рождество

девчонки и мальчишки, а так же их родители..
так уж выпало, в этом году все собираются у меня на рождество, я работаю до 13.00, собираемся часов в 17.00-18.00
ну мама, сестра салатики принесут какие-нить, меня интересует горячее..
чего приготовить, поделитесь своими соображениями, кто - что планирует??
сразу оговорюсь, что индюшатину-гусятину-утятину готовить не буду..
пока остановилась на братен..
но мож ещё и передумаю:-)
закидайте меня идеями...

Жаркое по-лотарингски.
Крупный кусок свинины (Krustenbraten) натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить на пару часов в духовку, разогретую до 180 градусов. Затем выложить килограмм квашеной капусты (Sauerkraut) в форму для запекания, добавить специи по вкусу (лавровый лист, перец-горошек, тмин и т.д.), сверху положить вынутое из фольги мясо, рядом красиво уложить сосиски, сардельки и колбаски, залить всё это пивом (один-два стакана или одну-две бутылки - зависит от величины формы) и снова поставить в духовку минут на 15-20. Подавать на стол прямо в той же форме, в которой это чудо запекалось. Запивать тем же самым пивом, а когда все будет съедено, завершить праздник живота рюмкой вильямсбирне или киршвассера.
Согласно легенде, это блюдо придумал кронпринц Вильгельм еще будучи студентом боннского университета. Историкам неизвестно, так ли это на самом деле, но то, что в августе 1914 года он угощал этим жарким генерала Штранца - известный факт. Да, и полевые кухни 5-й армии, которой он командовал, тоже готовили жаркое по-лотарингски для нижних чинов.
Кстати, известна мозаика в берлинской Гедехтнискирхе, где он изображен с супругой, принцессой Цецилией, которую он угощал (или она его) точно таким же жарким.

ну вот типа точго чего-то и хлотела, да пару соусов ещё к нему..
ток смущает капуста.. люблю тушёную свежую, кислую тушёную ненавижу..

Ладно, капусту можешь мне отдать...

оки, а сами что будете готовить? не поделитесь идеями?

А мы на Рождество в гости идем. Чем будут кормить, то и будем есть...

везёт же:-)
я так несколько лет филонила, к сеструхе ездила, а тут решила сознательность проявить, к себе позвать:-)
а тут ещё и работать придётся...

Мы на Рождество идём к сестре мужа, но, если бы праздновали у нас, я бы сделала мясо по-французски (у него какие-то ещё названия есть), которое запекается с луком, сыром и майонезом. Обожаю его

тож не плохо..

и у меня почти такая же ситуация..работаю,но у нас очень любят фондю ...вот и думаю с мясом и с сыром сделать.

у мен эта штука тоже есть, но я ещё не пробовала делать, не слишком ли это муторно, когда 10 челов сидят за столом??
а идя вообще оч оригинальная..

Нас 6-7 человек..ставим 2 фондю -для мяса и для сыра.Да, на 10 человек одна кастрюлька мало будет,да и не каждый это любит.
Один раз я ставила 2 фондю и раклет посередине,ну и конечно же весь стол разными продуктами для этого ...

Я тоже такое делаю, у нас его любят, только я ещё много тёртой моркови на лук ложу, майонезом мажу и сыром посыпаю Пальчики оближешь

раклетт я всегда делаю заранее.. не люблю ждать сама и мои гости тож не любят ждать:-)

братен...
мне бы хотелось какое-нибудь очень рождественское Rinderbraten in Lebkuchensauße или Rehrücken mit Cranberrysause(никогда не ела ,вкус не представляю...но интересно)
а будет скорее всего уткано с мёдом ,апельсином,гвоздикой ,Pomeranzen(ещё не знаю,что это за горький апельсин...) или с Grand Marnier.какая-нибудь новая утка
кто-нибудь знает,что это за утка Барбари Флугенте?

