Какое мясо и приправы купить для плова?

Мечтаю приготовить вкусный плов со свининой или бараниной. Подскажите, пожалуйста, какое мясо купить, т.е. его название на немецком. Если несложно, то как называется нужная баранина и свинина, соответственно (обычный Gulasch ведь не подойдет?)
А также необходимые приправы - тоже на немецком их названия.
п.с. Рис уже куплен, прочитала на этом форуме, что нужен "в пакетике с розочками". Так что рис уже есть, а насчет остального нужна помощь в виде советов!

Если с бараниной, то лучше всего грудинка, но можно и верхнюю часть ноги или лопатку, тоже нормально. Я из лопатки делаю, покупаю в турецком, там же прошу мне её нарезать вместе с костью. На счёт свинины-со свининой я плов не готовлю, но думаю нужно как на шашлык-шею.
На счёт приправ- Зира(Kreuzkümmel), чеснок. И я добавляю барбарис(Berberitzen) и бадьян (Sternanis)
Баранина-Lammkotelett, Lammbrust, Lammkeule, Lammschulter
Свинина-Schweinenacken, Schweinekamm

Этот плов вкусный
Он там говорит приправа Зира, это Kümmel. Он есть молотый и целый, сыпьте молотый.
Рис я считаю лучше Басмати - Basmati

Это сам рецепт http://stalic.livejournal.com/374427.html

я в руском магазине купила "приправа для плова"!!!

... и в турецком есть... стопроцентов...

лучше с жирной бараниной...

Для плова лучше всего подойдет задняя часть баранины или свиная шея)))

я мешаю мясо, говядину филейную часть с бараньей ногой. в турецком магазине попроси нарубить/напилить баранью ляжку крупными кусками. с начало обжариваешь в хорошо разогретом казане баранину, вытаскиваешь. затем обжариваешь лук до золотистого цвета, затем говядину 3х4 до корочки, затем морковь. заливаешь водой и добавляешь уже обжаренную баранину. из специй возьми возьми только зиру (Kreuzkümmel), соль, черный перец и, если есть барбарис. а пловнабор из русского магазина оставь на цыпленка табака, также как рис с розочкой к нему на гарнир. Возьми обычный дешевый длинный чищеный рис, замочи его за 15-20мин перед закладкой в теплой чуть соленной воде и будет тебе щастие.

классика. я даже знаю одного из афтаров в лицо. ;))

Каждый день видишь, когда бреешься? :)

А я плов с говядиной люблю.

а это кому как... вернее, кто на что горазд... я, к примеру, и с курятиной ел, и с утятиной ел... оно только называется пловом... вон, та же паелла похожа на плов...только с кроликами, курями, рыбой и прочими морскими чудовищами...

..только Kreuzkümmel или Cumin,Kümmel-это тмин)

Sorry, Kreuzkümmel- stimmt.

да я в курсе,что ты насчет этого всего"соображаешь",но все равно решила поправить)))))))))))

лично я готовлю из говядины,хотя из баранины я плов тоже люблю)),только не готовлю почему то. Надо бы в следующий раз

ага, тока каждое третье. лентяй :)

с говядины он самый нейтральный, 90-та % угодить можно. баранина с непривычки напрягает. да и те кто любят не всегда из нее хотят.

а с варенными яйцами вместо мяса? тоже бывает. у нас раньше повар в лагере за неимением мяса но дружественной птицефермой по соседству готовил плов с яйцами на >500 человек. было даже вкусно. но это в фергана там даже вода из арыка вкусна.

в баранине минус-что застывает быстро(

так сел за стол надо кушать, а не болтать - ничего застыть не успеет :)

Зиру покупаю там же, в русском магазине (семена) , рис беру тоже басматти.

Я в конце еще изюм добавляю

Мне кажется басмати не подходит для плова (ИМХО)...

)))

То просто испанцы не знали слова "плов"

Здравствуйте во все стороны! Возможно, я опоздала со своими советами по поводу приправ для плова, и Ваш плов давно приготовлен, съеден и оценен по достоинству. Но у меня даже не совет,- правильных советов Вам уже надавали гуру кулинарии ( kajf, Пикуль респект),- у меня, скорее, наводка. Я все пряности и приправы (семена, сухие травы, коренья) покупаю в аптеке. Там Вам продадут даже самые экзотические: например, барбарис (нем. Berberitzenfrüchte, лат. Fructus Berberidis). Там же я покупаю шарики кориандра (Koriander / Fructus Coriandri tot.). И всё там же,- цельные семена зиры (Kreuzkümmel / Fructus Cumini tot.), можно купить и молотые семена (Fructus Cumini pulv.), но я покупаю всё цельное и потом, по мере необходимости, перемалываю в термомиСКе, часто комбинирую, например, зира + душистый перец горошек + малюсенький стручок красного острого перца + кориандр + лавровый лист = всё перемалываю и получается обалденная смесь пряностей для, например, тушёного в казане мяса с овощами. Свежемолотое гораздо ароматнее чем долго хранившийся порошок.
Преимуществ у аптеки несколько: там дешевле,- за 250г Вы заплатите столько же, сколько в магазине за 30г.; всё пахуче-ароматное, потому что количественное содержание эфирных масел, алкалоидов, дубильных веществ и прочих составляющих строго контролируется и должно соответствовать Arzneimittelgesetz, а не только Lebensmittelgesetz; и наконец, там всё под одной крышей, Вам не придётся делать Einkaufstour русский магазин-азиамаркт- турецкий магазин- немецкий (у меня б не хватило ни времени, ни терпения..) И ещё! До аптеки, чаще всего, не надо далеко топать,- аптек тут море. И если вдруг (а скорее всего так и будет) у них не окажется в наличии того, что Вам надо, то они всегда закажут и, самое позднее на следующий день, Вы сможете забрать Ваш заказ..

Мне нравится, когда плов не слипшийся, поэтому басматти идеально подходит. Если кому-то нравится плов как каша тогда можно брать другой сорт риса. Еще я добавляю в плов барбарис и имбирь.

конечно... откуда им знать?

очень разумно... я сам иногда в аптеке травки покупаю... но приправы мне из Марокко привозят...

Каждый приспосабливается как может..))

Кому нравится плов НЕ как каша, берут абсолютно обычный, шлифованый, пропаренный рис (ИМХО)...Басмати готовится быстро ( рис на плов я замачиваю и "парю" в казане в процессе готовки. Басмати от таких процедур действительно развалится...)...Если Вы готовите плов за 20 мин, то это НЕ плов... (ИМХО) канеш...

о супер, а я вот недопетрила барбарис в аптеке купить, а на руках не вижу :)

Нет, я еще не приготовила ничего, все еще читаю советы! Мой малыш (4 месяца) никак не позволяет мне пропасть на кухне хотя бы часик! Спасибо вам за совет насчет аптеки. Все таки я доберусь до приправ!! Пока что купила мясо - шейку свиную.
Спасибо огромное всем-всем за Ваши советы!!!

ну вот, плов удался на славу, теперь смело можно готовить по данному вами рецепту, и для гостей и так просто. Большое спасибо!!
п.с. Зиру купила в Rewe за полтора евро.