Меню на НГ

Знаю, что рано, но уже морально готовлюсь к приему гостей.
Какое бы меню на новый год состряпать, чтобы попроще, но со вкусом , а то времени готовить - кот наплакал, а удивить хочется... Из всего, что я напридумывала, так это мороженное с фруктами на дессерт... а надо же и рыбное какое-то блюдо сначала, и второе... и суп...
ПС Оливье не предлагать - его же сто лет нарезать только!

вот суп надо обязательно... как же в новый год и без супа...

ты как всегда неотразим... в тарелке супа...

если попроще но со вкусом - то очень раклет советую. готовить не надо, а резуьтат всегда

О, спасибо! Я про такое и не слашала раньше, но идея ничего себе... а какое мясо к раклету подходит (или его сам по себе едят? )

Солнце, суп - действительно обязательно... тут садятся в 6 часов вечера за стол, ну там 1-2 часа на еду, а к двенадцати народ опять оголодает, вот я им супчику с хлебушком и подам...

Смотря ещё конечно сколько народу будет,если полная орава,то деликатесов особо не наготовишь.Манты делайте,запеките чё-нибудь в духовке.

http://foren.germany.ru/101260/f/6643304.html?Cat=&page=2&view=&sb=&vc=1
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/3659664.html?Cat=&page=22.9&view=&sb=&vc=1
посмотри - тут много на тему раклета :-)

а... ну тогда, конечно... хорошо что не в 6 утра, а то бы пришлось еще кашу подать... овсянку СЭР!
что за суп, кстати?

шурпа?

"Раклет" -- изобретение французское. Сами французы в домашних условиях (кстати, именно на новый год, 1999, кажется, был) кормили меня таким::
крупные картофелины варили на пару, часа полтора, потом в тарелке их поливали расплавленным в раклетнице сыром (сорта "раклет", естественно), и к этому делу подавали тухлую ветчину. Если слово "тухлая" не нравится -- используйте слово "душистая" . Ветчина вяленая, итальянская (парма-хам) или испанская (хамон). Очень вкусно. Только здесь важно правильную вкусную картошку найти. Не израильскую и не египетскую, которую зимой в недорогих гастрономах продают. Я бы купил у местного фермера, заранее и обязательно попробовал бы.

Времени не будет до самого НГ? Это я к тому, что можно заранее заготовки сделать... например, рыбу под овощами можно сделать за день, она прекрасно в холодильнике остынет, опять же голубцы там или перец фаршированный, можно приготовить, потом только разогреть.
А так... подключи гостей к этому делу... у тебя не ДР, праздник общий, чего одна ты должна на кухне крутиться? У нас Новый Год всегда в складчину, в смысле каждый по блюду и отличный стол получается. Главное - разнообразный.

А как раклетница называется по-немецки? И угде ее раздобыть?

Суп овсянный!

Времени свободного максимум в день по часу... наверное надо за неделю начать готовится....
Не, понятно, что салаты там всякие с собой принесут, только все равно основная часть работы на меня ляжет
Голубцы не умею я Но что там за рыба с овощами такая?

За неделю только соления можно приготовить
takita
(она самая)
Sat Jan 15 16:50:28 2005
Re: a gde?
В ответ keche Wed Jan 5 07:39:57 2005
--------------------------------------------------------------------------------

Вот он:
Берётся рыбка, лучше всего красную.. я обычно покупаю , большую целую рыбину. Почистить её, порезать на куски и обжарить.
Маринад: равные части лука и морковки обжарить, только смотреть чтобы не подгорело, потом тушить пока морковь не станет мягкой. Важно чтобы не очень много воды было, иначе маринад будет жидким. Добавить в маринад томатную пасту, сахар, уксус, лавровый листик... Сколько не знаю... всегда пробую на вкус..
Рыбку очистить от костей, разобрать на кусочки и выложить на дно какой-нибудь посудины, сверху выложить маринад. Желательно дать ночку настоятся, тогда рыбка пропитается маринадом и не будет сухой.

http://foren.germany.ru/arch/101260/f/2707684.html
Вот ещё про рыбу в вине http://groups.germany.ru/arch/101260/f/3529315.html

вот например - какие хочешь - на выбор
http://www.amazon.de/exec/obidos/search-handle-url/index=kitchen-de&field-keywor...