Frankreich ist der Spezialist für Barbarie-Entenfleisch und baut mit 800o Marktanteil seine führende Position als wichtigster Exporteur im Segment Ententeile weiter aus. Die ursprüngliche Heimat der „Canard de Barbarie“ (früher Flugente) ist Süd­amerika. Christoph Kolumbus brachte die Ente im 17. Jahrhundert mit nach Europa. Unter dem Namen Barbarie-Ente kommt die Warzen- oder Moschusente auf den Markt. Ihr Fleisch ist saftig, schmackhaft und fettarm. Der Fleischanteil ist höher als bei der Hausente. Während die weibliche Ente 2,5 kg Gewicht erreicht, kann der Erpel bis zu 5 kg schwer werden.
ну и ещё, вдогонку:-)
Barbarie-Enten (auch Moschus- oder Warzenente genannt) gehören zur Gattung der Flugenten. Sie haben deshalb einen geringeren Fettansatz als Pekingenten und eine kräftigere Flugmuskulatur, also einen deutlich höheren Brustfleischanteil. Ursprünglich kommen sie aus dem Amazonasgebiet, wo sie auf Bäumen lebten. Seit 1871 werden sie in Frankreich gezüchtet und sind eine besondere Zuchtform aus Wild- und Hausenten.
Im Alter von 15 - 17 Wochen erreichen die Erpel ein Schlachtgewicht von 3000 bis 4000 Gramm, weibliche Enten ein Gewicht von 1800 bis 2000 Gramm. Mit einem erhöhten Eiweißgehalt in Brust und Keule geht bei den Flugenten der geringste Fettanteil einher. Dadurch entwickeln sie einen ausgeprägten Eigengeschmack. Am zartesten sind die weiblichen Enten mit einem Gewicht von 1300-1500 Gramm. Sie sind nicht sehr fett und eine Mahlzeit für 2 Personen.
Wer mir eine Hausente als „Flugente“ empfiehlt, will mich für dumm verkaufen. Fliegen können sie nämlich alle. Wichtig ist es, zu wissen, ob es eine Vierländer, eine Barbarie-, eine Nantaiseer, Rouener, ein Peking- oder Aylesbury-Ente ist. Alle diese Rassen sind nämlich im Handel und schmecken verschieden.

ничего себе...думала,утка она и утка

спасибо!
вот такие надо срочно заказать!
взяла в Metzgerei листочек с перечнем,что можно заказать
там как раз эти мини-барабара-ути 1,5kg
а я видела их больших в морозилке 3 кг.это тогда Хто?Erpel?невкусные?пробовали?

неааа, не пробовала, я не по гусям и не по уткам, люблю цыпляток, до 1000 кг..
индюшатину тож не ем.. ну эт бзик такой..
поэтому ничем не смогу помочь в вашем вопросе..
но в любом случае, мясо телёнка всегда вкуснее бычьего, парного поросёнка - чем толстого хряка..
эт по аналогии, берите 1,3-1,5 кг - не промахнётесь, лучше две по полторы, чем одна, но по пять:-)

Как можно раклетт сделать заранее? Его же готовят прямо на столе, каждый сам для себя...

Мясное и сырное одновременно?

Ну, у тебя и аппетит! Это какой-то танк, а не цыпленок...

Да ,одновременно...у нас один это не любит,другой другое... , а так все довольны и удовлетворенны

Фондю и раклет - не просто блюда, это процедура, если хотите, церемония. А церемония не терпит спешки. Когда стол ломится от разных яств, пропадает сама идея сырного фондю! Это простое блюдо: хлеб макают в расплавленный сыр и запивают вином. В простоте его привлекательность.
Немногим отличается и процедура мясного фондю, соусов побольше, вот и всё. За столом 4 - 6, максимум 8 человек ведут неспешную беседу и едят. Фондю и суета - две вещи несовместные, как сказал А.С.Пушкин. Когда за столом много народу и все хотят разного, лучше выбрать не фондю, а что-нибудь другое. ИМХО, конечно.

я тоже к фондю ничего другого не готовлю..конечно для мясного всё ,что надо.(соусы,огурчики,пелькартофель).и для сырного хлеб кусочками...
ну у нас на свой лад наверно..ну и ладно..да тоже вроде бы без суеты,единственное,что некоторые не любят вино,а только водку

Знаете, Марина, как я люблю водку! Но к фондю она не подходит, только вино (кстати, в ваших краях производят неплохие арские вина). Зато потом, когда народ переходит к десертам, я достаю из бара Киршвассер и пью, пью... Замечательный дижестив!
А настоящая русская водка требует вдумчивого отношения и хорошей закуски. Мы же не алкаши какие, чтоб водку хлестать походя. Нет, мы накроем стол красиво, поставим огурчики-грибочки, селедочку-икорку, ну и там по сезону - блины, плов, шашлыки или пельмени... Ну, с Богом!

да, заранее, например, гости придут в 13-00, а у меня в 12.00 он уже готов, потому как гостеФ Фвсегда много, а раклеттных чашечек только 8 шт
да и прибор сам много места на столе занимает, да и ждать долго будет, а если люди едят и пьют, у них тарелки должны быть всегда полными, а не ждать минут 7 пока приготовится..
я делаю без излишеств, всем мой вариант нравится, поэтому и заранее готовлю, перед подачей на стол подогреваю или в микроволнушке или в духовке..
ну, а дацу к нему всё-таки свежежареный бекон+ грибочки+лучок порезанный кольцамии взбрызнутый кислотой, чтоб не горчил..

