Холодник (холодный борщ)

Я что-то подзабыла, что в него положить можно, кроме огурцов, яйца и зелени. Вы что кладете?
И еще: я раньше варила свеклу, потом охлажденную натирала на крупной терке. Может, лучше сначала натереть, а потом отварить? И чем вы "догоняете" цвет? Можно лимонной эссенцией, или лучше все же порошковую кислоту купить?

Я ещё картошки немного добавляю.А свекровь моя кладёт колбасу,как в окрошку,но мне не нравится.
В воду при варке свеклы можно добавить уксус или лимонную кислоту,тогда цвет ярче будет.А я к свежей свекле добавляю ещё маринованную вместе с рассолом.Тогда и кислинка есть и цвет

О, маринованная - это хорошая идея, спасибо!

Кстати,когда нет свежей,а ехать за ней неохота,то маринованная её вполне заменяет.Я её тру на крупной тёрке и просто вместе с рассолом добавляю в кастрюлю с уже сваренной(некрупный кубик) картошкой.

Свежий огурец, яйца, мясо или колбаса, зелень, сметана. Свеклу покупаю уже отварную, тру на терке, добавляю воду, соль, сахар, уксус по вкусу.

Чёт это блюдо как-то мимо меня проскочило, или я мимо него. Можно пошагово описать, как его готовить? Интересное.

я не люблю холодные супы,но мама в детстве делала так http://www.kulina.ru/articles/rec/pervyeblyuda/holodnye/holodnyj_2/ тмин не добавляла точно.

Свежие огурцы, отварное яйцо и заранее отравное мясо(или колбаса) нарезаются соломкой. Отдельно в кастрюлю натереть(или нарезать соломкой) отварную свеклу и добавить холодную воду. Затем в этот отвар кладем соль, сахар, лимоную кислоту или уксус по вкусу. Смешиваем все компоненты. При подаче кладется сметана и рубленная зелень.

я ещё редиску добавляю))

делаю по рецепту из книжки:
свежую свёклу почистить, порезать соломкой, залить холодной водой и добавить уксус, варить 20 минут, тогда цвет не теряет
на 2 литра воды 300 г свёклы и 1 ч.л. уксусной эссенции
остудить, добавить: картофель, яйца, огурец, зелень
заправить сметаной с горчицей, соль, сахар и на любителя уксус

холодный борщ помню исключительно с маринованной свеклой вместе с маринадом из банки и минералкой маман и другие родственники делали и я так же холодник готовлю. Может и "ужас-ужас" кому-то а я как то по другому не представляю этот супчик. Еще в него режутся свежий огурец, редис, зеленый лук и петрушка, колбаса или грудинка отварная. В тарелку кладется половина вареного яйца и ложка сметаны.

Спасибо, пока этот рецепт из всех мне больше всего приглянулся.

кого это ты угостить собралась?

Упс...Спалилась.
Но рецепт хороший. С отварным мясом.

я маринованную свёклу только тут узнала, в России ни разу не видела
рецепт из старой русской книжки

Во, сахар я, кстати, забыла. Его-то наверняка тоже во время варки нужно класть.

во время варки не надо, свёкла и так сладкая

я добавляю в холодный борщ ещё зелёный лук ,

В холодник необходимо класть редис и зеленый лук.Свеклу варить отдельно,затем нарезать или натереть,и добавить уксус или лимонную кислоту разведенную водой.Тогда цвет сохраняется.Довести воду до кипения,остудить.По вкусу добавить соль и сахар.

ну насчет необходимо, я бы не согласился - разные рецепты

а по подробнее можно? минералка с газом? сколько всего приблизительно класть?

А я добавляю горчицу, лимонный сок и немного уксуса.
А так как обычно: варю свеклу, натираю; картофель, яйца, много зелени(укроп,петрушка, зеленый лук), свежий огурец.
подсолить и сметану в тарелку.

немного картошки. и делаю етот свекольник я так - беру банку свеклы, кидаю в блендер с уксусом, сметанои и пюрирую, потом добавляю огурцы, зеленыи лук и и айца. можно укропа. пюрированная свекла меняет вкус блюда.

н.п. я ещё добавляю кефир в борщ , цвет получается нежно розовый и с тёплой отварной картошкой его кушают...ням-ням

минералка газированная, заливать прям перед едой, чтоб пузырилась еще в тарелке
Ну, сколько чего взять сложно сказать... на личный вкус. У меня на 750 гр банку свеклы(жидкость из банки целиком отлить в супницу, свеклу мелко порезать если она не уже тонкими полосочками порезана) идет 1 салатный огурец, штук 6-7 редиса, 3 шт перового лука вместе с белой луковичкой, целая горсть петрушки рубленной, грудка куриная, поллитра минералки, в тарелку уже четвертинка яйца, чайная ложка сметаны.

Zwife
Спасибо, обязательно попробую с минералкой.

я никакой уксус, никакую эсенцию не добавляю, пусть будет розовый, когда сметана добавится
и кислинку свою сметана, мне кажется, дает, маринованную свеклу мне как-то не хочется в холодный борщ, это же летняя еда, все должно быть только свежее
а из зелени только укроп и зеленый лук

НП
я тоже не ложу ни уксус, ни лимонку (по крайне мере во время варки). Но варю чищенную свеклу вечером и оставляю в отваре остывать, получается на ночь. А потом на этом отваре и делаю суп, и вода и свекла становятся темно красными, даже если в начале была светленькая!

ой, а я тоже на отваре бурачном делаю, не написала это надо же, только никогда специально на ночь не оставляю, а вы оставляется с целью настояться что ли? у меня он вроде и так достаточно насыщенный

А я кладу...

Во время варки нельзя - может взорваться. У меня, правда, еще одна есть, но кухню жалко.