как правильно и на чем жарят картошку?

Хм.., ну, ладно, уговорили, попробую)

искатъ курдючий жир надо там, где барашка продают..т.е. турецкие магазины.
или у крестьян.

конечно бараний жир быстро застывает. даже не представляю такую жаренную картошку. неужели правда так вкусно?!

Думаю очень неправильное утверждение.
Скажем в центральной россии не очень распространено употребление баранины, конечно её едят но в основном приезжие, или их родители когда то переехали.
Есть такое понятие привычка)) Угощали меня бараниной и по разному приготовленной и разные люди, но не по мне это, есть привкус и запах свой и всё. Для меня нет ни чего вкуснее свинины или иногда телятины. Но ведь это не значит что всем свинина по нраву, тоже самое можно сказать и о том кто на чём готовит.
Кто то наверное и прибалтийскую свинину нахваливать будет)) я раз попробовал)) точнее вру, даже не попробовал)) весь суп гороховый ушёл тут же в унитаз))
Итак рыбный суп не очень люблю а что бы ещё и от горохового пахло рыбой - это нонсенс)
Чаще всего мы любим то к чему привыкли или когда то сильно понравилось, за редким исключением) Как я однажды живя почти 2 месяца в Гудауте, до сих пор не могу забыть вкус их местного молока, ни когда ещё ни до и не после не пробовал такого вкусного молока.
Всё очень относительно и часто даже зависит даже от многих внешних факторов) Кто охотники если есть, знать что такое вьюшка, на охоте я её ел так что за уши не оттащить, пробовал дома, с термоса, ещё совсем только почти свежая, пару ложек съел и не хочу...Сум бурно наверное написал) но смысл в том что утверждение что все неправильно готовили до этого, если и имеет смысл то только для конкретной местности.
Так же как и слова про то что картошку жаренная это только сырая, могу так же сказать, видимо вы ни когда не пробовали вкусной жаренной картошки которую делают на следующий день как её отварят в мундире.
Хотя одна знакомая мне честно однажды призналась, ей просто лень ей варить а потом ещё и ждать день
Так что...... попробуйте)

Всё... достали, довели меня, пошёл жарить картофель фри))) остатки масла уйдут)

Фсе это фигня по сравнению с картошкой, жареной на курином жире. Вот это песня.

А разве это приятно? Иногда колбаса такая попадается,после неё вот такое ощущение во рту.Мне не нравится.Но кому как,я сказала за себя лично.

у вас турецкие маги есть? просто на прилавке не всегда лежит надо спрашивать

а что такое вьюшка?
посмотрела в вике:это крышка в печной трубе

ага, тягу закрывает
но и рыбу так обзывают, так же может быть просто юшка,это по сути уха недоделанная
а охотники могут и похлёбку забацать

как это недоделанная?

только одна закладка рыбы была

Слышал что есть вьюшка и с рыбы но у нас её готовили с лосятины, точнее всех её внутренностей. То что меня дома ни под каким соусом не заставишь)
Но на охоте, когда ноги уже гудят от прогулок по снегу, да ещё когда и естественно)) под 100 грамм.... ммммм.... вкуснятина... Но вот дома её только попробовал и не стал есть. Наверное в еде не малое значение влияют внешние факторы) Так же как и уху дома не буду есть а на рыбалке с большим удовольствием.
И вообще спорить о вкусах это дело не благодарное и бесполезное)
Кто то любит коньяк а кто то его и запах не переносит.

ни разу в охоте и пиршестве потом не принимала участие
поэтому совершенно не понятно про одну закладку

согласна
здесь,думаю,не спорят,а больше делятся вкусами
я,например,с детства люблю жарено-тушёную картошку с лучком в сливках.чтобы мягкая ,нежная сверху и с корочкой внизу
а вот жиры это не моё.никто не уговорит

из котелка рыбу сваренную вынимают и закладывают свежую
мы так обычно 3 раза делали, это для наваристости, может кто и по другому делал...
ну а в современной жизни в котелок бросаеться то что привезено с собой и поедаеться,
главное чтоб на свежем воздухе;)

>>"откуда приехала картошка?"
<<"ааа... понял... жарить на кактусовом масле, и потом сметану от ламы добавлять... так?"
не, это он на помес-фрит намекает. его бабушка в детстве водила в первый МацДональдс в Москве. Вот ему вкус и запомнился. :))

если свежую рыбу второй раз не положить,это и будет вьюшка?

очень интересная уха!
первый раз такой вариант встречаю...
а мы варили сначала бульон из мелких рыбёшек ,плавников и всяких оттходов) в марлевом мешочке с овощами,пряностями.потом в конце закладывались кусочки с мякотью ненадолго...

Юшка - это наваристый рыбный бульон.
Песня есть такая народная:
Эх, вдоль по Питерской, по Тверской-Ямской,
Да, ох, ой, по Тверской-Ямской да с колокольчиком
Эх, едет миленький сам на троечке,
Ох, едет лапушка да по просёлочкам.
Эх, я в пирушке была, во беседушке,
Ох, я не мёд пила, сладку водочку,
Ох, сладку водочку со наливочкой,
Да, эх, я пила, молода, из полуведра.
Ой ой ой ой
Эх, не лёд трещит, не комар пищит,
Это кум до кумы судака тащит.
Ох ох ох ох
Ой, кумушка, да ты, голубушка,
Свари куму судака, чтобы юшка была.
И рассказ, очень жалистный:
http://ilibrary.ru/text/1192/p.1/index.html

платонова вообше читать боюсь

Как раз то же самое хотела написать. Лучше всего жарить на чугунной кованой сковородке, вот такой вот:
www.amazon.de/PROFI-Schmiedeeiserne-Bratpfanne-schwer-Edelstahlwender/dp/...

с юшкой поняла
но выше было понятие вьюшка
рассказ очень добрый и очень грустный
тоже встречала добрейших людей,немного больных или не от сего мира немножко,которые совершенно не умеют защищаться от злобы и агрессивных нападок "нормальных" здоровых людей

макдоналлдцу 40 лет... это когда ён в москве открылся?

Это устаревшее. Как вьюноша вместо юноша.

Первый открылся на Пушкинской площади летом 1989 года.

всего 22 года назад...

не хочу вас огорчать, но только совсем недавно ( к сожалению ссылку на источник дать не смогу) встречалась с такой версией:
для человеческого желудка оч вредны бараний и говяжий жиры, так как они расщепляются при температуре более 36° C, что возможно достичь только находясь в горячке, и поэтому эти жиры покидают желудок в чистом виде, т.е. как жир, что оч плохо для кишечника, ну как-то так..
по теме:
раньше картоху жарила ток на топлёном масле, как-то попробовала раз на подсолнечн, с тех пор жарю ток на растительных маслах..
режу соломкой или шайбами (как настроение) поджариваю до золотистой корочки, периодически перемешивая, перед готовностью солю, перчу и накрываю крышкой, буквально на пару минут...всё...

Жарю в точности как вы. Посоветую перед тем, как накрыть крышкой, положить на картошку пару кусочков сливочного масла. Оно растает и придаст картошке сливочный аромат

у меня жареная картошка не всегда получается так как хотелось бы, или она частично сырая, или сухая - пережаренная. Поэтому я решила сделать по-другому: на дно сковородки кладу нарезанный лук кольцами, заливаю растительным маслом, затем картофель, нарезанный шайбами, по желанию тертый сыр и зелень укропа, заливаю небольшим количеством воды накрываю крышкой и ставлю тушиться до размягчения картофеля и выпаривания воды... после этого все аккуратно перемешивается и солится.

обязательно в след раз попробую, спасибо за совет:-)