Да,на Новый Год и у нас будет всё..а 24го я работаю,поэтому будет фондю....

ну кура:-)
а до какого веса считаются, что ещё цыплята?
я думала до 750 гр, даже не смогу обосновать с чего я эти граммы взяла, наверное потому, что я такие покупаю всегда в зельгроссе, меньше там нет:-)

Да он смеется, потому что вы написали

вместо 1000 гр

аааа...семён семёныч (ц)
а я даже и не туда, спасибо, а то я засомневалась уже:-)

В этом же весь смысл! Положил в раклетную чашечку сыр, а на грильную поверхность - шварцвальдер шинкен, пока оно плавится-жарится, нарезал картофелину, приготовил всякие пикули, налил вина, вытащил чашечку, вылил сыр на картошку, сверху слегка подрумянившийся шинкен, съел, закусил пикулями, выпил вина и опять всё по новой...
Так что гости не ждут, а готовят себе сами. Да и хозяйке удобно: не надо постоянно на кухню бегать, можно тоже отдохнуть вместе с гостями. Только гостей не должно быть много, раклет - дело интимное...

вино закусывать пикулями? а шатё под оливье?

оливьЯ не будет, это ж не НГ:-)
хотя я оч люблю этот салат и ещё шубу, но сама не делаю, а вот когда швестер делает у неё оч вкусно получается, не как у других.. вот:-)
а у вас что будет на столе в первый день рождества?
идеи нужны, идеииии..

а вот не скажу...

Ты обиделся?

да нет... но винцо пикулями ващето не закусывают... а то ведь можно и шампань под селёдку... с луком

да-да... знаю, есть люди, кот не хотят или не любят делиться рецептами..

Разве я говорил, что вино надо закусывать пикулями? Пикули - это составная часть раклета, кстати, как и вино.

Можно я у Вас в ветке спрошу? Мы решили на Рождество только гусиную "грудь" готовить.. В интернете все смотрела, пробовала уже кое-что, но.. все не то.. Может быть кто-то готовил и получилось необычно вкусно? Поделитесь рецептом..

гусиную не в курсе, но вот куринную делала - получается нежнейшее мяско..
от фирмы "магги" фикс, называется тосканише хенхенбрустфилее, ну оч вкусно..

Да, у меня с этой "грудью" проблем нет, а вот с гусиной..

так может тогда просто не делать гусиную? мне вот гусь ни в каком виде не нравится
зачем мучатся?

Ну.. во-первых, муж заказал, а это "СВЯТОЕ", а во-вторых, я сама гуся обожаю, только вот не нашла "свой" рецепт для "груди".. А может быть тут во-первых то, что я во-вторых, написала?? Буду искать и "мучатся", но найду..

Наташа,я купила в едеке вот такой журнальчик Lecker
сегодня готовлю из него Sizilianischer Gulaschtopf с баклажаном
в нём есть на мой взгляд неплохой праздничный рецептик Gänsebrust ,запечённной на овощах с рождественскими пряностями-корицей,гвоздикой.из которых потом готовится соус
(как я люблю)
плюс Rotkohl интересная с вишней
и глазурь из кленового сиропа ,которой покрываем грудку,понравилась
смотри,он здесь же в ссылке--->
www.lecker.de/rezept/1444485/Gaensebrust-mit-Zimt-Nelken-Glasur-mit-Rotko...

не бойся гусиную Хрудь,если на неё настроились!
она,конечно,сама по себе не такая сочная,как и утиная
но к ней обязателен вкусный соус,да побольше
шикарное сочетание-сладковатое мясо в глазуре,кисленькая,пряная Rotkohl(сама любовалась,хотя я и не поклонник гуся)
кнёдел в рецепте выше уж очень заморочитые.можно и картошечки отварной

Офф-топ:
Назначили нового директора (Д).
Вызывает к себе в кабинет секретаршу (С).
С - Какие будут указания???
Д - Юбку покороче, декольте пониже...
С - Грудь солью посыпать???
Д - Зачем???
С - Прежний директор с пивом очень любил...

Спасибо, Леночка! Хорший рецептик... Но вот там не написано, но я еще где-то читала, что грудь в начале кладут косточкой вверх, а потом вторую половину времени переворачивают, а тут сразу кожей верх.. Или я что-то путаю?

да, уж.. но я что-то придумаю..