нет такого супа!

мне кажется очень оригинально на новогоднем столе будет смотреться пакетики с китайской лапшой...
кто-то любит с уточкой, кто с курочкой, на гурмана найдется супчик с морепродуктами, а для особо привередливых вегетарианский...
чтобы придать праздничность, можно кипяток подавать не в чайнике как обычно, а в термосе к примеру... или в супницу фарфоровую налить литров пять крутой, только что закипяченной воды...
ведь это не только полезное блюдо, но и дешевое! и самое главное - у плиты не надо возиться...
с новым годом!

Возьму на заметку...

Не может быть! А если в суп-пюре овсянки положить?
Это меня мое детё мое научило суп-пюре варить. Началось все с того, что из обыкновенного супа выбиралась морковка, капуста, лук, чеснок, перец, кабачок, петрушка, горошек, курица и прочие составные. И тут меня осенило - Эврика! Берешь миксер и все это тщательно измельчаешь... тут уж если и выбирать что-то, то только под микроскопом

ведь это не только полезное блюдо, но и дешевое! и самое главное - у плиты не надо возиться...

И вообще, какой саркастичный ты дядька! Можно подумать, что ты сам каждый Новый Год у плиты по 5-6 часов проводишь - синие, фаршированные фаршированными грибами, набиваешь Потому что ТАК ПРИНЯТО

ошибаетесь,батюшка ,есть и такой супчик...

здесь 2 меню с прошлого года, на это Рождество еще не придумала. Приготовить почти все можно заранее и не трудоемко http://groups.germany.ru/arch/101260/f/4445293.html?Cat=&page=11&view=collapsed&...

ой, а рецепт с каштанами фаршированной индюшкой где можно прочитать? С вашими рецептами я пока еще не ошибалась, спасибо

Прикольно! Первый рецепт точно попробую! Наверное можно и с рыбой такое сделать? А что это за штучки по краям тарелок?

А если в суп-пюре овсянки положить?
быть твоим гостем небезопасно

Зато весело!

сделайте салат "Шапка мономаха" ,на столе красиво смотрится и сам салат оригинальный.
Слой яблок,слой вареной моркови,слой землянных орехов,и слой изюма (изюм сначало в кипятке распарить немного),сверху всю горку помазать майонезом (в него правда надо сначало добавить чеснок,соль ,перец и перемешать ),по краю на блюдо посыпать тертого сыра,а сверху на майонез посыпать зернами граната . Получится форма шапки , а сам салат очень вкусный ,по крайней мере нашим гостям нравится и салат уходит на ура...
не знаю почему ,но я в этом году хочу обязательно сварить бишбармак из гуся

Это приглашение?

Пирожки)) Идут "на ура")) всегда
вот опробованные мной рецепты с одного сайта:
1 стакан пива, 2 стакана муки, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла
Для начинки: 1 стакан гречневой крупы, 200 г копченой грудинки, 2 средние луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, растительное масло для обжаривания
Гречку залить двумя стаканами воды, добавить соль, довести до кипения и варить 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставить на 30 мин. Лук очистить и измельчить. Грудинку нарезать кубиками. На горячую сковороду выложить грудинку и жарить 5 мин., помешивая. Добавить лук, жарить еще 5 мин., посолить, поперчить. Снять с огня и добавить сливочное масло. Переложить гречку в миску, добавить грудинку с луком и перемешать. Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. Влить пиво. Вымесить гладкое без комков тесто. В отдельной посуде смешать 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым. Скатать тесто в толстый жгут и разрезать на 8v10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку. Выложить на каждую лепешку по 1,5v2 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 3,5 мин. с каждой стороны.
Или еще проще,
500 г готоовго слоеного теста, 300 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли, 4 ст. л. сахара, 50 г изюма без косточек, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. муки, 1 желток , 1 ст. л. воды
Изюм залить горячей водой и оставить на 30 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть, промокнуть салфеткой и обвалять в муке. Смешать творог с яйцом, цедрой лимона, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Добавить ванильный сахар, изюм и перемешать. Тесто раскатать и разрезать на одинаковые прямоугольники. На половину из них выложить начинку. На оставшихся прямоугольниках сделать, не доходя до краев 1,5 см, поперечные надрезы с промежутком примерно 1 см. Края теста смазать желтком, взбитым с водой. Накрыть начинку надрезанными треугольниками, прижать края. Смазать пирожки оставшимся желтком и выпекать в разогретой до 180╟С духовке 30 мин. Начинку можно сделать и издругих сухофруктов (кураги, чернослива, вяленой вишни).

