http://www.povarenok.ru/recipes/show/36894/
Сделала мясо по этому рецепту, но оно у меня почему-то получилось не вяленое, а мумифицированное, т.е. оно настолько твердое, что ни одним ножом тонкими ломтиками его нарезать нельзя.
Чего я не так сделала?
Передержала на воздухе?
Надо было после окончания рецепта в пакет и в холодильник?

Может быть и то и другое.. Но вероятнее всего, надо было в плотной ткани в холодильник положить.. В где оно у Вас лежало?

Та же история, тож делала в первый раз. Снаружи как сухарь, разрезаешь, внутри липкое, просоленое мясо. Есть не возможно. Запаха протухлости и испорченности нет, но эта липкость отпугивает. Как и ТС прошу указать на ошибки. Я первые 3 дня держала мясо в крепком соляном растворе, в холодильнике, постоянно переворачивая. Потом натёрла специями и ещё 2 суток в холодильнике, потом повторно специями и в марлю на карниз на 8 дней сушиЦЦа.

А у Вас тоже свинина была или говядина? У меня похожая история была с говядиной..

Не, у меня внутри не липкое. У меня внутри тоже как камень. Точно передержала.. Там же ж в рецепте не было написано - "по окончании всего процесса хранить Шоб не засохло")))
Вот я продолжала держать его в подвешенном состоянии на кухне.

У меня была свинина и я не думаю, что за неделю её можно передержать, в смысле, неделю она у меня весела не карнизе, сохла...А у вас сколько висела?

А я и не помню. Повесила себе и повесила, когда рискнула попробовать , уже твердая была, но хоть как-то резалась, а сейчас вообще капец - ПРОСТО ДЕРЕВО!!!!)))

Пила в помощь
А вообще это класс - отрубишь кусочек такого мяска и рассасывашь во рту как конфету.
Я даже так салями сушил, правда уже нарезанное.

как то раз меня угощали мясом, давно уже было... тогда мне вообще было всё равно кто и ка делает. Был по вкусу с начало уверен что это вкусно вяленая рыба) Но сказали что это мясо и потом из слов других людей узнал что это называется строганина кажется. Очень вкусно.
Когда прочитал первый пост очень хотелось тоже попробовать)) теперь регулярно посматриваю но кто же отрегулирует рецепт)
Хотя не редкость когда попадаются рецепты которые просто невозможно изготовить)) потому что их ни кто и не делал ни когда))

так строганина это ж вроде как замороженное мясо-рыба?

Строганина — свежезамороженная рыба (в основном сиговых пород, нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми). Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

ну... это ж не вяленое мясо?

Я про строганину...

википедией и я пользоваться могу... оппонент ошибочно подумал, что вяленое мясо это строганина... проехали... не суть важно...

Суть в том)) что меня угостили мясом, по вкусу очень напоминало вяленую рыбу, но мне сказали что это мясо, угощал мой ровесник (это было сразу после школы и он даже примерно не знал как и что делает его мать)
Потом уже с кем то общаясь я рассказал про это и сказали что это строганина.
Так что я не утверждаю ни чего а сказал то что мне сказали) Может это и не она.... Мясо в тот момент не было мороженным и холодным, хотя он мне и сказал что его выдерживали в морозилке в сыром виде.

Предполагаю, что вы ели полендвицу. Такое мясо готовят в Беларуси и в Литве.

и как его делать? есть варианты с свинины?)
хочу попробовать)

ест варианты ИЗ свинины, ела в россии, но покупное, не домашнее, может кто подкинет рец или в инете ишем

да...полендвица.....у меня бабуля( с Белоруссии, так ее все делали,не знаю как сейчас) эту вкуснотищу делала, я когда маленькая была. всем рассказывала, что у меня бабуля самое вкусное сырое мясо делает! Я ее ела с хлебом и соленым огурцом, мне казалось, что вкуснее ничего не было..... точного рецепта я не знаю ( к сожалению спросить уже некого)...помню. что она сначала мясо обваливала в каменной соли....перец точно тоже был,потом мясо стояло в таких железных тазах ( скорее всего солилось) и под конец она его в марли подвешивала...

Тогда это немного не то наверное.... В тот раз мне точно говорили что его вымораживали....