Наташик,вот куда здесь грудь-вверх или вниз,я не знаю
в некоторых рецептках тоже встречала,в самом конце она должна быть вверху для глазировки мёдом или кленовым сиропом и соответственно поджаристости
ты не спеши,посмотри и другие рецепты!сравни всё,а потом своё добавь--я тоже так делаю
мой сицилианский гуляш удался
готовила не в bräter 2 часа,а в скороварке 15 мин.плюс чуть постоял на горячей плите.мясо мягкое,лук в соусе прекрасно разварился,а баклажанчики держат формусоус гуууустой с томатиками
пошла картошечку к нему отварить

А рецептик?

Вот что-то мне подсказывает, что Вы знаете толк, как раклет подготовитъ! Что Вы нарезаете и ставите на стол? Мне бы необходимый переченъ продуктов и что бы еще подошло. В четверг приедут родители с Беларуси и теперешними долгими зимними вечерами раклетом побаловатъся оченъ даже ничего))
П.С. Вопрос тоже ко всем-как вы готовите раклет?

Смотрите пост №31

как его готовлю я:
шарш+мелкорезанный репч лук+кукуруза из банки+мелкорезанный ананас+перец+соль
вымешиваю всю эту смесь, закладываю в формочки, сверху посыпаю сыром и запекаю
отдельно жарю бекон (порезанный уже), вынимаю из сковорды и на этом же сальце, вытопленном из бекона поджариваю грибы или из дозы или свежие..
покупаю сладкий белый лук, режу кольцами, вспрыскиваю его кислотой
беру шайбу хлеба, куплнную у беккера, лучше с семечками, не тосты!
тонкая шайба хлеба, ложку бекона, ложку грибочков, кладу готовый раклетт и сверху кольца лука..
ах, да, хлеб можно ещё промакнуть соком из раклкттных форм
получается оч вкусно и сытно.. ну и ещё дацу салатики пару штук хватает..
вино мне сюда почему-то не особо нравится, люблю раклетт с пивом..

Оригинальное блюдо! Только почему ты называешь его "раклетт"?

подробный рецептик посмотри там же в lecker.de Sizilianischer Gulaschtopf
(простой гуляш поднадоел и венгерский тоже,а этот немного новенькое)
всё просто:мясо говядина+свинина обжаривается порционно
-лук,чеснок-зубок,баклажан тоже обжаривается(в рецепте к мясу добавляется.я сначала отдельно,а потом вместе чуть всё пожарила плюс соль,перец,розмарин к концу)
-ложка томатной пасты и немного муки,бульон и баночку помидор
-всё тушить 1,5ч по рецепту.но мне ,кажется,для говядины побольше нужно(поэтому этот рецепт для скороварки присмотрела)
-в конце рубленный базилик

а что такое пикулъ, а то мне гугля много чего выдала, но это явно не к раклетту))) www.google.de/#hl=de&source=hp&q=%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C&aq=...

Так это так маринованные огурцы называются? Первый раз слышу)))

Это разные маринованные овощи: огурцы, морковка, кукуруза, перец, цуккини, брюква, лук и т.д.

можно так... пикуль - маринованный огурец!

С майонезом!

... ну и всё что к оливье принадлежит...

Интернациональненько, однако

а мне показалось, что по шоколадным фонтанам ты бОльший любитель! ))))))))))))))))))))))))))))))))
(П.С. кстати, а что с Новым годом слышно интересного?)

потому как готовлю его только в "раклеттнице":-)
ну и как его ещё после этого обозвать?:-)

а можно ещё проще: валентин пикуль:-)

лучшая идея никакой головной боли

вооо, эт точно!!!
и вообще, я так понимаю, что все собравшиеся здесь, идут к кому-то в гости, или просто никто своими соображениями делиться не хочет:-)

И ты приходи! Хочешь, я тебя с мамой познакомлю?

у всех ,кто не поделился ,будут скорее всего гуси
остальные слишком geizig,чтоб чем-то делиться
узнала в метцгерай ,моя Барбара стоит 10 евро кг(и не био)на четверых нужны две барбары по 1,5...и хватит ли её нежного мяса на всех...
вот думаю,делицца мне с гостями
тоже начала подумывать о братен...
я к вам ещё вернусь
вы не передумали?

меня лучше не приглашать - могу согласиться:-)

с удовольствием!!
одна голова - хорошо, а две лучше:-)

а если не первое и не второе, а просто традиционно мы едем к брату? На Рождество я готовлю только сладкое.

это уже было
#68-->
я так понимаю, что все собравшиеся здесь, идут к кому-то в гости

Я не иду, буду с мужем дома.. На следующий день - да..

ты с грудью определилась?давай сначала и нам рецептика потом в гости!