Это из тоста жаренного вырезанные формочкой для печенья фигурки.

На "Ты"?
я попозже напишу этот рецепт, когда малышка уснет.

а можно подумать нет...
если хочешь знать, я синие, фаршированные фаршированными грибами не только набиваю сам... я их еще и ем... но предварительно нафаршировав как следует фаршированными синими с фаршированными грибами по кишеневски с чесночком фаршированым опять же...

у нас в семье, оливье - это уже новогодняя традиция!

шурпа?
ясен перец! она родимая... баранинка, зеленый перчик, кинза, помидорка... ммм.. мечта!

Индейка начиненная каштанами с красной капустой и картофелем
1 Pute-Truthahn 3,5 - 4,5 kg
800-1000 гр каштанов-Мaronen-Esskastanien
100 г сливочного масла
200 г корневого сельдерея
250 мл сухого красного вина
500 мл говяжьего бульона
2 луковицы
1 Лаух
2 морковки
3 ст.л сахара
соль-перец
Начинка-
Каштаны надрезать крестиком и отварить, очистить. Можно купить уже чищенные каштаны(есть точно в Реал и Кауфланд) на начинку там и покупаю . Половину масла и сахар карамелизировать в сквороде, когда приобретет золотистый оттенок и сахар растворится залить 250 мл бульона, слегка уварить и положить в соус каштаны, проварить их до мягкости, минут 5-7-10. слегка посолить-поперчить.
Индюшку натереть внутри и снаружи солью-перцем, и заполнить каштанами и соусом. Зашить-заколоть отверстия и завязать ноги-крылья как у курицы или утки. Положить птичку на спинку в ауфлауфформ, оставшеяся масло разложить кусочками сверху и поставить запекатся на 30 минут в разогретую духовку при 200 град(Умлюфт).
Все овощи мелко порезать, обложить ими и вероятно оставшимися каштанами птичку со всех сторон, полить оставшимся бульоном и жарить в духовке еще 2 часа при Т 150 град., переодически обливать соком.
Можно сделать проще и запихать все сразу в Bratschlauch, минут за 15 до конца жарки пакет разрезать и дать индейке зарумянится.
Птичку вынуть, завернуть в фольгу и отставить в сотрону.
Сок и овощи перелить в кастрюльку, добавить туда красное вино, дать прокипеть пару минут и пропюрировать, протереть через ситечко и дозаправить по вкусу.
На гарнир лучше всего подходит красная капуста с брусникой, в целях экономии времени можно взять готовую и заправить ее кусочком слив. масла, разведенной чайной ложки(или 2) крахмала в чашке воды и брусничным вареньем- Preiselbeeren и картофельные Knödеl или картофель отваренный с лаврушкой и потом обмакнутый в прокаленное слив. масло которое придает картошке ореховый привкус (масло прокалить до выпадания осадка и приобретения золотистого карамельного оттенка, процедить). На фото сладкий картофель но с простым вкуснее.
Птичку выложить на блюдо, соус налить в горячую соусницу(налить в нее кипятка на пару минут или разогреть в микроволновке), картошку и капусту выложить в горячие блюда и поставить на стол.

На пиве пирожки я ещ╦ не пробовала.. а соды или дрожжей не надо?

К каштанам ещ╦ хорошо тв╦рдых сортов яблоки добавить и индейку обмазать м╦дом и поливать красным вином!!!!

