осень - пора тыквы!

давайте делится рецептами с тыквой для взрослых (короче пюре из тыквы для маленьких не советовать)

моя бабуля запекала в духовке и кашу с рисом делала...
я же тыкву на дух не переношу...

тыквенныи суп люлимможно сделать все- хлеб, пиво, пирог,

и я

опыт показывает и я тоже , да и все мое семейство, а в подвале еще две "Хокайды" тоскуют..

ну ето от незнания полезности и рецептов, а еше расширить круг питания полезно

Дуня, в определенном возрасте не расширять , а сужать гастрономические пристрастия нужно
А еще , несмотря на полезность , "насильно мил не будешь "

кстате о возрасте - в тыкве много клетчатки - можно с;економить на слабительном, уже если о возрастенизкокалориино, опят же

Мои больше всего любят суп-пюре, приготовленный по типу Kartoffelsuppe, но из тыквы. С лучком, травами, специями, сосисками, нарезанными кружочками, сливками.

и я в том же клубе:)

А я очень люблю Витаминную тыкву....это один из самых вкусных сортов тыквы и её можно кушать в сыром виде...
можно делать любые салаты с добавлением моркови, яблок или др. фруктов или овощей....
Я просто режу её на небольшие кусочки и обжариваю в топлённом масле...иногда добавляю яблоки...
Часто запекаю тыква в слоённом тесте....
на корейской тёрке натереть тыкву, можно добавить натёртоё яблоко..
выкладываем тыкву на тесто, посыпаем немного сахором, примерно 1 ч.л на один квадратик теста..
заворачиваем квадратик как вам нравиться и запекаем....
можно ещё делать оладики из тыквы...
Очистить тыкву и натереть на тёрке....Добавить яйца, муку, соль, ванилин, мускатный орех, все тщательно перемешать.
Жарить как обычные оладьи, с двух сторон.

Плацинды с тыквой. Рецепт для тех, кому лень лепить пирожки
http://lentyajka.ru/?p=524
тыквенная запеканка с сыром
Предлагаю всем любителям тыквы рецепт замечательного блюда, в котором тыква не просто присутствует, она – основной ингредиент.
Когда нужно пристроить большое количество тыквы, этот рецепт очень выручит.
Необходимые продукты
Килограмм тыквы
Две крупных морковки
Две луковицы
150 – 200 грамм сыра
Стакан сливок
Три яйца
40 грамм сливочного масла
Кунжут
Панировочные сухари
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление
Очищаем тыкву от кожицы и удаляем волокнистую мякоть с семенами. Нарезаем тонкими дольками, размер произвольный, но очень крупные не делайте. Если тыква с плотной, твердой мякотью, то ее нужно потушить с двумя ложками воды до мягкости или слегка поджарить, прогреть в микроволновке.
Морковку и лук нарезать соломкой, прогреть до мягкости в небольшом количестве растительного масла, но не зажаривать.
Взбить яйца с солью, перцем и сливками, натереть на терке сыр.
Теперь все слоями собираем в форму для запекания. Смазываем донышко и бортики маслом, выкладываем слой тыквы. Потом слой овощей, слой тертого сыра, снова тыква и так повторяем пока не закончится тыква. Заливаем подготовленной заливкой, посыпаем сухарями, раскалываем сверху кусочки масла и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов полчаса до румяной корочки и мягкости тыквы.

Ела в Австрии Tafelspitz в бульоне с кусками выреной тыквы и кольраби... Кошмар
ужас, как можно тыкву есть, от одного запаха уже плохо

нп
иногда могу поесть рисовой или пшенной каши с тыквой, люблю запеченную в духовке. Но это все, никакие супы, никакие запеканки, пирожки на дух не переношу

манты с тыквой очень вкусно! (тыкву добавлять в фарш)

можно, не всем от неё плохо

хоккаиду жду! может где попадетша, суп буду делать по творему совету - давно давала

правда? всех и не упомнишь
у нас хоккайдо уже давно в продаже... я даже патиссоны видела в real - белые, жёлтые и зелёные

Я, вообще-то, тоже не любитель тыквы, но за этот азиатский суп-пюре родину продам
http://www.chefkoch.de/rezepte/668611168857529/Kuerbissuppe-asiatisch.html
Самый кайф это отдельно поджаренные в оливковом масле с перцем чили креветки *ням-ням

А я вот этот все время готовлю http://www.youtube.com/watch?v=K38MCLyC7kI, нам с мужем оочень нравится.. Хотя я раньше тыкву не очень любила, но .. в общем, обстоятельства так сложились, что надо было что-то кушать, а тут тыкву подарили и я сама придумала как ее готовить, не сладкий вариант и поняла, что тыква в таком виде мне нравится, а потом вот этот супчик для себя нашла..