С грудью определилась, буду пробовать делать.. Если понравится, то и рецептик напишу.. Решила сделать, как немецкий повар посоветовал сделать с гусем: на ночь в соленую воду погрузить, но т.к. у меня только грудь, то буду не на ночь, а на несколько часов ... И еще надо придумать, как потом правильно специи подобрать, по ТВ я пропустила этот момент.. Ну, и все остальное из твоего рецепта. Да, в начале запекания буду грудью вниз класть, а потом переворачивать.. В разных рецептах по-разному, но мне кажется, что так, как я собираюсь делать, грудь получится сочнее, но может я и ошибаюсь..

Всё обещаете...

Предлагаю устроить конкурс "Мисс грудь" форума Кулинария. Девушки, фотки в студию! Чур, мы с Пикулем будем в жюри!

аналогично, коллективно остановились на рыбно-икорном меню

Ну.. да.. мужчинам самая "тяжелая" работа..

А мы на грудасто-икорном..

всей грудью навалиться и...
и метать... и метать!

я на конкурсе с вами точно провалюсь...
у меня будет путина грудь или грудь путаны(короче,что-то от путе)

Точно так..

Это всегда идет "на УРА".. Так что, не известно еще, кто "пролетит"..

А В.В. то согласен?

С грузинским акцентом:
- Дэвушк, у тэбя груд ест?
- Есть...
- Пачэму нэ носишь?

кто ж его спрашивать будет?

а можно поконкретней?

нее, ну путинская грудь - вне конкуренции:-)

мы согласны, ток мы потом будем в жюри, ток вот чем вы с пикулем меряться будете?:-) хих

вот, посетила мысля такая:
может парного поросятку, фаршированного фаршем с приправами?
или всё-таки братен?
люди, что будет уместнее на рождественском столе?

сама увлеклась и начала перстройку с барабара енте на путе
ищу теперь маленькую путу
как всё-таки она по-немцки красиво звучит!
кто остановился на пути?
как приготовить???

kleines Schweinchen...
муж сказал-vergiss es
a как близкое к братен ,может, нежное Schweinefilet gefüllt сыром и грибами или сыром и брокколи...?
по-моему,звучит lecker...

звучит впечатляюще, а рецепт?

традиционно подаем к рождественскому столу
красную икру на подсушенных тонких шайбах белого багетта,
черная икра идет на комбинированное украшение (вместе с красной) на фаршированные яйца,
креветки очень уважаем, поэтому берем гигантские маринованные в масле,
креветки украшаются салатными листьями и мелким отварным картофелем.
Планирую сделать легкий рыбный суп из лакса
(типа ухи, с лавром и горошками черного перца...без картофеля)
как основное блюдо будет форель поджаренная на сливочном масле,
но, как вариант, пока есть время, рассматривается камбала

точно!! надо не забыть про креветки, спасибо!
супчик из лакса? хм..
чёт подумала, мож тоже как форшпайзе кнёдельсуппе или ещё чего сделать...
лёёёгенькое..

будем на спор хамать майонез.... провенсаль... без запивона и хлеба...

- Мыкола, чуешь, як кляти москали на нашу сметану кажуть?
- Як?
- Майонээээз...
- Повбывав бы...

получится классическое о....е, но без:
картошки, маркошки, огурца, гороха и ковбасы

откуда повелось про "провенсаль"?
перечитала ветку, вроде у мине пральна написано, одер?
foren.germany.ru/kochkunst/f/17674070.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=...

почему?

а разве мясо по французски делается с майонезом???

да... с российским "провансалем"...

я тож немного правда, но майо добавляю...а что, можно и без него как-то?

когда-то где-то пробовал
наверное,не понравился маленький швайнхен
я уток барабара в метцгерай заказала.всё определилась!
ух
а вы?всё в поисках?

А что в них особенного?

а я чёт хочу порося... завтра после работы поеду к мецгеру, если маленького можно будет заказать, то закажу.. а если нет, то придётся братен делать..
как раз после работы успеваю... и с ним меньше работы, смогу пока свежего салатика настругать, да пару соусов приготовить..
один сделаю jägersauce
а второй какой подскажете?
чтоб поновороченней?:-)

и сама не знаю
первый раз решила попробовать
по предварительным сведениям они довольно маленькие 1,500.вроде бы в них меньше жира и мяса нежного побольше...(не утвержадаю,будем пробовать впервые) с новым ягодным соусом)))
пусть будет для всех приятная неожиданность

Надеюсь.. А трудно готовить?

традицинно к классическому свиному зоннтагсбратен я добавляю зуппенгрюн,потом пюрирую.соль,перец,братензафт
морковки с хвостиками карамелизованные можно на тарелку,зелёную стручковую фасолику в ветчинной юбочке декорировать...
с понавороченнее надо думать)))
к утке я до малины додумалась
самое ужасное,у меня и десерт с малиной
..не много ли малины??

