Захотелось темку открыть про лаух. Кто что делает из него? Я один только рецепт освоила с ним, могу поделиться. Что-то вроде соуса: Белая часть стебля нарезается колечками, не очень тонкими, немного обжаривается в кастрюльке на сливочном масле, сухого бульона туда для вкуса и вместо соли. Потом все заливается сливками и недолго протушивается. Такой соус к отварной картошке или мясу можно делать. На этом рецепте у меня заканчиваются кулинарные фантазии на тему лауха. Буду рада, если поделитесь своими рецептами.

в супа
в соусы
в пироги

Что, в "супа", вместо обычного лука что ли, в зажарку? А в пироги как? Я понимаю, конечно, что час ночи, но можно поподробнее, я срочного ответа не жду.

Классика-суп из порея с фаршем и плавленым сыром.

возьмите свой соус за основу - вариаций из него может быть столько, на сколько хватит фантазии)
моя любимая: убрать сухой бульон, добавить крупно нарезанные грибы и не крупно нарезанное куриное или индюшиное филе ну и всякие травки-специи под настроение)

а как его готовить?

Спасибо! Вот это интересно! Сделаю такое обязательно.

режешь лососевое филе кусочками 3х3 см, обжариваешь. режешь лук-порей (много) колечками 5 мм, кидаешь к рыбе, обжариваешь. заливаешь сливками, солишь, перчишь. есть с Bandnudeln. вся готовка длится 20 мин, оооочень вкусно.

Супер!
а кто-нибудь луковый пирог печет?

я пироги не пеку вообще, т.к. не люблю с тестом возиться
еще вспомнила, что в суп в фрикадельками тоже порей можно кинуть и очень вкусно получается. я делаю так: варю овощной бульон, потом кудаю туда картошку кубиками и морковку шайбочками. делаю фрикадельки, режу порей (минимум целый стебель) и кидаю одновременно в кастрюлю, когда картошка и морковка уже почти готовы.
еще готовлю порей в воке: куриное мясо кусочками обжариваю, кидаю много морковки и порея, поливаю соевым соусом. когда все почти готово, кидаю эти ростки из банки, не знаю, как называются. есть с рисом.

суп с фаршем и сыром http://www.good-cook.ru/forum/topic183s0.html#entry5708
в супа не вместо лука, а вместе с луком, например так http://www.russiantaste.com/rec/1538
один из примеров пирога http://www.russiantaste.com/rec/1483
тут много рецептов http://www.marions-kochbuch.de/index/0390.htm

Лук-порей порезать тонкими колечками и в кипящей воде ок. 3 минут бланшировать, остудить. Копченый лосось порезать полосочками. Готовое листовое тесто намазать Frischkäse, положить на него рыбу и порей, поперчить, посыпать тертым сыром – и в духовку. С зеленым салатом как основное блюдо у нас идет.

лаух добавляю при варке бульона вместе с луковицей,морковкой и остальными пряностями
люблю украшать им Hackbraten(листики чуть бланшировать)
(белую его часть и немного зелёной упругойк помидорам и в фарш немного)

вкусно с рыбкой звучит!
а тесто какое?слоёное?

Слоеное, ага.

Ну, как добавить - понятно, а как из готового соуса убрать сухой бульон? Он ведь уже растворится! Выпаривать, что ли?

в зелёный салат он тоже замечательно вписываеться;)

можно, канешн, попробовать выпарить, а можно просто не добавлять изначально)

н.п.
А я часто делаю котлетки на парУ, вниз кладу на крупной тёрке натёртую морковку, на неё большие фрикадельки из фарша, а сверху - кружочками нарезанный порей, всё это залить овощным бульоном и до готовности протушить. Можно есть или просто отдельно, или с рисом... Можно и просто морковку, и сверху, и снизу... Или только порей, как фантазия подскажет.

как вы делаете паровые котлетки, чтобы они не развалились? мои тефтельки с рисом постоянно разваливаются а яйца в тефтельках-котлетках я не люблю. в котлеты натираю мелко картошку, крахмал фарш связывает и они не разваливаются. тефтельки с рисом и картошкой сделать?