Может кто знает или возможно в Германии купить бородиснкий хлеб? Уже давно ищу, но пока не нашла. Немецкий хлеб, пуст даже и из ржжаной муки совсем не то! Или кто рецепт знает и желает поделится?? Премного благодарна!

да, бородинский хлеб можно купить в русских магазинах ( во всяком случае у нас его можно достать без проблем)

Надо будет и у нас посмотреть.
А рецептика ни у кого не найдется?? Так хочется самой хлеб дома печь, тогда когда его хочется, а не тогда когда магазины открыты!

Мой совет: купить Brotbackautomat и печь хлеб на свой вкус.
Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

Так не в Brotbackautomat дело . Ә вот хлеб и в духовке пеку из смесе╪ купленных в магазине.
Нам реүепт бородинского подава╪!

Хорошо людям, а я и не помню, чем он отличается......
Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

Привет,вот нашла для вас рецепт на www.kuking.net
Бородинский Хлеб
Ингредиенты: Муки ржаной - 1 кг
дрожжи - 20-40 г
воды - 0,45-0,5 л.
сахара(или меда) - 0,5-1 стол.ложка,
соли - 1 чайная ложка,
добавок - 100 г.
Добавки: 2-3 столовые ложки жиров - топленое масло или свиной смалец, 1-2
яйца, ароматизаторы (колеандр/семена) - стол.лож. Хлеб пекут с мятой и
тархуном, лавровым листом и др. добавками - для бородинского и тмином - для
рижского. Часть ароматизатора (1 г.) вводят в виде порошка. Для формового
хлеба берут на 50-100 мл больше, чем для обычногo .

Инструкции: Муку перед использованием нужно проветрить и насытить воздухом. Обязательно!
Для этого ее просеивают через мелкое сито на противне или разделочном столе
с высоты не менее 0,5 м и, если она влажная, сушат в духовке или на воздухе
при темп. не выше 60 град.С.
Вода должна быть достаточно минерализована, нейтральна и не хлорирована.
Водопроводную воду нужно по меньшей мере кипятить не менее 20 мин. и
отстаивать (сутки). В горных районах в воду добавляют минералку, типа
нрзана,а на Урале предпочитают сероводородную минералку.
Тесто гоовят в две стадии. Сначала из 2/3 муки, всей воды и дрожжей готовят
опару - жидкое тесто. Это необходимо для того, чтобы добавки не нарушали
процесс брожения. Опару ставят в теплое место и, когда она поднимется и
станет опадать, замешивают в нее остальную муку, добавляют расплавленные (но
не горячие) жиры и яйцо (часть яйца и жира оставляют для смазывания формы и
корочки перед посадкой в печь). Тесто тщательно перемешивают так, чтобы оно
перестало липнуть к рукам и помещают в формы из нержавеющей стали, алюминия
или промасленной плотной бумаги. Вполне подойдет неглубокая кастрюля на 1 л.
Формы смазывают жиром и заполняют чуть меньше половины объема и ставят в
теплое место. Когда тсто поднимется почти до краев (нe доходя до края
миллиметров 10), ставят в нагретую печь. Ни опару, ни тесто нельзя
передерживать √ начнется другой тип брожения, который портит вкус хлеба.
После выпечки горячие формы ставят на 10-15 минут на мокрую тряпку, а
корочку обрызгивают пивом или квасом (чтобы не ушел дух хлеба и чтобы хлеб
хорошо вышел из формы). Хлеб вытряхивают из формы корочкой вниз и, пока он
горячий, обрызгивают (смачивают) пивом или квасом, а затем переворачивают и
накрывают тонкой белой тканью (из х/б) или бумажными салфетками и дают
остыть.

Огромнющее СПАСИБО!!!!! Я просто мечтаю сама печь бородинский хлеб! Тепер пойду куплю продукты и за дело!
П.С. бротаутомат у меня уже есть. ВСе дело в хлебе! Немецкий хлеб мне как-то не очен по душе. Хочется чего-то нашего, родного и любимого. Вот испеку хлеб, намажу его сливочным маслом и вдобавок к етому селедки....м-м-как вкусно!!!!

На здоровье !!!

В ответ на:

---

Немецкий хлеб мне как-то не очен по душе.

---

Мне кажется, мы многое идеализируем. В своё время, когда мы уезжали в Германию, мой папа (патриот и комунист) говорил: вы ещё поплачете за нашим чёрным хлебушком! Говорил буквально, потому что он много ездил по миру, был и в Германии. Уж не знаю чем его тогда кормили, но когда он приехал к нам в гости, я купила чёрный хлеб в Булочной, после этого он на счёт нашей тоски за хлебом успокоился и сетовал только на то, что к такому хлебу не хватает украинского сала.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Я каждый раз, когда езжу домой, то наедаюсь там хлеба до отвала! И опбязателно привожу сюда буханку бородинского, который потом замораживаю в морозилке. А позже, когда очен хлеба хочется, то я его ем. Немецкий хлеб не то. Совсем не то. Хотя к нему привыкнуть можно, но хлеб детства - это совсем другая вещь!

А ты в Булочной покупаешь или в магазине?
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Только в булочной!

Есть такой магазин Mix Markt(www.mixmarkt.de),он хоть и не русский,но с большим русским сортиментом ,ну просто zu empfehlen,я вообще немного брезгливо относилась к нашим магазинам,но не в Миксе-свежак ,цены ,единственное их по Германии всего 50,наш открылся две недели назад в Дармштадте

надо будет и у нас поискать.