ни дрожжей, ни соды! это жеж ПИВО! там по-любому дрожжи уже есть))
лучше брать хефе, с мягким вскусом. пилс дает иногда горчинку ненужную))

спасибо тебе огромное чую аромат:))) мы вообще страшные любители птичек из духовки, а тут еще и каштаны любимые ... мьям:)

На последнее.
Ой, девчатки! Понараспечатывала себе рецептов! Спасибо!
Буду потихоньку тренироваться... и ракетницу искать...

да да:)) ракетницу на новый год тоже надо, обязательно:)))

Ой! кто сп╦р букву "Л"?!

там где ты живешь есть "Лидл" ? Там с сегодняшнего дня раклетницы продаются , всего за 11,95. Выглядят очень неплохо

... или фондю, вариантов - море!http://kuking.net/search.htm?key=%F4%EE%ED%E4%FE&x=26&y=8

я сегодня в Альди "ракетницу" купила :) тоже за 11,90.
Правда, сковородочки малююююсенькие, хоть и 8 штук. Зато сама грильница 2-м этажем достаточно большая :)

У меня уже 3 года раклетница от Альди.

Шуша, пока не поздно лучше напрасись к кому-нибудь в гости!
Что бы ты не готовила, диффузия в квартире вс╦ равно будет не очень
хорошая, а если кто-нибудь ещ╦ и обрыгается вообще будет тихий ужас.

Есть! в 50 метрах от дома! Побегу смотреть!

Не могу: корова моя, хозяйство....К тому же я гостям пить много не дам, чтоб порядок мне не испортили... а диффузия будет что надо, у меня знаешь какой новогодний наряд! И пить не надо!

Шуша, если у тебя нет, дигитального фотоаппарата,
то может займ╦шь его у своих друзей, наденишь свой новогодний наряд
и сфотографируешься. Потом... опубликуешь его тут на форуме и мы
будем его обсуждать. А тоже мы тебя только обыкновнной золушкой
видели! Что скажишь, мать?

Ща! Пообсуждать кого-нибудь захотелось? Да у меня тут же обнаружат кривой глаз, плоскую грудь, дурацкую шевелюру и прочие приятные вещи.
А флюидов моих так никто и не заметит, потому что их на фотографиях не видно

Не было там ни ракетницы, ни раклетницы... Абыдна... придется дорогую покупать

как я поняла на примере швейных машинок, каждый год завозят разные фирмы.
Сейчас от Inotec. У тебя тоже маленькие сковородочки? Я представляла их побольше, а так даже не знаю, что кроме сыра на них можно положить :)

горошину!

давай шуша, не ломайся. я буду молчать, обещаю!

сковородочки действительно маленькие, но, по-моему - это стандарт. Единственное, что мне понравилось у знакомых, на сковородочки лучше сверху тёртый сыр класть - тогда не будет вытекать через край. У меня FiF, но по рекламе это то же самое. Я всем обьясняю так: раклетт - это пицца без теста. То есть, что на пиццу, то и в сковородку. Мои фавориты: тунец (консрва) с луком и ветчина отварная с ананасом и кукурузкой консервой.

да и грудь у тебя не такая уж и плоская... или ты подкорректировала форму ?

Недано опробовала новый рецепт вычитанный в русской газетке, может тебе подойдет, и возиться не надо
покупаешь в русском не сладкие баранки или сушки, я незнаю как они правильно называються, только не сладкие, ложишь в молоко на час, потом заполняешь форшем, как на пельмени, тоесть с луком и посоленный поперченный, на лист выкладываешь, можно сверху обжаренный баклажан или просто пластик помидора и обязательно пластик сыра и запекаешь. Мои гости долго гадали что это.
я делала с баклажаном и с помидором вместе, между баклажном и помидором был тертый чеснок и было немножко остренько, может тебе тоже понравиться

Подожди - не покупай дорогую!!! Беги в Rossman и Tschibo - там есть: стоят, по-моему, 16.99 и 25.

