Хочу попробовать сделать сама варенье. Купила желейный сахар.
Рецептов полно в инете. А вот с банками никак не могу разобраться. Подойдут ли обыкновенные с закручивающейся крышкой, в таких продают варенье в магазинах.
Далее в рецептах некоторые пишут, банки надо стерилизовать, а некоторые просто моют и сушат и усе.
Далее горячене варенье заливают в банки, закручивают крышкой и ставят крышкой вниз. Тут вроде все понятно.
И где хранят такое варенье? В холодильнике? И сколько оно хранится? Может сразу ведро наварить
Некоторые рекомендуют добавлять немного алкоголя в варенье, типа все бакрерии сдохнут. Обязателен ли этот компонент? Мой деть тоже любитель варенек.
Заранее спасибо за ответы

Да вроде не сезон сейчас для варки варенья!
А из чего и сколько хотите варить? И зачем вам ведро варенья?
Много я не варю, наливаю полные горячее в сухие подогретые в духовке банки и переворачиваю.
Хранятся в холодной кладовой, а ту, что открыла и используем, стоит в холодильнике.
Живем вдвоем, много варенья не используем, потому и разливаю в небольшие баночки, 300-350 гр.

Я использую маленькие банки от конфитюра, крышечку обязательно проверяю - нет ли ржавчины. Банки перед заполнением тщательно мою, обдаю кипятком, в крышечку наливаю немного водки, чуть ополаскиваю и переливаю в следующую крышечку.
Рецептом пользуюсь, который дан на упаковке желированного сахара, там подробное и точное описание.

На столе его хранят, в вазочке, максимум сутки. Зачем хранить? Сварили, остудили и съели. Потом еще свежее сварим.

Бактерии и так сдохнут при варке. Алкоголь и варенье - вещи несовместные, тем более для детей. Бабе - цветы, детям - мороженое, в смысле родителям - алкоголь, детям - варенье. Вообще не представляю, к какому алкогольному напитку подойдет варенье как закуска...

варю без алкоголя (он скорее для вкуса и аромата, чем для дезинфекции), небольшие порции. Банки ошпариваю, сушу, горячее варенье заливаю в банку, переворачиваю. Больше 5 банок не варю и половину раздариваю. Стоит варенье пару месяцев в холодильнике. А потом кончается=))Надо- наварю еще или куплю. Наш фаворит- клубнично-черничное

Интересно! А в какой пропорции ягоды и сколько сахара?

я все делаю по вдохновению... клубники больше- 2/3-§/4 примерно. Сахар по инструкции на пачке сахара

Извините, не поняла! Какая инструкция на пачке сахара, специально пошла и посмотрела, у меняет нет какой инструкции!

Всем большое спасибо за ответы. Я знаю, что не сезон, но вот захотелось чего нибудь особенного.
Я подумала о мармеладе из киви. На киви всегда сезон. Такой мы еще не ели.

Инструкция есть на специальном сахаре. Называется желирцукер. Есть 1:1 2:1, т.е. я так понимаю это соотношение фруктов к сахару. Я купила пачку 2:1, но еще не читала, что там к чему. Сначала надо было выяснить насчет банок. Буду теперь собирать баночки от марамелада магазинного.
Значит готовую продукцию хранят в холодильнике. Я думала, раз банка закручена, то и в шкафу постоит.
У нас вечно в холодильнике мало места, а прохладной кладовки нет.

желейный сахар, бывает 1:1, 1:2, для варки, без варки и бог знает еще какой и на пачке это всегда написано

ъоно не вкусное
мне свекровь как-то давала из киви.. вкус никакой, одна сладость, хорошо банка была 100 грамовая, а то б выкинули

Поэтому из киви варенье не делают, только в сочетании с чем-то кисленьким, например, с крыжовником - самое то!

спасибо за предупреждение, тогда что то другое будем думать. Может клубника с бананом? Бромберен еще видела. Хочется экзотики какой то. Видела даже варенье из роз

Я варила из клубники варенье, банки с закрутками просто мыла, наливала горячее варенье и закручивала крышку , не переворачивала. Стоит с лета 2012 еще и нормально, не пропало. И закрывала в большие банки по 1 л. и 700гр.

Да, и варенье храним в келлере, не в холодильнике и ничего не прокисло.

крыжовенное варенье тож бесвкусное, не знаю на любителя
крыжовник + киви.. хммм мне кажется так же сладкое и безвкусное.

можно же из замороженных ягод/фруктов варить
берете ягодную смесь из заморозки и эксперементируйте
банан + клубнка... могу предположить что приторно-бананово-сладко будет
у банана специфический вкус.

- не, не можно. Компот получится.

н.п.
я апельсиновое варила, но я варила в суповарке мулинекс, получилось вкусно, посмотрите рецепты на сайте мулинекс
specials.moulinex.de/soup-and-co/rezept.php?partner=moulinex&class=marmel...