спасибо за ссылочку
я делала раньше только одни толчёные грецкие орехи в мёде
(мёд у пасечника знакомого был суперского качетсва.он только для себя пару ульев держал.пчёл медикаметнами не кормил.это был бесценный вкуснейший мёд.скучаю )
такую смесь и не знаю.надо попробовать
ты мёд какой покупаешь?
формочки для тартелеток опробовала?
у меня есть,но купила и большую тарте-форму.время летнее идёт,почти ничего не печётся

вчера на одном штрасенфест наелась наконец тандырных турецких лепёшек.первый раз попробовала.обалденно вкусно!
начинка-много зелени и не пойму что....такая пикантная остренькая...какая то пряность особая ..интересно,что это было...
перечитала всевозможные рецепты в гугле ---шпинат,порей,сыр,петрушка...ну .это я бы узнала)
а там какая-то приправка была...может,перчик какой особый...?
подскажите,кто знает)
а может,у кого есть вкусный красивый блог турецкой кухни?
поделитесь битте

Нп.
У меня сегодня форелька (ГОЛУБАЯ, но не совсем поголубела.....) по летнему с морковной "лапшой" и огуречным салатиком.
games-mmorpg.ru

Лен, а чего не спросила рецепт лепёшек у продавца? Я в Египте спрашивала и даже бумажку и (ручки небыло)))))))) косметический карандаш дала, чтобы нацарапал мне рецепт по англиски.... Дома расшифровали его загогулины....))))

голубая? леа линстер?
или другой рецепт?
морковная бандбудельн суперская! свежие ленточки или что-то с ними вытворяла?
в огуречных ленточках вижу зёрнышки. ?
а у нас тоже рыбка была под грилем в духовке в вине на пуке травок
быстро! 5 -6 мин одна сторона,5 другая
и любимый часто повторяющися морковный велюровый супчик с имбирём и перцем .к нему багетик грилный с сыром мы простывшие.подогрев нужен был))
рецепт лепёшек не спросила.к ним топла народу стояла.я только отважилась спросить как лепёшки назывются -Gözleme вторая часть названия вылетела
уже посмотрела всю технолгию и по видео)
хочу теперь тонкую скалку,тандыр у нас есть на окраине турецкий магазин,надо идти))(а может можно перевёрнутую сковороду приспособить...?)
у меня есть одна приятельница турчанка.надо делат термин,допрашивать; что в зелень с сыром такое ароматное пикантное добавляется--этос вело мена с ума))))

Да рецепт в принципе, что у Леа Линстер, что у других поваров похож... Я от себя к овощному бульону добавила пару горошин зелёного перца. Уксус виноградный. Форель сегодня в 05.30 ещё плавала... Поймала почти собственноручно(гардая такая)
На форельке перемолотый укроп с оливковм маслом и лимонным соком. Морковную “лапшу“ бланшировала в кипятке+ореховое масло.
В огуречном салате кунжут(сезам)
“Допрашивай“ приятельницу. Потом поделись секретом.:-)))))

Турки часто в лепешки кинзу добавляют, она и дает пикантный привкус.

Ой, а можно узнать чем вы так огурец настрогали, что за приспособление? Спасибо

Картофелечисктой. Я подсматривал!

допросила)
добавляет в эти тонкие лепёшки так называемый pulbiber (Blattpaprika)
поняла ,это типа чили)
в турецких магазинах есть такой бибер:)
острота ,да была,но аромат был всё же не биберского а другого зелёного направления....
наверное,много всяких рецептов вариаций)
а вчера я питалась турецкими пушистыми "пирожками" со шпинатом и сыром( типа брынзы,фета) сверху посыпанные зёрнышками сезама и шварцкюммель
какое божественное тесто---! нет ,он реально живое,пушистое,мягкое такое и сверху и снизу и внутри --неописуемо вкусно
разузнала,называются пирожки Peynirli Mayalı Poğaça
надо тесто заводить

спасибо

Обычным Sparshäler и огурец, и морковь.

Аха...Ясненько...Хулиганишь.
Кстати сегодня насобирала и красной, и чёрной смородины. Попробую пирог с двумя сортами. Фото за мной.

тесто завела) недавно испекла) мммм...
турецкие пирожки
Peynirli mayall podaca
(надеюсь,не перепутала ничего))




угощайтесь!

Про такие лепёшки не слышала. По описанию верю, что должно быть что-то супер вкусное. Ты их сама делать будешь? Сфотаешь?
Лена, я всё жду, когда к молочнику попаду...За творогом для австрийских вареников. Но в такую жару желание на вареники пока пропало. Я “на салате“ сегодня.:)))))))

Пока я писала, ты уже сама всё поставила.

Ксюша,лепёшки ещё не делала
тонкую скалку у турок купила для них
а подсела на их " пирожки "на дрожжевом тесте попробовала и тааааак их ещё захотела.что духовка в жару мне нипочём стала
упарилась я с ними правдасегодня вечером
да ещё если бы не фотать:-)))фотала при искусственном свете уже .фотоаппарат весь в тесте ещё
вареники с мятой я тоже хочу!
не могу их забыть
буду свой творог делать!вот отойду от турецкого увлечнеия))))

Офигенные пирожки. Я в ауте.

ой,красота какая! а напишите,bitte, что в тесте -по гр. :)

в турецкой кухне, как выяснилось, несколько вариаций такого теста для их пирожков poğaça)
все на дрожжевой основе
взяла на выбор такой
1 стакан йогурта
1 стакан тёплой воды
1 стакан растительно масла
1 желток
1 кубик дрожжей
3-4ст.л сахара
2 кофейные ложки соли
пакет муки ca. 1кг( примерно!) лучше сначала насыпать половину просеянной ,а потом по обстоятельствам)
в другом рецпете вместо йогурта молоко,а в третьем ещё видела вместо йогурта творог,вместо воды минеральная.
а так все остальные компоненты одинаковы
плюс
желтки для смазывания
начинкав оригинале:
300 гр овечьего сыра феты,пучок петрушки
вкусно.
(но моя любота всё же с зелёным луком))
а в эту начинку а добавила и листья свёклы мангольд уже на свой вкус)) овечий сыр фета лучше не в ваккуме покупать,а в сырном отделе,где она куском Schafskäse in Salzlake
на свой вкус плеснула две ложки сливок в начинку для сочности
в рецепте было сказано дать тесту 15 мин отдохнуть и не надо ему как бы подходить)
моё мнинут 40 в тепле отдыхало.подошло суперски
тесто интересное!
с ним надо общаться
оно не любит грубого общения,тем более технику,любит руки,терпение и тонкое восточное обращение:-)
только так можно добиться нереально нежной консистенции ,этого счастливого момента нужной мягкости,пластичности
нелегко:-))) казалось.что тесто всё клеится и клеится к рукам а от стенок миски как бы и вроде бы отстало:-)
после неболъшого отдыха тесто вздувающееся,пухлое ,вот вот улетит:-)
там маленъкий трюк:когда от готового теста отрываешь шарики,попу шарика макнуть слегка в масло и посадитъ на доску.он не прилипнет и при раскатке руками!,не надо дополнительно много муки для раскатки.
первый подмучивала,а потом поняла,вообще и не надо)
перед выпечкой смазать жетком со сливками,посыпать сезамом или чёрненьким Schwarzkümmel
готовые пирожки -poğaça потом сложить в миску в льнаную салфетку друг на друга и прикрыть льняной сал.через полчаса они мяаааагкие
кажется,всё рассказала!)
меня тесто вообще притягивает...в нём свои загадки и о нём можно так долго говорить и писать трактаты