раклетт - это пицца без теста. То есть, что на пиццу, то и в сковородку
--- а я так поняла, что картошка "заваливается" разными продуктами, которые есть в доме - ну, там колбаса, вареные яйца, цуккини, таже кукуруза из банки :) а сверху - сыр. и печется на сковородках
а на верхнем "этаже", т.е. на грильнице - жаришь в это время сосиски.

или кукурузину :)

Шуша, хватит ломаться!
Считай это за генеральную репетицию,
мы тебе и на недостатки укажим и преимущества подчеркн╦м!

можно и картошку, наши так делают, а немцы подают картофель в мундире или в фольге печ╦нный k rakletu.

Ну мало ли... уж поменьше, чем у памеллы Андерсон будет

Девч╦нки! Вопрос ко всем. А много ли эта раклетница потребляет электроэнергии? И много ли электроэнергии потребляет гриль? И трудно ли е╦ мыть? Вроде никогда не собиралась е╦ покупать, но цена 11,90 такая ,что устоять невозможно. Но только никак не пойму е╦ преймущество перед сковородой ,например. Объясните, пожалуйста ,пока их не раскупили.

блины с красной икрой сделай :-)
пусть балдеют

Преимущество в том, что гости сами себе еду готовят!

Ща! Не сделаю, я как-то пригласила гостей на блинный ужин. Целый день стояла сначала начинку готовила, потом блины, потом их друг в друга заворачивала, а гости пришли, и за 10 минут все со стола смели...

Интересно!
А сколько запекать?

А картошку надо брать сырую ,или уже вар╦ную? И можно грилить не сосиски,а сырое мясо? Или она (раклетница)сырую картошку и сырое мясо не потянет?

Можно поподробнее, как гости себе сами еду готовят? Им что ,надо поставить какие-то продукты, чтобы они их комбинировали сами? Я правильно поняла? А на детский день рождения можно так сделать?

я не знаю, еще не пробовала. вообще, мне кажется, что лучше поджаривать вс╦ из полуфабрикатов, т.е. сосиски, заранее сваренную картошку в мундире, ну л╦гкие овощи, как цуккини. А от мяса по идее жирные брызги лететь могут, и пока пожарится, гости устанут ждать :)
Детский день рождения - хмм, сколько детям лет? Если больше 10, то можно, наверное, а так еще обожгутся. ИМХО.

Я тоже думаю, что картошку-броколли отварную, сырыми всякие там шампиньончики, бекон, сосиски коктейльные, яйца, сыр тертый и проч.
Гости себе на сковородку чего хотят, то и накладывают, и, непринужденно беседуя, ожидают, пока все это покроется душистой корочкой . (Это как альтернатива тому, когда они за час все, что на столе съедают, а потом не знают, чё б еще такого поделать... )

Шуша, суп на Новый год- это солянка... только по-настоящему без всякий там картошки и с каперсами!!!!
Возни- минимум. Эффект - можешь больше вообще ничего не готовить!
покапаешь сосиски, копченую колбаску (лучше понемногу, но разной), кусок мяса на бульон (лучше говядину), огурцы маринованые, лук, томат, оливки, лимон, каперсы (они так и называются) маленькую баночку, томат и сметану...
Потом допишу, гости пришли....

А эти, как их, каперсы, это чтось?

это такая фигня стоят рядом с оливками

[pre] [цитата]
всем привет,а мы один год ставили раклет и фондю-тоже удобно.
Для фондю заготовили 2 сорта свежего мяса-небольшие кубики филе говядины и индюшин.
Для раклета здесь можно фантазировать,я например люблю криветки с шампиньонами ипомидорами,
немного чеснока.

Сходила вчера купила эту раклетницу, там такие сковородочки кукольные, неужели на них что-нибудь помещается? Я даже не подозревала ,что они такие крошечные.

Примерно 40 или 50 смнут, я все на глаз делаю

просто вкуснотища эта индейка. вчера у сына был десятый день рожденья, бабушки/дедушки/т╦тя слопали индейку за милую душу. Мерси

,
каштаны то сама чистила?

