Нашла я перевод - кольник - но нигде нет такого чтобы кольник ели что же за кольник-Rapunzel -она ела?

нашла
Fast einen Meter hoch wird die Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus). Blätter und Triebe lassen sich zu Salat oder Gemüse verarbeiten. Auch die fleischigen Wurzeln dienen als Gemüse oder können roh gegessen werden. Die blauen Glockenblüten kann man als eßbare Dekoration verwenden. Besonders in England und Frankreich ist die mild schmeckende Wurzel ist als Gemüse beliebt und wird dort angebaut. Leider lieben auch unsere Wühlmäuse die Wurzeln und Ausläufer.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Campanula_rapunculus

Колокольчик рапунцель, или Колокольчик репчатый (Campanula rapunculus) — двулетнее травянистое растение семейства Колокольчиковые (Campanulaceae), большей частью с реповидно утолщённым корнем. В народе растение часто называется просто рапунцель, но это название принадлежит также и некоторым другим видам.
Существует также вид Campanula rapunculoides: колокольчик рапунцелевидный, или колокольчик репчатовидный. Русские названия C. rapunculus и C. rapunculoides часто ошибочно приписываются другому виду.
Цветки беловатые, в длинной кисти.
Растет в Европе и Предкавказье по опушкам, лугам, краям полей, у дорог.
Корни его используют в пищу подобно редису, молодые листья — как салат.

Rapunzel = Feldsalat

у него какой то особенный вкус?

Feldsalat это Rapünzchen -валерианелла (Valerianella locusta Betcke
так что же она ела все таки Rapünzchen или Rapunzel?

Вообще фельдсалат в некоторых регионах называют рапунцель.
Вот тут еще размышления на тему, что же она все таки ела...
http://www.märchenkristall.de/Interpretationen/rapunzel.htm

Rapünzchen -валерианелла (Valerianella locusta- Baldrian значит она ела Rapünzchen, просто упростили из за региональных различий до Rapunzel
интересно какая она на вкус, я не пробовала ни разу

вкусная-вкусная в салате

надо попробовать, а чем лучше заправить?

вкуснятка... я обажаю. Делаю фелдсалат с: немного репчатого лука, шинкел кусочками поджарить... все ето салит соусом: масло растителное с бальзамико, сол, перец.. а сверху крутоны...

а что такое крутоны?

croûtons - мелкие поджаренные/ подсушенные кусочки хлеба,
можно либо самому сделать, либо купить в любом магазине