да,в принципе вроде бы не сложно...но немного колготно
сначала утя (две)будет вроде бы париться,как в пароварке,но в духовке,(видимо,чтоб не усохла преждевременно)потом обжаритъся,потом запекатъся
если удастся,оставлю её как Рождественскую раз в год,как и советовали мне)))
а то выдумывай каждый раз

я на десерт думаю крем-брюлее плецхены, мама ещё принесёт блехкухен..
интересный принцип по соусу.. а можно подробнее, а то я не представила:-)
можно не сейчас, позжеееее:-)

Очень вкусный и питательный салат "Президентский":
колбаска копченая (соломкой)
сыр копченый колбасный (на крупной терке)
грибы сушеные отварные
лук репчатый мелко нарубленный немного
1 зубчик чеснока
майонез
соль
перец черный
Объеденье!

аха, пасиб
ток я просила соус понавороченнее:-)

мой с малиной?

ничего себе!
это как?
я вот думаю,мороженое самодельное... или тирамису в кофейных чашечках
печь ничего ,наверное,не буду
если только немного плецхен в вазочку...

неправильно написала сорри..
надо так:
крем-брюле И плецхены:-)

каких только плецхен не бывает,у меня и трюфельные были,поэтому про брюле, тоже подумала,есть и такие

фуфффф..
праздник удался!!
всем фройлихе вайнахтен

Отпишись, чем гостев потчевала?

и вы уже своё жаркое съели?
одна я здесь голодная
у нас только зааавтра ....
расскажите,что приготовили!
отчитайтесь битте как уж полагается

мы уже тоже сытые, только домой зашли...
были у родителей мужа, наелись как на убой...

вот ведь ночные дразнилки!
а что кушали то на убой?
полезла я опять по сусекам...

утку с картошкой, рыба жареная + в духовке с соусом, несколько салатов (все без майонеза, оливье не было) и закусок...
я пекла Donauwellen, брали с собой...а сестра мужа пекла пирог с орехами и Marshmallows...
короче дышу через раз...

готовила ринлерроуладен с соусом и картоф пюре
зел салат, канапе, утка с яблоком и черносливом, попозже к пиву подавала бутеры с икрой, бутерфиш, балык, жарен креветки, сало с чесноком
десерт: крем брюлее+тирамизу, ну и всякие плецхен..
ах, да, ещё готовила гебратененмандельн на десерт...
сестра приносила с собой шубу и оливье..(я эти салаты сама не готовлю, а дети любят)
ну и по мелочам всякие конфетки, шоколадки.. гранаты купили у турков - оч вкусные!!!
короче, еле дышу..
завтра пойдём к родителям...
а во вторник у сестры ДР, а там и НГ, ещё и гости завтра приезжают.. вот когда за фигурой следить-то???
хммм..

Салатики удались? Нельзя ли рецептики скинуть?

салаты были всем знакомые: венигрет, острая морковь,греческий, Цезарь...

Спасибо! С праздником Вас!

Ну вот молодец! Отстрелялась за этот год, теперь можно несколько лет самой ходить в гости... Я сама боюсь за фихуру. Боюсь до Сильвестра в платье не влезу А тирпамису то по Светланиному рецепту делали? Получилось? У меня у сына во вторник день рождение, тоже думаю его сделать.

у нас тоже утки были
на душу по половинке
ягодный соус и так по мелочам к ней для украсу
и усё
усе наееелись!
места как раз на крошечный десерт осталось
салаты включая обязательно шубку,оливье,холодец на Новый год делать

Вы не подскажете, что Вы читаете? На русском или...?

Господи, я просто захлебнулась...

Гусь и утка очень хороши с яблоками. Они должны в яблоках тушиться, тогда вкус нежнейший.
Тьфу-ты, господи, мне готовить еще через 3 дня, а я уже вся в нетерпении после этого форума!

На мой взгляд всякие пряности забивают вкус гуся. Мы вообще мешаем утку с гусём (я ж тушу порционные куски, а не запекаю). В утке много жира, а в гусе много мяса. Самое то в итоге.
Обжариваю хорошенько с двух сторон, кладу в глубокую кастрюлю, заваливаю резанными яблоками, добавляю немного воды (покааааа еще яблоки сок-то дадут!) и тушу на медленном огне до того момента, когда яблоки станут коричневого цвета. Уверяю, что это очень вкусно при минимуме всех затрат.

