эклеры это проще простого
http://www.russiantaste.com/rec/1253
крем по вкусу, например шарлот http://www.russiantaste.com/rec/390 или белковый, или заварной, или из маскарпоне и взбитых сливок, или из одних сливок, сверху глазурь или посыпать пудрой

Лен, не читай больше новые рецепты..запутаешься в конец.

ну я имела в виду, что эти булочки начиняла салатами, паштетом и пр., то есть несладким чем-то.
Хотя вообще с детства люблю сладкие с творожным кремом, как у нас в Кулинарии продавали))) (а если он еще и лимонный, то вообще отвал башки! ). Хотя другие варианты тоже приветствовались)))))))

А я всегда любила эклеры. А потом ещё попробовала крабовый салат в таких профитролях, тоже очень классно.

н.п. тут главное понять. что вода масло мука и яйца. Все.
остальное, типа того, что разбейте яйца в одну миску и потом добавляйте по ложке или там намочите бумагу для выпечки - лишнее.
Все пишут один рецепт, масло с водой закипятить, бухнуть муку, оч. хорошо помешать, немного остудить и по одному вбивать яйца,
после каждого хорошо размешивать до однородной массы. На противень ложкой и вперед, ich habe fertig.

Ребяты,я устала ее уговаривать. итак, лозунг: " birlka, вперед, даешь эклеры!!!"

покажите свои битте
после вперёд ...дверцу духовки приоткрывали,воду,температуру поддавали?
горячими разрезали?пар выпускали...?
девочки,французское искусство это же не пук соломы

интересный вариант...эти эклеры как булочки с паштетом?
никогда не пробовала
знаю Königspasteten из слоёного

без слов.

не надо торопиться, пустъ остынут..потом разрежешь.

Марина,я спокойно обрабатываю инфо
вот Тина уже и цузамменфассунг предложила....
а я так не могу....народ нетерпеливый гонит меня всё вперёд
а мне ещё солнечного дня дожадться нужно для удачного хотя бы фотографирования

Марин,да дело не в торопиться,а в тонкостях технологии
ты видео с бабушкой выше смотрела?
она их разрезала и опять в духовку...
и у меня стоит разрезать зофорт

да, мне профитроли закусочные очень нравятся, больше, чем слоеное тесто (это я про Königspasteten).
Начинки, естественно, самые разные.
А ты и правда, может, уже испечешь на пробу?
Все "трудности" вокруг фр.эклеров начинаются, когда есть с чем сравнивать, или на лицо совершенно очевидное поражение (не поднялись, сдулись, сырые внутри, слишком сухие и тд).
Например, как в вышеупомянутом ЖЖ дама добивалась именно ТОГО вкуса французских эклеров из Парижу)))
Тогда уже думаешь, что не так... Но, к сожалению, все равно придется выбрать за основу какой-то один рецепт..

так бы сразу и сказала. ты пеки тренируйся пока дни пасмурные..
пысы. бабушкино видео не видела. я вполне доверяю своему рецепту..

Нет.

да выкинь ты это всё из головы, я выше ссылку дала, этот рецепт у меня ещё со школы, ничего там сложного нет

Вика, а можно масло вместо маргарина?

я думаю что можно, по составу то же самое, 80% жирности.
(у неё инета нет, только стик, а стик не фурычит)

Пасиб)
Фсё!!!
Держитесь))) Я сёня шприц купила))) На выходных будем эклеры выпекать)))

я как раз на Вайнахтен делала с креветками

шприц или мешок кондитерский? А то шприц не оч. то для этого теста годится..надо оч. большую силу прилагатъ..
я вчера делала эклеры, т.к. мешка конд. нет, то я решила попробывать простой метод..
взяла мешок плотный для заморозки, надрезала уголок и вперёд...получилось не плохо...