Растапливать на водяной бане,постоянно помешивая.