Я, кстати, с универсальностью кастрюль согласна. Можно и суп отварить, можно и мясо протушить... а можно и в духовку сунуть. Вот у меня сегодня рис с мясом, в духовке "доходил".
Только дорого все кастрюли менять за раз.

Что значит все? Если кастрюля универсальна то она она одна заменяет чугунный казанок так как пригодна для тушения,кастрюлю для супа,кастрюлю для лапши (в моем случае) и еще одна сковородка так как готовить в одном обьеме все по очереди всетаки не оченъ ,всего 2 предмета на плите.

А объёмность?

Вопрос разных обьемов у меня решен по принципу "из большего не выпадешь".Честно признаюсь, что к скромному набору для плиты прилагается коллекция емкостей для комбимикровелы это еще примерно 15 предметов из разных материалов.

Я в большой кастрюле и готовлю много, а в маленькой себя придерживаю. К тому же мою кастрюли в посудомоечной машине, так что у меня острая нехватка кастрюль по 1,5 и 2,0 литра.

Маленький обьем кастрюли к сожалению никак не лимитирует количество еды попадающее в мой желудок.Не люблю полную как глаз пасудину,когда на побулькать уже и места сверху нет.
Двухлитровый обьем самый ходовой.

Не лимитирует... но еда потом выбрасывается.

Жалко разумеется еду,всетаки это твой труд по готовке и труд тех кто эту еду растил на поле или в коровнике.То что остается я не утилизовываю в желудок ( вредно) а оставляю в холодильнике на завтра (гуляш греется в микроволновке,из лапши запеканка,жареное мясо идет в салат или на минипиццу).Использование остатков отдельная тема.

Мне если дать 6-ти литровую кастрюлю, я 6 литров борща и наварю. Меньше не получится. В 2-х литровой будет 2 литра. Но 6 литров не съесть никак, вот и выходит. Поэтому я предпочитаю пользоваться порционными кастрюльками. Поэтому мне их и нужно много. Поэтому и полностью обновлять кастрюльный парк накладно.

Зачем собственно полностью? Можно же свои любимые предметы не выбрасывать.К примеру чугунный французкий казан вечен.Зачем его в топку? Постепенно избавляться от нелюбимых покупая по одному фирменному предмету.Каждая кастрюля имеет свою теплопроводную характеристику и форму кроме обьема.Лучше, по-моему, много разных чем все однотипное.

Ну конечно. Имеется в виду замена стальных кастрюль.

Стальные оказывается тоже разные бывают.Купив после однотипного комплекта Шпиценрайтер одну штуку Силит "почуствовала разницу".Кстати Силит делает свои стальные по разным технологиям.Кроме стальных имеются медные (не музейные, а оборудование ресторанов),алюминиевые штампованые литые с напылением и без.Много разных можно купить и не обязательно за дорого.Поисковики типа idealo.de выдают гуманные цены за фирменные кастрюли для поваров.

А мне самое то, т.к. в доме парень-подросток с хорошим аппетитом и к тому же любитель борща. И как только сварен борщ, то он кушается на завтрак, обед и ужин двойными порциями до победного конца.