0,5кг мяса(я делаю со свинины)-нарезать кубиками
1 перец болгарский-нарезать соломкой
2-3 головки лука-нарезать полукольцами
3-4 зубчика чеснока(измельчить)
2 помидора(или ложка томатной пасты)
1 морковь-нарезать мелкой соломкой
2-3 картофелины-нарезать кубиками
200 гр.капусты-нашинковать
соль перец и обязательно зелень(Укроп,лучок зел╦ный)
Приготовление:мясо обжарить(а не тушить,а это значит на большом огне постоянно помешивая чтоб не пригорело),добавить лук,болгарский перец,морковь,капусту.Вс╦ обжарить и добавить помидоры(или том.пасту).Затем залить водой,добавить соль,перец и довести до полуготовности,затем добавить нарезанный кубиками картофель....доварить,а перед отклучением плиты добавить чеснок.Подлив готов......ну а вместо самого лагмана я отвариваю(отдельно естественно)спагетти(а то уж слишком много возни с тестом получается).
Спагетти клад╦те в глубокую тарелку,заливаете подливой и посыпаете зеленью

Где я жила, рядом была деревня, где жили только дунгане. У них все из местных жителей учились делать лагман, у них же научилась и я.
Сразу скажу, нужна паприка (болгарский перец), который должен быть заранее засолен, примерно как солят капусту, за несколько месяцев или хотябы недель. Именно этот перец прида╦т специфический вкус. Но в крайнем случае можно и свежую.
Мясо свинина прим. 500гр.
Лук 2 головки
Морковку 2 небольших
Перец 1шт.
Редька от длинной 1/4
Томатная паста ложка с горой ( я ложу две)
А ещ╦ нужен джюсай(по дунгански. Как по русс. или немец. незнаю. Это такая травка, смесь чеснока с луком.) Е╦ маленький пуч╦к. Но можно и без него.
Вс╦ нарезать соломкой.
Фарш или мелко нарезанное мясо обжарить в масле, добавить лук перемешать, через пару минут морковь, потомить ещ╦ пару минут, положить паприку и редьку, иногда помешивая дать 5-10 мин. потомиться, добавить томатную пасту и помешивая потомить ещ╦ минут 5. Вс╦ на среднем жару, т.е. не слабо и не сильно и при открытой крышке. Залить горячей водой на вкус (кто любит по гуще, я же делаю по жиже), накрыть и минут 5-10 проварить.
Не забыть во время посолить и поперчить.
Готовить нужно в казанке. Что бы в настоящий лагман добавляли капусту или картофель я ни когда не слышала. Весь вкус в лагмане прида╦т паприка и редька. Джюсай можно заменить махоньким зубчиком чеснока и положить перед тем как выключить. Ну а лапшу штагетти.
В супные тарелки ложат готовую лапшу и заливают подливом. Едят ложкой.
Приятного арретита

Если интересует, как засаливать паприку, могу поделиться.

Да Вы правы,по идее картофель не кладут,это я кладу его вместо редьки,так как дети потом слишком выбираю из тарелки.. ,ну а капуста вобще по идее(даже по книгам)должна быть,можно и совсем немного положить,иногда варю и без не╦(если нет на данный момент)....
Ну а вообще-то моим знакомым всем очень нравится,даже свекровь училась у меня(хотя когда-то сама учила меня варить )

Интересует!!! Соленья всякого рода - вкуснятина
Жизнь продолжается!

я тоже кладу картошку в лагман вкусно полу4аеца резепта то4ного неснаю, я делаю посвоему, но полу4аеца тоже самое

Я выросла среди узбеков и казахов,и каждый из них делали лагман по-своему.И почему вы собственно решили что только дунгане умеют делать настоящий лагман ...как бы там не было,меня заинтересовал ваш рецепт,и я решила попробовать"по вашему".Только вот непонятно насч╦т соления паприки...Что за чесночнолуковая трава такая?и сколько нужно держать паприку пока не засолится?

Что за чесночнолуковая трава такая?
Черемша, по-моему. Или?
...берем картину мироздания, и тупо смотрим, что к чему

Обязательно попробую(давно не пробовала чего-нибудь новенького)
А насч╦т фунч╦зы,то я тоже е╦ делаю(как холодную закуску)...вкуснятина