кстати, в марокко ел салат из варенной (печенной свеклы) с сахаром и белым бальзамиком... мне понравилось... дома уже пару раз делал...

... это не смешно...

смотря как тебе больше нравится.
если мягкая капуста - то вместе с картошкой. я люблю чтоб капуста слегка хрустящей оставалась, добавляю макс. за 10 минут до конца готовки.

я не смеюсь, я улыбаюсь:))

еще можно фасоль, грибы и перловку...

Я добавляю иногда, иногда часть капусты беру квашеной, иногда оливки, иногда покупаю в кауфланде маленькую баночку тертого соломкой сельдерея. Он в кислом рассоле. Борщ - это такой простор для творчества. Иногда немножко совсем. Тут такие овощи часто совсем никакие, что приходится подгонять вкус сахарком, специями и пр. Разве можно сравнить какие-нибудь краснодарские помидоры, перцы, крымский лук с тем, что лежит тут на полках?

да можно хоть что...но это уже будет не борщ:))

а с соленными огурцами - борщ?

ты огурец трёшь на тёрке или целый кладёшь?...

нет:))...но было вкусно:))

с тем что на полках - нет. а вот на рынке в сезон попадаются весьма достойные экземпляры
ключевое слово - в сезон :)

Я тоже сахара не добавляю, мне и так слишком сладко. А кстати, сколько среднего размера свекол кладете на среднюю по величине кастрюлю?

Мне говорили те, кто добавляет сахар, что не из-за баланса, а потому что свекла не сладкая попалась типа.
Но да, я так репчатый лук мариную: лимонный сок, вода, соль и сахар... причём сахара ровно в два раза больше соли.

Да то у тебя уже щи с буряком.

На три литра одну. Не могу сказать сколько в граммах, но сантиметров 8 в диаметре.
Но я не показатель, мы просто не любим много свеклы.

я овощи в борщ ..вообще не зажариваю..
после..как сварится мясо со специями..луком и морковью..картошкой..добавляю маринованную свеклу ..
все немного покипит...и выключаю..цвет всегда темно бордовый..цвета свеклы ..
лимонный сок ..вполне достаточно маринада от свеклы..иногда добавляю немного сахара .. и лимонного перца..
в конце базилик..если сушеный в кастрюлю..или свежий в тарелку..

... поэтому для баланса сахар добавляют... но это при условии если в борщ добавляется уксус или лимонная кислота...
пысы... у корейцев этот прибабах в их кухне очень часто встречается... если они салаты делают или маринию чёнить... куда добавляют уксус... обязательно сахарку малость...

я по корейски значит борщ варю..уксус...и сахар..

В смысле маринованную? Сама маринуешь? Как? Или в банке которая покупаешь?

Я бы не был так категоричен. Одного единственно правильного канонического рецепта борща просто не существует. Борщ всегда и везде готовился из того, что в данный момент есть под рукой или на огороде. Даже одни и те же составляющие могут быть в разном состоянии, в зависимости от сезона. Например, осенью свежие перцы и помидоры, зимой то же самое, но в каких-нибудь заготовках или консервации.