Вход на сайт
Самая настоящая шурпа
NEW 15.02.03 12:35
... вот наделала вчера пирожков с капустой, вкуснятина получилась, спасибо огромное всем за рецепты), а мой ненаглядный только пожал плечами " ну пирожки, ничего особенного" 
Он вырос в Таджикистане, в горах и к пирожкам совершенно равнодушен, зато от одного слова "шурпа" у него загораются глаза и желудок приобретает голос. А как готовить-незнает. и я незнаю, откуда мне 
Кто знает, как готовится самая настоящая шурпа, со всеми прибамбасами? Рассказывал, что готовили таджички под открытым небом на костре в огромном казане, из говядины и всяческой зелени... 
Кто знает, как?
Он вырос в Таджикистане, в горах и к пирожкам совершенно равнодушен, зато от одного слова "шурпа" у него загораются глаза и желудок приобретает голос. А как готовить-незнает. и я незнаю, откуда мне Кто знает, как готовится самая настоящая шурпа, со всеми прибамбасами? Рассказывал, что готовили таджички под открытым небом на костре в огромном казане, из говядины и всяческой зелени... Кто знает, как? Fight Gravity/F@ck Gravity
NEW 15.02.03 13:08
в ответ MIURA 15.02.03 12:35
Нухат шурпа - таджикский мясной суп с горохом
500 г баранины или говядины, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 2 моркови, 2 стакана зеленого сухого гороха, 1 лавровый лист, 4-6 горошин черного перца, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь. Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю, туда же положить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 ч на слабом огне. За 15-20 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, кубиками нарезанную морковь н размягченный, предварительно проваренный горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить суп до готовности. Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью укропа.
500 г баранины или говядины, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 2 моркови, 2 стакана зеленого сухого гороха, 1 лавровый лист, 4-6 горошин черного перца, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь. Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю, туда же положить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 ч на слабом огне. За 15-20 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, кубиками нарезанную морковь н размягченный, предварительно проваренный горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить суп до готовности. Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью укропа.
NEW 15.02.03 19:06
в ответ MIURA 15.02.03 17:45
Иди в Реал, купи четверть ягн╦нка замороженного, Около 2,5 кг, недорого. Достань самую большую кастрюлю, и вари там это мясо. Во время варки брось несколько шариков перца, лавровый лист, соли, семена укропа. Минут на 15 положи луковицу, когда будет мягкая, - выкинь. А когда сварится бульон, т.е. шурпа, можешь с ней делать (Варить) что хочешь. Проще всего лапшу. Мы бешпармак делаем на большую семью.
Когда выташишь мясо, положи его в чашку, и сверху на мясо насыпь порезаную луковицу, или две, три.
А дальше, по фантазии.
Когда выташишь мясо, положи его в чашку, и сверху на мясо насыпь порезаную луковицу, или две, три.
А дальше, по фантазии.
NEW 15.02.03 22:37
в ответ Данила-мастер 15.02.03 19:06
ИИИИИииииии..... ягненка 
Я знаю, что такое бешпармак... видела как казахи ели. брррррр с лапшой у меня матушка иногда бешпармак делает, ток из утки.:))) Мастер, спасибо за такой живой рецепт, но это не мое.. меня от одного запаха баранины трясет. ууууу эээээээээээээээ...
Я про шурпу, из говядины, без лапши... суп такой, вроде. хмм...
Я знаю, что такое бешпармак... видела как казахи ели. брррррр
с лапшой у меня матушка иногда бешпармак делает, ток из утки.:))) Мастер, спасибо за такой живой рецепт, но это не мое.. меня от одного запаха баранины трясет. ууууу эээээээээээээээ... Я про шурпу, из говядины, без лапши... суп такой, вроде. хмм...Fight Gravity/F@ck Gravity
NEW 17.02.03 17:38
в ответ MIURA 16.02.03 12:06
(Наконец-то могу по-русски писать)
Я, конечно, не профи, простой вариант шурпы варю, по крайней мере такой, какой меня угощали таджики:
Бер╦тся кусок говядины (с прослойкой жира - на любителя конечно, но он прида╦т своеобразный вкус, ну и навар). Варится. Туда же бросить крупными брусками 1-2 морковки (не мелко, например разрезать один раз вдоль и один раз попер╦к), ...
ой, мне уже с работы убегать надо ...