Девченки из клуба "Антитыква", поверьте, вы просто никогда не ели вкусно приготовленную тыкву
Супы, запеканки, десерты, манты, равиоли - чего только нет из тыквы. Нужно умень подобрать комбинацию продуктов и специй и тогда от блюда из тыквы часто просто сложно оторваться :)

дело вкуса !

не правда, если у меня только от одного запаха позывы рвоты (извиняюсь), то её хоть как приготовь)))...
отвращение и всё)))...

в тут осень-зиму вводила как раз ребенку прикор, этого супа-пюре наелась уххх как :) поэтому хотелось бы альтернативы этой осенью :)

ух-ты, я так оладьи из кабачков делаю, не думала, что и из тыквы можно! попробую обязательно!
а витаминная это какая? hokkaido?

Как альтернатива супу: рис отварить, морковь с луком обжарить на масле, тыкву на крупной терке натереть, перемешать с рисом и порубленной зеленью и зеленым луком (можно и без..), в форму выложить рис с тыквой (и зеленью), потом лук с морковью, посыпать тертым сыром и в духовку, как только сыр станет золотистым, достать и кушать.. Можно еще сделать из йогурта с горчицей и специями соус и залить все перед тем, как посыпаете сыром.. Можно еще и кусочки мяса или ветчины добавить.. Вариантов много.. Приятного аппетита.

присоединяюсь к поклонникам тыквы
люблю
-пюрированные тыквенные супчики с разными пряностями-имбирём или мускатом или кориандром...тыквенным маслом и зёрнышками
тыквa кубиками в густом супе с колбасками и чечевицей Kürbis-Linsen -Eintopf
-тыквенное ризотто(как у Мälzer)
-просто поджаренные кубики или ломтики тыквы
на выставке тыкв недавно пробовала спагетти-кюрбинессе и Kürbis Quiche .очень даже lecker!
хочу сделать Kürbis-Chutney(с яблоком,луком,паприкой,острым перчиком)

Поделись рецептиком, пожалуйста..

Подскажите, пожалуйста. какие сорта тыквы и в каких магазинах вы покупаете? А то какую ни куплю - твёрдая, как камень...и не режется, и не разваривается, и не распекается...

мне нравится Hokkaidokürbis
с приятным немного ореховым вкусом
с тонкой шкуркой по сравнению с другими сортами тыквы
у этой тыквы шкурку можно и не чистить(я чищу и не чищу )
мякоть тож приятная ,не такая волокнистая как у других некоторых сортов

я набрала рецептов разных рецептов и не могу никак ни на чём остановиться
с главным определилась,
это тыква +немного кислых яблок)
думаю,плюс ещё лук и паприка(немножко)?
или лук и немного клюквы(без паприки)))
вот этот рецпетик с добавкой немного клюквы мне приглянулся тоже.только ,наверное,без розмарина лучше
http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/kuerbis-chutney
что скажешь?

Спасибо!
А в каких магазинах она есть? и как выглядит?

И Вам спасибо!

если учитывать что патисон почти тыква, то обожаю блинчики из оного))))
мож можно и из тыквы попробовать?)))

патиссон - почти кабачек. По вкусу :)

ой

что это со мной? я совсем не флудер :)

Я знаю, что ты любительница изысканых блюд, а я ... ну, скажем так, я за простоту в при готовлении блюд дома... А может быть у меня это врожденная лень или практичность, кто знает.. Я бы попробовала что-то БЕЗ клюквы, у меня к ней после Чернобыля оочень осторожное отношение..