и за 10 минут все со стола смели
не понял....вы что, весь НГ кушать собитаетесь? :-0
устроили, понимаешь ли, из НГ обжираловку %-0....что аб нас инастранцы падумают?
10 минут поели, попили и --> *дроп ╦ глэссыс, шэйк ╦ эссыс*

не-а:))) у меня Эдека за углом
кстати обложила я птичку всякой всячиной, кроме того, что стоит в твоем рецепте... там и фенхель был свежий, и чесночок, и кольраби, каак потом в вином все это дело пропюрировала - боже.... мне и птички не надо было ( кроме горлышка ), это пюре, картошечка и салатик зеленый - айн гедихт
далеко не последний раз я это готовила...

Да старая я уже, эссами трясти И лучше уж пусть едят, чем еще и развлекательную программу им, троглодитам этим гостеобразным

А я купила-таки себе раклетину!
И теперь вот такой вот вопрос: где берут такие длинненькие деревянные палочки, чтобы на них, ну допустим, коктейльные сосиски вперемешку с кусочками мяса нанизывать? Чет я осмотрелась в магазинах - не нашла где лежат

заразили вы меня своими раклетами я один раз пробовала у подруги на дне рождения, очень понравилось... вот, чувствую, не утерплю и пойду куплю раклетину тоже
палочки лежат обычно в отделе, где продаются всякие прибамбасы в виде бумажечек для маффинсов, кондитерских мешков, половников, давилок для чеснока, тёрок и этих штучек пластиковых... как они там называются... чтобы оливки доставать, разноцветные такие(девичья память, совсем вылетело из головы )

А у меня сегодня вечером раклет был... ик! ... объелась... ик!... но как веселооооо!

а мы вчера... новый год порепитировали...
обьелись

А я вот сегодня утром заметила, что весь зал сосисками с беконом провонял , и открытое на ночь окно не помогло... ндась.... побочный эффект, так сказать

люди старые говорят, что капусту надо кушать много - будет как у п. андерсен...
ты капусту любишь?

Не люблю! Да и вообще....меня моя грудь устраивает - плоская и длинная

и зеленая?

и мохнатая

И хватит про грудь! Лучше скажи, чем запах этот поганный от раклетницы выветрит... тошнит уже от него

тошнит уже от него
ну как стошнит, так и запах изменится.

Вот они... есть совсем в маленьких баночках...

Аааа! Видела!

Как раз новогодний запах получится

В общем, солянка... сильно отходить от рецепта и пропоций не рекомендуется...
500 гр мяса на бульон, 300 гр колбасно-копченостей(мясо, ветчина, колбаса вареная и копченая, сосиски, почки, язык и т.п. - чем больше разных сортов, тем лучше), 4 соленых огурца, 2 головки лука, 2 ст.ложки томата-пюре, 3 ст. ложки раст.масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, сметана, лимон.
Лук мелко порезать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы и порезать тонкими ломтиками. Мясные продукты(в том числе и мясо из бульона) порезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить минут 5-10. В каждую тарелку положить маслины, лимон, сметану,мелко порезаный укропчик...
Все! за уши не оторвешь!!!!

Я не знаю каким образом, но почему-то у меня солянка с водкой ассоциируется Наверное потому, что ее тоже подавать потом, когда гости напьются?

Кстати, о птичках.. Хочу на Рождество такую индейку с каштанами приготовить, у меня пара вопросов по этому поводу .

Подавать на стол целиком и резать прямо за столом? А куда выкладывать потом начинку? Мне кажется, это не очень удобно, я бы лучше ее сама на кухне покромсала . ..И еще вопрос: 3 ст.л. сахара - не получается слишком сладко? Или так и должно быть?

нет сахара не много. Траншировать птицу можно прямо на столе и еще в кухне до подачи, я сама на столе редко кромсаю. "А куда выкладывать потом начинку?"- Резать птичку и складывать кусочки на другое(желательно подогоретое в микроволновке например) блюдо, туда же выложить и начинку после вскрытия грудки, чтобы начинку аккуратно вытащить надо, после того как сняли филе, грудной каркас разрезать вокруг (или по кругу? ) ножницами -Geflügelschere- и снять грудную клетку как крышку.

Спасибо большое !!!! Теперь понятно