Ужасть как курта хочется! Никто не знает как его делают? Когда в Алма-Ате жила часто покупала, а здесь же его не найдешь. Мама недавно с Алма-Аты приехала привезла мне немного курта, но он что-то быстро закончился, еще хочу-у-у-у

Я тоже с Алма-Аты и очень люблю курт, но не ела его уже много лет. Как делать - не знаю. Видела как казахи делают, но тогда не интересовалась этим, а теперь очень жалею. Аж слюнки потекли...

Сами сделайте!
..............................................................................................

Курт - это просто соленый сушеный творог. Нужно дать молоку
скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть
жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и
сушить на свежем воздухе. Это самый простой способ.
В идеале курт делают из овечьего молока, сквашенного с помощью
сычужной массы (это то, что получается в желудке ягненка, первый
раз отведавшего молозива).
Tanya Guseva 2:5083/18
Изготовляется просто, во всяком случае, на моей родине, в
Северном Казахстане.
Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно
скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды,
тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно
где-то 30 - 40 градусов) Берешь войлочную кошму и по ней
несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную
шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика - по
вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как
всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там
7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять.
В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по
оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом
потому, что творожная масса не так созревает при других
температурных режимах ( здесь же редко жара бывает), а вот молоко
как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из
овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще - курт по-казахски
"катышек", это название скорее способа консервации молочных
продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше
употребляют. Все вроде
..........
Моя группа "Народные рецепты для оздоровления , похудения и т.д."
http://foren.germany.ru/442940.html?Cat=

Не трави душу!!!
Ешё скажи что хочеш казы
Вот баурсаков рецепт по местным возможностям кто бы скинул

Большое спасибо за рецепт Попробую первый простой способ, если хоть немного будет курт напоминать уже рада буду

Казы продётся у нас в русском магазине,думаю и в любом другом русском найдёте,а курт нет...курт тоже хочу

Не казы не хочу, не люблю я их
А рецепт баурсаков написать Вам могу (взяла из книги "Все из муки"):
Мука 4 стакана. Дрожжи 2 столовые ложки. Сахар-песок 1 1/2 столовой ложки. Соль 1/2 чайной ложки. Молоко 1 1/2 стакана (или вода). Жир для жарки 2 саткана.
Из муки, дрожжей, сахара приготовить безопарное кислое тесто, дать ему расстояться. Затем раскатать в виде колбасок диаметром 2,5 см, нарезать поперек кусочки по 2,5 см длиной. Жарить в раскаленном жире до готовности.

Я не хочу вам зделать больно, но не пытайтесь, здесь он у вас не получиться.Если всё же решитесь, то приобретите цельное молоко из под коровы у баура.

В тесто для боурсаков обезательно добовляется бараний жир и жарется на говяжем жиру, а так же, не наризается а желательно всё делать руками рвать и раскатывать. Тесто не любит соприкосаться с железом, поверте, это проверено.

А я когда хочу казе, я его делаю и ем

А где здесь кошму взять? От не╦ же весь вкус то. Без запаха и курт не курт, а так кварк сушеный. А казы. Настоящие. Это же такая прелесть. Сразу молодость вспоминается. Общежитие студенческое. Однокашники с аулов на ужин как заварят. Такой аромат на всю общагу. Одним запахом сыт будешь и ничего есть не захочешь.
Да, вкус знакомый с детства.

Я както одно вреня продавал казе здесь, а потом завязал.

Я как то у мецгера решил попробовать конскую колбасу. Так проглатить даже не смог. А казы ни разу здесь не ел. Конское мясо очень дорогое.

Вот из за этого и бросил, плюс разрешение не имел на продукцию, тут бумага визде нужна. Мясо здесь жирное, незнаю почему проглатить не смог.
Я когда закупал, запарился выберать, что б жира меньше было.
Был случай, люди видать от скуки по казе, заказали что б пожерней, я предупредил, что это не сьедобно будет, практически один жир. А они, нам это и надо.
и что, купил эделал ,так они половина не забрали своего заказа. Я тогда проклял всё на свете и сказал что на такие заказы больше не пойду, или предоплата.