20 минут перебор...мне уже переварено. Я лично 12 варю белую, а зеленую и того меньше

Так она пока закипит в высокой кастрюльке...

так после закипания же время считают или в целом?
я после закипания варю около 8 минут, но мне нра слегка хрустящая спаржа

НП.Начиталась здесь рецептов.Запекла под моцарелой в соусе из молока с сушеными травами.Получилась вкуснятина Готовый соус с химикалиями по вкусу нервно курит в сторонке.

зажарки овошеи на олив масле, не до коричневого, а до вкусного запаха гораздо здоровее куриного бульона, где имеется кур жир с высоким процентом холестерола

так варите бульон без шкурки

н.п
а как на вкус замороженная спаржа? На етикетке написано уже очищенная..У меня опыт со спаржей мал..Пару раз покупала и не прочищала,волокна оставались...Замороженая и очищеная в етом плане лучше или опять же как повезет?

спаржа (почистить) отваривается в воде с солью, сахаром и маслом сливочным. Напеките солёных блинчиков и начините эти блинчики спаржей, нарезанной мелко ветчиной, черемшой или как она ещё называется джусай, немного сыра и на противень - запечь с сыром. А зелёную спаржу не чистя и не отваривая хорошо просто как овощ пожарить(белую тоже зарят даже не отваривая)

а из кожурки, отварив её и выкинув, из бульёна можно приготовить суп - муку немного обжарить на сливочном масле добавить булён , немного зеленого лучка, немного сливок и всэ готово.

замороженная тоже нормальная на вкус, у меня свекровь на зиму замораживает. Но, по-моему, она по сравнению со свежей какая-то подуставшая что ли.
Да зачем вам в мае замороженная спаржа? Чистить ее легко, нужно только специальный ножик купить.

мне такой суп не нравится. Вода с мукой.
Спаржевый суп я варю из спаржи - немного обжаренный на масле молодой лук, овощной бульон, спаржа, цедра лимона, затем пропюрировать (верхушки вынимаю, потом в суп целыми добавляю), потом добавляю сливки, довожу до кипения. Ну соль, перец. На 100 г спаржи беру 100 бульона, что бы нормальная консистенция супа-поре получилась и что бы муку не добавлять.

Неужели? Никогда бы не подумал...

Так время варки напрямую зависит от толщины стеблей, я всегда стараюсь самые толстенькие покупать, поэтому и варю 15-20 минут. Во время варки стебли можно проверять на готовность как и картошку - ножиком потыкать.

а, ну да - в смысле из целой очищенной спаржи, а не из ее очисток.

Я варю очистки, как выше, потом заправляю картошкой и остатками Hollandaise. Очень вкусно и никакого геморроя.

Я где-то читал, что самые толстые как раз брать не надо. Мой опыт это подтверждает :)

Можно брать соус без химикалий.
Моцарелла-то хоть правильная была?

Если считаете что готовый соус может храниться без холодильника не содержа консервантов,загустителей и проч дряни то флаг вам в руки.(все больше флудитъ не буду)

ну да... другой вариант спаржевого супа.... холандайз в суп... не, не буду такой варить.
У меня более полезный (и менее калорийный если кому актуально) вариант.
пс. чет у меня ассоциации с окрошкой из вчерашнего оливье. Извините.

Н. п.
Сегодня ела десерт со спаржей: клубника и спаржевые кончики посыпаны сахарной пудрой и толчеными фисташками с шоколадным и клубничным и апельсиновым соусом. Очень вкусно! А на горячее спаржу в вареной ветчине и Kräuterfladen с молодым картофелем и hollandaise.