привет! сегодня в "счастье есть" ведущая готовила мясо с тархуном.а как он по немецки называется и где его взять? ни когда не встречала его в продаже, хочется приготовить.спасибо.

это эстрагон?! спасибо.

Он самый
Полынь эстрагонная, или Эстрагон, или Тархун (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые.
Распространённая пряность, используемая в солениях, при консервации, приправа к мясным блюдам.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%BD

Тархун я покупаю в большом закупочном турецком магазине.
Поставщик зелени-Франция

Тархун продаётся в русском магазине...ну или напиток, который они нызывают тархуном...

и как с ним (в нём) мясо готовить?

так я тоже сначала подумал про напиток "Тархун"

вообщето, немецкий эстрагон, если чесно, беспонтовый... надо брать или французкий или кавказский...

а разве тархун, это не Waldmeister по немецки? Или это одно и тоже?

нет... это две разные травки...

>и как с ним (в нём) мясо готовить?
Это у телеведущей надо спросить )) а не у меня :))

>так я тоже сначала подумал про напиток "Тархун"
А...так это не напиток...а я сразу не понял, гыыыыы:))
Сорри за оффтопик.

я тоже представила мясо в шипучке... вкуснятина наверное...

У некоторых трав явно выраженный национальный характер. Например, у тархуна. Несмотря на то что им без стеснения пользуются и другие кухни, а мы с детства помним его как самую любимую из вод Лагидзе, он все-таки настоящий француз.
Один грузинский повар как-то рассказывал мне, что в кухне его страны предназначение трав заключается не в том, чтобы влиять на вкус, а в том, чтобы создавать вокруг стола амбре, пряное, ароматное облако.
Так вот, даже самой малой толике тархуна это будет под силу. Аромат – нежный, терпкий, пикантный, анисово-ванильный иногда до приторности – силен настолько, что добавлять траву следует очень осторожно. Но зато в правильном количестве тархун, как хороший дирижер, приводит к гармонии всякое блюдо, будь то яйца-пашот, картофельный салат с лососем или стейк. Кстати, имейте в виду, что аромат становится сильнее, если сбрызнуть свежую траву лимонным соком. И, как у большинства пряностей, он сильнее у сушеной травы.
Конечно, использовать тархун можно по-всякому. Добавлять его в супы – хоть в рыбные, хоть в мясные (без него, кстати, немыслима в жаркий день наша окрошка). И в салаты (попробуйте сочетание апельсин/курица/тархун). Им можно натирать перед запеканием мясо или птицу, ароматизировать рис или оттачивать вкус блюд с копченостями.
К числу особенных достоинств тархуна относится его способность улучшать вкус субпродуктов: попробуйте добавить его в почки, тушенные в сметане, или в печеночные котлетки.
Но у "короля трав", которого французы включили в "золотую коллекцию Прованса", разложили по душистым холщовым мешочкам fines herbes, есть более благородная гастрономическая миссия. С ним делают соусы.

Запеченная цесарка с соусом из тархуна
РЕЦЕПТЫ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ " ЕДИМ ДОМА "

Продукты:
1 цесарка или домашняя курочка, 100 г сливочного масла, 100 мл овощного бульона, 70 мл белого сухого вина, 1 ст. ложка муки, большой пучок тархуна, морская соль, свежемолотый черный перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
Курицу или цесарку вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на куски, натереть солью и перцем.
Выстелить глубокий противень фольгой, уложить в него куски курицы, а сверху разложить нарезанное кубиками масло (около 70 г).
Запекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 200◦С градусов, затем убавить ее до 170◦С и продолжать запекать еще 20-25 минут.
Растопить 1 ст. ложку сливочного масла, добавить в него соус из противня, который получился при запекании цесарки, муку, овощной бульон и вино, вымешать до однородного состояния. Посолить, поперчить, добавить очень мелко изрубленный тархун и еще раз все перемешать.
Выложить цесарку на блюдо и полить тархуновым соусом.

http://www.edaserver.ru/gastronom/tarhun.htm
принято ссылки давать...

у какой телеведущей?