Rotkohl + Napoleon

Всем доброго времени суток! Дико извиняюсь за неоригинальность сообщения и банальность вопроса, который на этом форуме по хорошему счёту уже не первый раз и не первый год возникает, но всё же: что вы добавляется из вкусовых добавок при варке красной капусты (в смысле магазинной из стеклянной банки). И вдогонку еще одна просьба: поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом торта "Наполеон", желательно с комментрариями и пояснениями для тупых чайников (типа меня)
Спасибо за внимание и с 3-м адвентом

наполеон с подробным описанием и пошаговыми картинками http://www.russiantaste.com/rec/179

ничего... там всё есть

? точно? Т.е. даже кусок тёртого яблока не добавляете? А соус какой-нибудь делаете? Не знаю, в общепите мне она нравится, а сама готовлю - ни запаха, ни вкуса не получается

Спасибо. Вы тоже пользуетесь этим рецептом? Честно говоря, я просмотрела несколько интернет-сайтов с различными вариантама, но до сути так и не дошла. Везде даётся разное количество ингредиентов. Где-то молока надо 1,5 литра, где-то надо меньше...

точно... я с кусочками яблок уже покупаю... а зачем туда что-то добавлять? всё уже в банке имеется, осталось только разогреть... какой ещё соус?
добавляю всё, если только сама делаю от А до Я

я растапливаю шмальц или топлёное масло(последнее мне больше по вкусу),обжариваю лук до прозрачности ,потом вместе капусту из банки и кубики почищенных яблок ,
пару ложек красного вина ,чуть бульона,немного сахара,соли,маленькую луковку-в неё втыкаю пару гвоздичек,в разрезик лаврушку.тушу минут 20-30.в конце можно ложку -две красносмородинового желе добавить
вместо яблок или с ними как я можно в конце ягоды брусники добавить
или кому по вкусу зёрнышки граната
для рождественского аромата можно положить и палочку корицы

Спасибо! У меня было такое предчувствие, что чего-то не хватает.

Т.е., если я правильно поняла, то помимо нарезного лука, Вы еще одну целую луковицу в кастрюлю кладёте и в неё, как в экибану, втыкаете пару гвоздичек и т.д.
Это так?

я не люблю торт наполеон, пробовала по разным рецептам, не моё

Кому же понравится Наполеон без Ротколь...

не икебана
а просто для удобства,чтоб лаврушку и гвоздички потом сразу с мини-луковкой удалить,не отлавливать в капусте

Т.е. Вы считаете, что это наиболее приемлемый вариант. А у меня какой-то пунктик на этом. В детстве, очевидно, не наелась "Наполеона", трудоёмкость отпугивала, потом вообще не до него было. Сейчас морально и "технически" (в смысле миксеров, комнайнов, блендеров всех цветов, форм и скоростей) созрела и хочу попробовать сотворить чудо.

Аааа дошло! Спасибо, попробую, отчитаюсь.

Иногда у Вас каламбурчики поостроумнее бывают, в этот раз не получилось. Пробуйте дальше. Мне же понятно, что такие вопросы уже всем на этом форуме оскомину набили, поэтому сформулировала 2 темы в одной.

Спасибо! Опять что-то новое..., но тоже очень интересное.

попробуйте, Вам понравится

У меня такой же рецептик)))
Обожаю наполеон, только единственное, коржи нужно очень тонко раскатывать, иначе будут толстые не пропитаются(((
А крем делаю на половину заварной на половину со сгущенкой и все перемешиваю.....)))
А насчет ротколя, я не советник, не едят в моей семье такое, что и зауеркраут!

на самом деле можете наполеон из готового теста приготовить
у некоторых и такой вариант на ура съедаеться)
для пробы можете пару рулонов прямоугольных взять, разрезав их пополам получаете четыре коржа
затраты получаються невеликие, для пробы как раз подойдёт;)

Спасибо! Всё гениальное - просто! А как оно выглядит в магазине? Для начала - самое то. Тогда можно было бы ограничится экспериментами с кремом.

во всех магах есть, только смотрите чтоб прямоугольный пласт был
выглядит примерно так
лежит в холодильниках где селёдка, нарезка сыра и пр.
ну а крем заварной или сгущёнка с маслом

Вот и я всегда делаю из этого теста(беру в Лидле или Алди) и с заварным кремом
и всегда все съедается.

Спасибо еще раз за конкретные предложения. Думаю, на этом тему можно закрывать, по крайней мере, я получила обширный объём информации для размышления и практического применения
Для любителей поиронизировать на тему "сопостовимого с несовместимым" я предоставляю полную свободу действий. Меня ваши филологические изыски не трогают!

да не за что)
перед выпечкой только не забудьте тесто часто наколоть вилкой, чтоб не вздувалось неравномерно

подождите,не закрывайте тему!
крем в Наполеоне самое непростое...
иногда коржи слишком сухие,иногда слишком мокрые...
где же золотая середина??