Наташа,да просто что-то новенькое
потушить тыкву с яблоком+чуть приправ ,думаю,всё очень просто!
я этот Chutney люблю просто как намазку на хлеб
а можно и к мясу,птице или сыру,к грилю,как рекомендуют..
из клюквы я часто морсы варю или в капустные салаты её добавляю
в русском магазине мелкую покупаю,мне такая больше нравится(происхождение её правда не знаю)

мне она ещё нравится тем,что тыковки небольшие

ой какой супер манник спасибо
надо будет испробовать )))
обажаю тыкву "по всякому" и сок свежевыжатый из нее. Но муж не ест к сожалению, приходится одной наслаждатся ею.

нп.
Вот этот рецепт мне показался интересным, но я так до сих пор и не поняла на счёт теста, как его делать...
http://www.povarpovar.ru/index.php?mod=db&action=view&id=966

А ты пюрируешь, после того, как потушишь или нет? Вот подумала: клюкву можно лимончиком заменить, мякотью или?

нп- еше тыквы здорово фаршировать- предварительно слегка запеч ее, и начинив мяснои начинкои поставить в духовку - еффектно подавать на стол прямо целои тыквои

так по твоей ссылке всё написано. тыкву запечь, пюрировать, остудить, посолить, добавить в это пюре муку и замеситъ тесто.
интересный рецепт.

вертуты с тыквой..можно вперемешку с яблоками делатъ. Лично для меня - вкусно.
http://www.russiantaste.com/rec/1339
тут ещё рецепты.
http://elena-fialka.livejournal.com/tag/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0

пюрировать не нужно
всё само становится таким dicklich
с лимончиком почему нет...?
дело вкуса.мне,например,лимонная кислинка не помешает
а в некоторых рецептах встречалась комбинация тыква+яблоки+манго
дело вкуса
жалко ,руки не соходят всё приготовить и продегустировать

Марина,у фиалки мне рагу в тыквочке понравилось
тоже так хочу optisch!
но вместо фарша и микс гемюзе ,наверное,Kasseler с много луком(тогда мужа на тыкву легко соблазню)

нет..это витаминная...
семена ещё с России с собой привезли....

Я тоже точно все пробовать не буду, а вот "намазку" на хлебушек попробую сделать, надо завтраки разнообразить..

с Kasseler(ом) я бы тоже не отказалась..мне кажется будет гораздо вкуснее..

а на моей картинке тоже как вкууусновсё яркое красно-оранжевое:касслер,тыква,морковка всё ровными средними кубиками,лук такими четвертушками-Spalten
поджаривается,подтушивается в бульоне,сливках
в соус вводится немного Sahnemeerrettich
и сверху в конце зелёным лучком
и с пюрешкойя есть захотела

я вообще подсела на хлеб с колбасой
всё!делаем овощные намазки!
с запечёным баклажаном,перцем,томатом тоже вкууусная

а гидЭ твоя картинка??

ещё бы! такая вкусняшка. пожалуй я приготовлю твой рецепт..осталось хоккайду купитъ и касселер.

витаминная не пахнет,грызу как яблочко

Да, точно.. Я тоже совсем забыла об этом..

Да? А я там прочитала-в пюрированую тыкву добавить соль и замесить тесто...Про муку ничего...Поэтому и усомнилась....Как это из тыквы и соли тесто замесить?... Это уже наверное самому додумать надо про муку....

Там же в рецепте, где список продуктов стоит: "
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта (Хлебобулочные изделия) - 330.00 гр.
Соль пищевая (Сыпучие продукты) - 1.00 гр.
Тыква (Бахчевые культуры) - 500.00 гр."

н.п.
мой фаворит: http://kuking.net/3_2882.htm
делаю с розмарином.

Н.п.
Делюсь салатом из немецкой книжки. Пробовала в том сезоне - Сейчас иду в магаз за тыквой для него же.
1 тыква 1,5 кг
2 красных луковицы
3-4 ст.л. олив. масла
100 г зеленой стручковой фасоли
600 г холодного свиного жаркого (нарезать тонкими ломтиками)
пригоршня руколы
100 г феты (подавить)
2 ст.л. обжар. кедровых орешков
2 ст.л. рубленой петрушки
Соус:
6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. горчицы (или зерен)
соль, перец
Тыква режется на кусочки шириной по 4 см и запекается в духовке на противне 25-30 мин, политая оливковым маслом. По рецепту вместе с ней запекается и лук, порезанный на секторки. Хотя я бы, наверное, уже не стала (он свежий лучше). Остужается и режется на mundgerechte кусочки. Фасоль отваривается 10 минут и обдается холодной водой. Все компоненты смешиваются, заливаются соусом. Guten Appetit!

