мне хотелось бы приготовить сыр на специальной закваске.она называется кажется сычужный фермент.можно ли такую или подобную другую закваску для сыра найти здесь?
как она называется?

(на кефире и соке лимона знаю)

вот здесь http://forum.say7.info/topic11576.html девушка очень подробно описывает изготовление сыров и в качестве сычужного фермента предлагает ( для Европы и Америки ) Rennet tablets - "которые представляют собой очищенные сычужные ферменты."(с)

что-то и я заинтересовалась приготовлением сыров, потому нашла еще вот что cgi.ebay.de/Labferment-fluessig-25-ml-Lab-Kaeseherstellung_W0QQitemZ23044...

надо же - 4-6 капель всего для сыра нужно и одну каплю всего для творога,совсем дёшево получается

осталось за малым - попробовать

творог я делаю, сыр не на много отличается видимо, но молоко... скисает только Landliebe, значит или в стекле или полтора литра пакеты, а оно близко у меня не продается,таскать неохота))

спасибо огромное!
как раз думала о безумно вкусном осетинском сыре!знаю,они его традиционно готовят ,используя в качестве этого сычужного фермента кусочек высохшего желудка,а потом уже используют в качестве закваски кефир,заквашенный этими сычужными ферментами на основе желудка
а Rennet tablets можно здесь найте,интересно?может,в аптеке спросить?
жидкий фермент в бутылочке это тоже самое?

Вот тут много ешё чего есть для приготовления сыров )
http://www.hbs24.com/contents/de/d336_milchverarbeitung_milchprodukte.html

честно, поискала через гугль эти таблетки и ничего не нашла.. и на евау только из Америки.. но я думаю что Labferment - как раз то, что нам и нужно..

а то молоко, что например в лидле продается в холодильнике, не скисает? хотя и Landliebe в реале продается, не проблема вобщем-то..

не скисает у меня из Лидла ничего

спасибо за инфо в любом случае!может и стоит с бутылочкой попробовать
я делала сыр,молоко брала у бауерн
в одном рецепте рекомендовали био Vollmilch.однажды взяла обычное в пакетах,творог-сыр не получился

Вам надо Rohmilch купить. Оно хорошо скисает!

ещё бы знать, где его купить ))

Я видела в Биомагазине, "Demeter-Vorzugsmilch" называется. Если у вас есть фермер неподалеку, то у него можно купить.
Вот еще список фермеров, которые продают Vorzugsmilch:
http://www.milch-und-mehr.de/de/11761-Erzeugerbetriebe
http://www.milch-und-mehr.de/

Вы извините,спасибо конечно,но я не на столько фанат домашнего сыра,чтоб на поезде с битончиком за молоком ездить ))

наше дело предложить ;)