Боже, какие сложности и сомнения.
Не, я лучше по-своему...

http://www.good-cook.ru/foto/tort/183-1.jpg
Рецептик тоже имеется
http://www.good-cook.ru/tort/tort_183.shtml

Девочки, вас убить моим меню на НГ? Так сказать, с учётом всех пожеланий...
1.Бутерброды с икрой или красной рыбой.
2.Оливье.
3.Мимоза.
4.Селёдка под шубой.
5. Морковь с чесноком.
6.Манты.
7.Гусь с утокой в яблоках.
8.Пюре картофельное.
9.Традиционный новогодний торт.
10."Новый" торт на пробу.
Возможно, что это еще не всё... Ах, да! Еще венигрет! И холодец...

Не знаю, как делается мясо по-французски, но я делаю мясо в сметане или майонезе. Пальчики оближешь при полнейшей простоте рецепта.
Мясо обжариваю кусочками, слегка поперчить чёрным молотым перчиком, листик лаврушечки туда же, а потом просто заливаю банкой сметаны. И тушу.
Нашим друзьям очень нравится.

а какой у вас?

Ой, я к ВАААМ!!!! Всё перечисленное очень люблю!!! Здорово!

ты одна все это готовишь?

Самый, что ни на есть простой. Тоже из детства моего.
На один корж:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан Шманд
1 стакан муки
1 чл соды, гасить уксусом (пробовала бакпульву или не гасить - получается хуже!)
Поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Верх и низ.
Яйца растереть с сахаром (не взбивать, а рестереть до бела)
Добавить Шманд и размешать.
Добавить муки. Размешать.
Добавить по вкусу либо 2 ст.ложки какао, либо цедру апельсина (я всегда делаю с цедрой или же один корж с цедрой, а один с какао)
Форму 26 см смазать (только дно)
Погасить соду уксусом и вылить в тесто. Перемешать и быстро поставить выпекаться на середину духовки.
Или испечь 2 коржа, или один порезать на два (лучше нитку использовать). Смотря, как они будут по высоте. Я всегда делаю два, не важно, какие высокие коржи получились. Так солиднее.
Оставить их остывать.
Крем заварной:
1 яйцо
стакан сахара
полстакана молока.
1 пакетик ванильного сахара.
300-400 грамм масла. Я беру две пачки, ибо у меня торт высокий всегда, да и мы любители крема.
Яйцо растереть с сахаром до белого, долить молока, размешать и поставить вариться. Мешать непрерывно, чтоб яйцо не свернулось и не пригорело ничего. Я уже приспособилась на 5-ке варить (на "среднем огне"), но для начала лучше пробовать на 1-це (на "самом маленьком огне").
Дать закипеть. Снять с огня и поставить остывать.
Масло взбить. Остывшую смесь вливать и продолжать взбивать. Как перемешалось хорошо - всё.
Сборка:
Намазать один корж. На него положить второй. Сверху намазать. По бокам намазать. Потом берём дома, что есть под рукой: остатки орехов, печенья, шоколада или шоколадных конфет. Трём это всё на тёрке и обсыпаем торт кругом. Поставить на ночь в холодильник. Хранить в холодильнике. За три дня не портится. Мы как раз вечером третьего дня доедаем его.
Многократно убедилась, что всё гениальное - просто.
А вот из новых на этот раз хочу попробовать вот это:


Хочу украсить его ёлочками из заварного теста.

Милости прошу!

Одна.
Мужчины только салаты режут под моим бдительным руководством.

где напитки?

В стенке, в баре!
Осталось только отраву купить. Колу и Пепси!

так а в баре что?
закусь имеется... а запивать чем будете?

Вот ты любопытная!
Муж диктует (этим он занимался):
коньяк - один, водка - одна, ликёры - 2 штуки, вино - одно. Правда, мы это не выпьем всё...
Еще бутылку шампанского надо. Под бой Курантов...

ну не одна, если куча мужиков. резать в этом деле - самое неблагодарное

возможно.дело вкуса.
иногда соль и перец .и усё.
утка с яблоками!классика!
на мой вкус ...немного аромы,да.а есть эти жирные яблоки или апельсины как начинку(или любую другую) никто у нас не ест
мне утка с другими пряностями понравилась:со свежим пучком тимьяна ,лавровым листом и целым зубком чеснока,слегка раздавленным ,усё внутрь.сверху только соль и немного перца

в гусе много мяса,мало жира???--это вам повезло!
а у меня как раз с уткой такое везение на этот раз
мясожирок лишний хорошо вытопился,я ей для этого тонкие декоративные разрезики на грудке,коже, сделала

так это же самое интересное

Да, это просто и на любителя.. Мне не нравится тушеное мясо, все равно какое... Ну.. это тоже на любителя.. Мне не сложно, а интересно.. Ну.. да.. ну..да.. никто и не против..