Валентин Варнер. в правом меню выбрать Kürbisrezepte http://www.rtl2.de/56561.html

спасибочки! сегодня было очень даже в тему. Опробовала запеканку с фаршем и тыквой под соусом из йогурта. Вкусно!

правда вкусно?? почитала там, а что это за "тахина паста"? из чего она? и где купить?
может и я решусь на этот рецептик.
ааа нашла у неё же..приготовление этой пасты.
http://elena-fialka.livejournal.com/134879.html
но знаю точно возиться с этим не буду. вопрос остаётся в силе: естъ ли она в продаже у нас где?
мысли вслух: наверное в турецких должна быть..

Мой рецепт супа-пюре попрбуйте, не пожалеете.
400г тыквы- хокаидо
1 луковица, 1 зуб. чеснока
400 мл. воды
4-6 ст.лож. белого вина
1 (с грец. орех) ingwer (не знаю как по русски)
0,5 чайн.лож. порошка кари
перец, соль
50 мл шлагзаны
В кастрюлю положить нарезанный лук и чеснок,чуть обжарить на сл. масле,положить нарезанную тыкву( кожуру удалять не надо), залить водой и влить вино. Варить 25 минут. Когда тыква станет мягкой, миксером сделать пюре. Посолить,поперчить,добавить кари, мелко нарезанный ингвер, ещё раз пройтись миксером,в конце добавить шлагзану,ещё раз миксером. Готовый суп подавать с тыквенными семечками (мне больше нравятся поджаренные подсолнечные) Приятного аппетита!

ну да, интересный вкус. Мне понравилось, а мужу -особенно.

почти везде есть. Я вот сегодня в РЕВЕ покупала. Там маленькая баночка, очень удобно. В турецком (или в РЕАЛе, не помню) покупала побольше, так остаток пришлось выкинуть - не успела использовать, испортилась.
в Реве продается Tahina Jadira http://hunger.bluephod.net/pictures/jadira.jpg
кстати, куда еще я использовала эту пасту:
хумус и салат из киноа http://belonika.livejournal.com/179960.html

спасибо болъшое. Посмотрю у нас в РЕВЕ.

Хочу поделиться рецептами, которые у нас прижились.
http://forum.say7.info/topic8886.html
http://forum.say7.info/topic41822.html
http://forum.say7.info/topic14864.html

у нас в семье прижились несколько рецептов приготовления тыквы.. в основном по '' быстрому и без заморочек ''
выбераю всегда тыквы с темно зеленой кожицей и с ярко оранжевой мякотью
- режу треугольными дольками - пирамидками.. поливаю медом и посыпаю карицей ..можно еще грецкими толчеными орехами и все запекаю
- режу пластиками по 1 см ..соль, перец, приправы по вкусу, обваливаю в крахмале для большего хруста и жарю на соевом масле
- и конечно манная каша с тыквой получается желтая ..солнечная
ньям ньям

Я тоже етот рецепт делала сегодня, не ожидала что так вкусно!Спасибо за страницу, у неё там много чего хорошего!
А пасту тахинную держать в холодильнике нужно после открывания?

да, в холодильнике и лучше использовать побыстрее (ну, так, во вменяемые сроки)

Я не держу, она на основе растительного масла, а оно не ставиться в холодильник. Размешивать ложкой перед употреблением, когда стоит долго, то уплотняется снизу из за оседания.

тыквенные манты, это песня
делаю просто с тыквой и репчатым луком, раст. масл.
еще люблю тыквенную кашу с пшенкой или рисом,
тыква кладезь калия, калия нам по жизни всем существенно не хватает (особенно женщинам)

м-да. Пшенная каша с тыквой -- это нечто особенное!