я как Шахерезада - дальше завтра (или позже) расскажу
luca
Я, конечно, не профи, простой вариант шурпы варю, по крайней мере такой, какой меня угощали таджики:
Бер╦тся кусок говядины (с прослойкой жира - на любителя конечно, но он прида╦т своеобразный вкус, ну и навар). Варится. Туда же бросить крупными брусками 1-2 морковки (не мелко, например разрезать один раз вдоль и один раз попер╦к), ...
ой, мне уже с работы убегать надо ...
я как Шахерезада - дальше завтра (или позже) расскажу
luca
luca
NEW 17.02.03 22:16
в ответ MIURA 15.02.03 12:35
да
мясо можно говядину или баранину брать .побольше и покрупнее
если много варить то картошку добавляли среднего размера но целиком .зелень .лук (не обжареный.)
ну и соль перец .
а называют не шурпа , а ШОРПО
шурпа это что то русское ..невкусное ..бабушка моя делала ..
MFG
Лялечка
мясо можно говядину или баранину брать .побольше и покрупнее
если много варить то картошку добавляли среднего размера но целиком .зелень .лук (не обжареный.)
ну и соль перец .
а называют не шурпа , а ШОРПО
шурпа это что то русское ..невкусное ..бабушка моя делала ..
MFG
Лялечка
MFG Лялечка
NEW 18.02.03 14:57
в ответ Данила-мастер 15.02.03 19:06
готовить тут из ихнего яггнёнка, только еду портить!!!!!!
Из чего угодно, толькоо не из европейскойй баранины. Моя жена в этом году в Узбекистане всё из курдючного барашка попробовала, и плов, и шашлык, и шурпу, и машхурду, и машкичири, и тандир кебап на арче! В восторге была, а вот ету ягнятину терпеть не может! Попробовал я плов один раз прриготовить, после этого только из ииндюшатины, кролика, курицы. Другое тут не подходит!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
Из чего угодно, толькоо не из европейскойй баранины. Моя жена в этом году в Узбекистане всё из курдючного барашка попробовала, и плов, и шашлык, и шурпу, и машхурду, и машкичири, и тандир кебап на арче! В восторге была, а вот ету ягнятину терпеть не может! Попробовал я плов один раз прриготовить, после этого только из ииндюшатины, кролика, курицы. Другое тут не подходит!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
18.02.03 15:09
в ответ лялечка 17.02.03 22:16
Лялечка! В таджикистане и в узбекистане говорят и пишут по Уззбекски- ШУРВА, а по русски шурпа! И без морковки шурпы не бывает. Шорпо это в Киргизии. Ещё ссылаются на Кавказ,но для меня это новость! Вы на мой сайт загляните, там есть ссылка на рецепты, только не тот сайт , что от русские в германии!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
Призрак ходит по Европе!!!!!!!!!!!!
А лапочки 
NEW 19.02.03 12:49
в ответ MIURA 16.02.03 12:06
продолжаю...
Когда мясо почти готово - бросить крупными кусками порезанную картошку (я делаю половинки вдоль). Ах да, ещ╦ помидоры. Здесь в Германии я предпочитаю Geschaelte Tomaten из банки или просто томатную пасту (от пластмассовых помидор вс╦ равно толку нет).
Вот, в принципе, и вс╦. Перед едой порезать зелень - зел╦ный лук, можно петрушки, или другие азиатскии травки.
Весь смак именно в мясе, в наваре. И крупы - рис, горох, или лапша, не должны перебивать его.
Завидую, что есть возможность часто готовить на костре - я уже соскучилась по привкусу дыма.
luca
Кстати, и плов тоже, по-моему, самый вкусный - из говядины.
Когда мясо почти готово - бросить крупными кусками порезанную картошку (я делаю половинки вдоль). Ах да, ещ╦ помидоры. Здесь в Германии я предпочитаю Geschaelte Tomaten из банки или просто томатную пасту (от пластмассовых помидор вс╦ равно толку нет).
Вот, в принципе, и вс╦. Перед едой порезать зелень - зел╦ный лук, можно петрушки, или другие азиатскии травки
.Весь смак именно в мясе, в наваре. И крупы - рис, горох, или лапша, не должны перебивать его.
Завидую, что есть возможность часто готовить на костре - я уже соскучилась по привкусу дыма.
luca
Кстати, и плов тоже, по-моему, самый вкусный - из говядины.
luca