Я не девочка, меня этим не убъешь...
http://feb-web.ru/feb/chekhov/texts/sp0/sp4/sp4-364-.htm

Как-то мы оба в одном направлении подумали...

Не только вы оба..

.. И неужели он не мог избрать другого способа, чтобы умереть? Чёрт знает как дёшево ценится жизнь!

и поедали горы блинов, семгу, икру... с таким же аппетитом и бесстрашием
Мои нервы не выносят таких сцен!
мои тоже!
раздразнили тут блинами с горячим маслом,селянкой из осетрины!нагнали аппетиты!

Ирма, а одолжите мне на 31 декабря ваших мужиков, до вечера ? К вечеру после нарезанных салатов обещаю вернуть в целости и сохранности Может мои мужчины глядя на ваших, начнут помогать на кухне?

а чем ваши принцы занимаются, когда вы на кухне корячитесь? в нинтендо?

Да нет они в принципе не против помочь, но это как слоны в посудной лавке я сама быстрее в сто раз все порежу и кухня чистой останется еще и попутно горячее приготовлю.... Для меня загадка, как Ирма их приучила резать, у меня нервы не выдерживают, когда они "готовы мне помочь"

это вам так кажется
у мужчин просто своя организация труда с большим полётом фантазии.и они более свободны чем мы.не зацикливаются на мелочах как оставить чистую кухню--вот это меня тоже раздражает

встал или сел на просторе с доской и ножом и все дела.а что там ещё нужно
например, нарезать лук с любовью на маааленькие вюрфельхен,у мужчин идеально получается.они даже и не плачут при этом

да кстати, да. мой всегда сам на оливье всё нарезает..у него кубики даже красивей чем мои.

Ирма, спасибо за рецепт тортика. Надо будет испробовать..
Ты холодную сметану берешь или комнатной температуры в тесто?

я тоже люблю попроще. Лень возиться с "шедеврами"..

У меня наверное мужчины неправильные, сажала я уже мужа с досточкой в уголок....

нп
ну ничего у вас списки ребята лопнуть можно
У нас был салатик овощной, суп из каштанов, и жаркое из свинины с соусом, к этому картошка из духовки, и ротколь, ну и тортик, тот был сплошной полёт фантазии, мы тут между ремонтом и украшением ёлки готовили. И то обожрались, что еле с дивана встали за подарками.

мой слезами заливается уже при виде лука, какое там порезать
а так помогает всегда

А где вы каштаны берете? И можно рецепт супа? Никогда не ела суп из каштанов.... Хочу ....

Племя людоедов ловит француза, русского и англичанина.
Задание: за 5 минут написать завещание, трахнуть девушку и завязать шнурки на ботинках. А иначе съедим...
Англичанин быстро завязывает шнурки, начинает писать завещание, время истекает, его съедают.
Француз быстро имеет туземку, начинает завязывать шнурки, время заканчивается, его съедают.
Русский наклоняет девушку, она ему завязывает шнурки, а он одновременно имеет ее и пишет у нее на спине завещание. Уложился в 4 минуты и говорит: "Если бы вы мне к заднице пилу привязали, я бы вам еще и вооон тот баобаб спилил!"
Его отпускают с почестями, напоследок спрашивают: "Ты откуда такой взялся?"
- А я из ВОИРа!

ВОИР - Всесоюзное Общество Изобретателей и Рационализаторов

каштаны купила в Citti, ну они в любых больших магазинах есть. Они eже почти готовые и почищенные.
примеры


я поджарила три или 4 луковицы щалот, мелко поерзанных ан оливковом масле. Потом залила водой, можно овощным бульоном, может 400 мл. воды, даже не скажу сейчас.Я такое всегда на глаз лью. Потом туды 400 грамм каштанов и поварила, пока они мягкие не стали. Потом измельчить это дело и добавить сливки и крем фреш. Ну там соль, перец. Ещё можно лимонный сок, мы вот про него забыли совсем.

на посл.
в рождественский вечер готовила суп-пюре для "постящихся трудящихся"
из молотой на кофемолке гречки (гречка немецкая "зеленая") и сезама (1:1),
туда же порошок сладкой паприки, щепоть кари, немного раст. масла, соли,
порошковую смесь развести в небольшом кол-ве хол. воды,
затем добавить теплой воды и варить суп (только довести до кипения, не кипятить!)
в уже готовый суп кинуть разрезанную пополам репчатую луковицу, дать супу 10 мин. постоять.
Суп понравился всем, даже не постящимся трудящимся, съели "на ура",
в такой холод супчик хорошо согревает душу

Класс!!! Пошла читать мужу

#175