Насколько я поняла, есть 2 вида "Наполеона". Один из них - это так называемый "мокрый Наполеон"! Если надо рецепт из интернета, то могу дать ссылку. Сама имею только слабое теоретическое представления о конечном продукте. Что касается слишком сухих, то очевидно, после того, как они пропитаюся кремом и ночь простоят в холодильнике, всё будет О.К. так я себе это представляю.

Аэлита, я всё же скажу, из готовой слоёнки будет не Наполеон, а пироженное из слоёнки, а ты ж вроде Наполеон хотела.

Да! Хочу нормального сладкого торта, а не немецкой синтетики. Мне не нравятся здесь торты, даже из кондитерской. Нет, я всё ем, но удовольствия не получаю, только ненужные калории. Поэтому решила взять всё в свои руки. Но кондитер из меня никакой, поэтому думала поэтапно приобщиться к процессу. Но раз так не получается, то придётся в омут с головой, т.е. двойное тесто замешивать. А крем?

ты знаешь, я наполеон пекла один раз в жизни. Теперь и не помню где рецепт брала.
Попробуй крем по Викиной ссылке там подробненько всё описано. Удачи.
http://www.russiantaste.com/rec/179

Скажи мне, Марина, пожалуйста: а как можно это тесто сохранит на какое-то время? Я его хочу применить для другого дела, но мне много на один раз столько теста.. Если я заморожу, то, мне кажется, ничего не случится.. Или лучше замораживать каждое тесто отдельно (хотя.. вероятнее всего - это ерунда ..) И как лучше замораживать (я никогда этого не делала): в пленке или нет?

мне нравится ,когда наполеон не мокрый и не сухой .а первая половина коржа чуть влажная ,а вторая с хрустинкой
я такой один раз только пробовала.рецепт и технологию не знаю
и обязательное условие домашние коржи!!!
Blätterteig магазинное ...думаю,для Наполеона не то не то не то
хотя я из него свой первый здесь голландский тортик пекла с вишнями,сливками---все оценили вроде.
а может,прикидывались

мне ооочень понравился вариант подсмотренный у немца-повара:
небольшой кусок копченого сала мелко нарезать и вытопить на сковородке. полученный жир вылить в разогретую капусту, добавить пару ложек брусничного джема и подавать к столу в горячем виде.
примечание: нормально прокопченное сало он берет в мясной лавке, магазинное не подходит, оно копченое только снаружи.

Наташа, не знаю. Тесто вообще никакое никогда не морозила.

Вот и я не морозила, а выбрасывать не хочется..

[цитата]
последний раз я добавила остатки моего самоделного яблочного пюре с корицей.... оказалось обалденно вкусно.
ПОпробуйте!!

любители наполенов говорят, что этот очень даже приемлимый

в магазине другое слоёное тесто, оно не хуже и не лучше, оно просто другое
есть несколько видов слоёного теста, из магазина для торта наполеон не подходит

не должно быть в настоящем Наполеоне ни молока ,ни сметаны, ни маргарина -
три стакана муки порубить со сливочным маслом, добавить полстакана холодной воды, в который влита столовая ложка уксуса, хорошо вымесить,разделать на 9-10 шариков ,убрать их в холодильник, сделать крем - НЕварёная сгущенка(банка) + две пачки сливочного масла взбить минут 20 миксером. Тесто по одному доставать из холодильника ,раскатывать до толщины бумаги и минуть 7-10 печь в нагретой духовке при 250 градусах, после того как все коржи испекутся, дать им остыть и сделать два или три торта, промазывая кремом и сверху посыпать крошками ,сделанными из одного коржа.
рецепт проверен не одним поколением.

ну и кто сказал, что это настоящий наполеон? потому что проверен не одним поколением?
возможно, есть рецепты, которые тоже проверены не одним поколением

ну, раз Галина сказала, так оно и есть!
к примеру, моя бабушка ни в коем случае не использовала сгущенку, только заварной крем. но теперь я понимаю, что это был неправильный наполеон

А можно по подробнее рецептик крема Bitte!!!

не пропитает заварной крем эти сухие коржи,причина только в этом.

Спасибо! Попробую сделать по Вашему рецепту, мне очень понравилось само описание. Очень просто и доходчиво. На следующей неделе отпишусь (с картинками ;))

Спасибо! Я уже попробовала: лук+ масло подсолнечное(жира в доме не оказалось)+ яблочное пюре+ сахар(ложка). Прошло на ура. Лук совсем не чувствуется, а капуста нежно пропиталась. На четвёртый адвент буду по улучшенной формуле варить с добавлением жира(копчёного сала), лаврового листа и гвозьдики и красного вина.

скока грамм масла ето будет?

500 грамм - 2 пачки

полкило , или тебе в паундах?))